【概述】
百合又名野百合、百合瓣、百合蒜、山百合、山豆子花等。為百合科植物百合(LiliumbrozoniiF．E．Brown)、卷丹(L．1ancifoliumThunb．)或細葉百合(L．pumilumDC．)的地下鱗莖的肉質鱗片經干燥供藥用。有養陰潤肺、清心安神等功效。主治陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、老年慢性氣管炎、神經衰弱、睡眠不寧、瘡癰紅腫等病癥。
百合花具有潤肺清火、安神等功效，主治咳嗽、眩暈、夜寢不安等病。主要生長栽培區域：主產于江蘇、河南、浙江、湖北、湖南、江西、廣西、廣東等省區。人工栽培面積逐年擴大，既可作為食品，又可作為藥用。
【植物形態】
卷丹，多年生草本。鱗片近球狀，由3～5個小鱗莖組成，每個小鱗莖有多數鱗片組成，鱗片肉質肥厚，呈橢圓形或披針形，中間肥厚，邊緣薄而半透明，基部較寬，表面乳白色和或黃白色，光滑，里層表面有紫紅色斑點，鱗莖基盤小有須根。莖直立、單一、綠色，有淡紫色斑點，有柔毛，地下部分的莖有數輪不定根。葉散生；葉片劍形，闊劍形或闊披針形，先端鈍，基部漸寬，全緣；平行脈5～7條，中間脈下延到莖。葉腋里有紫色圓形的珠芽，花大型，通常單生于頂端或莖頂葉腋，花梗長；花被6枚，2輪，開展并向外反卷，無筒部，深橘紅色，花被內面有暗紫紅色斑點，花被長7～lOcm，先端鈍；雄蕊6枚，2輪，花絲短于花被，花藥紫暗紅色，丁字著藥；雌蕊1枚，柱頭頭狀，花柱粗呈三角圓柱形，子房長橢圓形，上位，有六條縱溝，三室，中軸胎座，每室具多數胚珠。蒴果。花期7～8月。
【生物學特性】
百合是耐陰性較強的植物，喜半陰條件，生長前期和中期喜光照，后期怕高溫；喜涼爽，較耐寒(鱗莖在土中能耐一10℃的低溫)。喜干燥，怕水澇，整個生長期土壤濕度要求不高，雨后積水鱗莖易腐爛。喜肥，栽種時除施足氮肥外，還必須配施足夠的磷鉀肥料。在肥沃、疏松的砂質土壤中生長較好。通氣與排水不良的黏土、澇洼地不宜栽種。
【種植技術】
1．選地整地
應選土壤肥沃、地勢高爽、排水良好的壤土地塊栽種。前茬以豆類、禾本科植物為好。百合是耐肥作物，深耕前，可按畝施腐熟廄肥2500～5000kg，過磷酸鈣50～lOOkg，耕勻耙細。房外零星坡地、丘陵地、排水通暢的平原較大的地塊，可做成1～1．2m寬的平畦，畦間開25cm寬、15cm深的排水溝；南方雨水較多的地方，應整成畦面寬lm左右的高畦，溝寬30～40cm，以利排水。
2．繁殖方法
主要用鱗片育苗、珠芽育苗和鱗莖分株繁殖。種子繁殖生長期長，大面積生產多不采用。
(1)鱗片育苗：
選擇健壯、純白色、鱗片緊密、無病蟲害的鱗莖，用刀切去基部，使鱗片分離，每一鱗片為一株種栽。選排水良好、有灌溉條件的砂質壤土地，栽種前一個月，每畝用圈肥2500～3000kg，搗細撒于地內，深耕25cm，耙細整平，做85cm寬的平畦，畦埂寬25cm，可間種小麥或豌豆。栽種時如地旱，先向畦內灌水，待水滲下，表土稍松散時再栽。栽種期以“秋分”前后為宜，最遲不可過“寒露”。
種植前用2％甲醛水浸泡15分鐘消毒，然后撈出晾干。在整好的畦內，按行距20cm，開5cm深的溝，按株距7～8cm，將鱗片芽頭向上擺在溝內，覆土蓋平，稍加鎮壓。每畝用鮮鱗片約lOOkg左右。栽后當年不出苗，封凍前有條件的可在畦面上蓋一層馬糞或用地膜覆蓋。第二年開春后整理畦面，于地早時澆水，注意雨季排澇，經常松土、除草，保持土壤疏松。“秋分”前后刨出小鱗莖，移栽在大田里。
(2)珠芽育苗：
