蔬菜種類和品種繁多，其種子適于貯藏的年限也有限，一般蔥、韭菜類為一年，葉菜和豆菜類為二年，茄果和瓜類為三年。為了保持其發芽力，掌握其新陳優劣，在貯藏中要經常進行感官檢驗。
蔬菜種子的感官檢查，就是用眼看、手摸、牙咬、鼻聞、耳聽、口嘗等來簽別種子的陳新劣優。這些方法是有經驗的老農常用的方法。主要標準是：
十字花科：白菜、蘿卜、甘藍等新籽粒，種皮表面光滑，用手指壓成餅不碎，咬開看子葉黃綠色，油脂較多；陳籽粒表面發暗，手指甲壓籽易碎，子葉深黃色，有“哈喇油”味。
瓜類蔬菜：新籽粒黃綠色，油脂多，有香味；陳籽粒深黃色，有“哈喇油”味。
黃瓜：新籽粒表面白色光滑、尖端毛刺較尖；陳籽粒表皮上有黃斑，無光澤，頂端刺發鈍。
大蔥：新籽粒表面光滑，手插入袋中比較爽滑，反之是陳籽粒。韭菜，新籽粒表皮褶皺光暗面明顯；陳籽粒表皮灰暗，上面有一層“白霜”。
茄科蔬菜：新籽粒為乳黃色，發光；陳籽粒土黃色、發紅。用牙咬種子，新籽粒易咬住。辣椒新籽粒辣味大，陳籽粒辣味小。
芹菜：新籽粒土黃色，香味濃；陳籽粒色較深，味淡。胡蘿卜，新籽粒白色；陳籽粒深黃色。
菠菜：新籽粒黃綠色；陳籽粒土黃色。
豆類蔬菜：新籽粒色澤光亮，臍白色，牙咬較硬，落地音實；陳籽粒色暗，臍黃色，落地空響。
蔬菜種子的感官檢查，就是用眼看、手摸、牙咬、鼻聞、耳聽、口嘗等來簽別種子的陳新劣優。這些方法是有經驗的老農常用的方法。主要標準是：
十字花科：白菜、蘿卜、甘藍等新籽粒，種皮表面光滑，用手指壓成餅不碎，咬開看子葉黃綠色，油脂較多；陳籽粒表面發暗，手指甲壓籽易碎，子葉深黃色，有“哈喇油”味。
瓜類蔬菜：新籽粒黃綠色，油脂多，有香味；陳籽粒深黃色，有“哈喇油”味。
黃瓜：新籽粒表面白色光滑、尖端毛刺較尖；陳籽粒表皮上有黃斑，無光澤，頂端刺發鈍。
大蔥：新籽粒表面光滑，手插入袋中比較爽滑，反之是陳籽粒。韭菜，新籽粒表皮褶皺光暗面明顯；陳籽粒表皮灰暗，上面有一層“白霜”。
茄科蔬菜：新籽粒為乳黃色，發光；陳籽粒土黃色、發紅。用牙咬種子，新籽粒易咬住。辣椒新籽粒辣味大，陳籽粒辣味小。
芹菜：新籽粒土黃色，香味濃；陳籽粒色較深，味淡。胡蘿卜，新籽粒白色；陳籽粒深黃色。
菠菜：新籽粒黃綠色；陳籽粒土黃色。
豆類蔬菜：新籽粒色澤光亮，臍白色，牙咬較硬，落地音實；陳籽粒色暗，臍黃色，落地空響。