夏季在種植百合的大田里，采收葉腋間成熟的珠芽，埋于稍潮濕的細砂中保存，到“秋分”前后取出栽種。按株距4cm左右，將珠芽撒于畦內，覆土3cm，耬平，稍加鎮壓。第二年的管理與鱗片育苗同。秋季即為一年的小鱗莖，然后按鱗莖繁殖方法，栽培在大田里。(3)鱗莖分株繁殖：百合的地下鱗莖旁往往生出一個或數個小鱗莖。收獲時選大的加工人藥，小的當種栽，直接栽于已整好的大田里。此外，把大鱗莖的外層剝去入藥，也可取中間的鱗莖當種栽。
(4)種子繁殖：
缺乏鱗莖可以先使用種子繁殖或培育優良品種，可將百合種子成熟后，收起保存，于“谷雨”前后，在整好的畦田里，先放水澆透，待水滲下，將種子均勻地撒于畦面，上邊覆蓋一薄層細砂，再蓋上雜草，天旱時噴水，保持濕潤，待幼苗出土后，逐漸去掉覆蓋的雜草，并加強田間管理，經3年，刨出，大的人藥，小的當種栽。(5)大田栽培：栽種期以“白露”至“秋分”之間為宜。用鱗片、珠芽等育苗，栽前由育苗畦挖出，經過挑選，然后在整好的畦面上，按行距20～25cmwww.nczfj.com/，株距13～15cm，挖lO～15cm深的穴，每穴放一株，芽頭向上，放于穴內，栽后覆土壓緊。百合覆土不可過淺或過深，過淺鱗莖易分裂，過深生長不旺，以芽頭上邊蓋土6cm為宜。
3．田間管理：
(1)澆水：
百合栽后當年不出苗，一般不需澆水。“立冬”前，地干旱時澆一次封凍水。第一年“驚蟄”后清理畦面，地旱時澆水。幼苗出土后，不用常澆水，遇嚴重干旱時，適當澆水。澆水后淺鋤一次，以便保墑。以后掌握雨后或澆水后鋤地松土，保持土壤疏松，畦內無雜草，以利生長。夏季要注意排澇，防止積水爛根。
(2)追肥：
苗高15cm時，每畝用圈肥2500kg加豆餅50kg，經發酵腐熟后，在植株旁約7cm處開lOcm深的穴，將肥料撒于穴內，覆土蓋平，然后澆水。生長旺期，保持畦面濕潤。“小暑”前后，出現花蕾時，選晴天剪掉，以免消耗養分。
(3)摘蕾：
大田栽培5月下旬，在植株具有一定葉片面積時，及時打去頂心；如不用珠芽繁殖，出現珠芽時應摘去，以減少養分消耗，供鱗莖生長。
(4)鋪草：
南方在百合出苗后，常用稻草覆蓋。使苗期葉片生長速度快，株高而粗，能增產17％。
(5)防治病蟲害
1)立枯病：
病原是真菌中的一種半知菌，常危害幼苗莖基部。幼苗感染后，根莖部變褐縊縮而枯萎，然后葉片自下而上發黃而枯死，鱗莖萎縮。
防治方法：實行輪作；選擇排水良好的土地栽培；種莖用1：50的40％的甲醛溶液浸種15分鐘；出苗后用50％的多菌靈1000倍液噴霧2～3次；發病后及時拔除病株，病穴用石灰水消毒。
2)根腐病：
病原為真菌中的一種半知菌，危害鱗莖。發病期6～8月，鱗莖呈黃褐色而腐爛，具臭味。高溫高濕和通氣不良是發病的主要因素。防治方法：選健壯無病的種莖，并用殺菌劑浸種后栽種；實行輪作，嚴防地里積水；發現病株立即挖除，并用退菌特50％可濕性粉劑500倍液澆灌根部。
3)蚜蟲：危害嫩葉、嫩莖、花蕾，使植株萎縮。防治方法：清潔田園，鏟除雜草；發生期用40％乳油樂果1000～2000倍液噴灑。
4．選育良種能作百合入藥的植物很多。首先選擇能適應本地氣候條件，又能人藥的百合。采收百合時，選擇根系發達、色白、有大小均勻的3～5個小鱗莖的母鱗莖作種。
【收獲加工】
大田栽種1～2年收獲。“處暑”以后長江流域于8月初，北方在9月初，地上植株完全枯萎時，將地下鱗莖刨出，去掉莖稈和鱗莖上的須根，及時存放在陰涼通風處，待加工。
加工：用手剝片，或者在鱗莖基部橫切一刀，使肉質各鱗片自行分開，再按外、中鱗片和芯片分別盛裝，洗凈，放入沸水中煮5～10分鐘，以鱗片邊緣柔軟、背面不破裂為度，撈出置于清水中，洗凈黏液后攤曬至六成千時，用硫磺熏后再曬至全干。也可以將洗凈瀝干的鱗片直接置于蒸籠中蒸10～15分鐘，達到邊緣柔軟、無生心時取出，放在席箔上曬至半干，lOOkg鱗片用硫磺lkg熏，再曬至全干。一般4～5kg鮮鱗片可加工lkg干貨。
以身干、肉厚、白色或黃白色、味苦者為佳。
