馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋。馬鈴薯中含有一種生物堿――龍葵堿，它對胃膜有較強的刺激性和腐蝕性，并對中樞神經系統尤其是呼吸中樞有抑制作用。龍葵堿一般含量極微，但發芽的馬鈴薯芽眼周圍及嫩芽中的龍葵堿含量甚高，誤食后可引起中毒。
臨床表現 急性中毒一般食后數10分鐘至數小時發病。先有口腔及咽部燒灼感，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。輕者1～2天自愈，重者可有體溫升高、抽搐、昏迷、呼吸困難、發紺，嚴重者可因呼吸肌麻痹而死亡。
治療 1.洗胃、導瀉：立即用0.5%～0.1%鞣酸或1∶5000倍高錳酸鉀或濃茶徹底洗胃，硫酸鈉導瀉。2.補液：有脫水癥狀者多飲淡鹽水、糖水或靜脈輸液，以利毒物排泄。同時應注意水、電解質平衡。3.對癥治療：劇烈嘔吐腹瀉者可給予阿托品，呼吸困難者吸氧，呼吸淺表可注射呼吸中樞興奮劑。呼吸停止者，行人工呼吸或機械通氣。有腸原性青紫癥（亞硝酸鹽中毒）可用美藍治療（參見亞硝酸鹽中毒），禁用腎上腺素。
臨床表現 急性中毒一般食后數10分鐘至數小時發病。先有口腔及咽部燒灼感，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。輕者1～2天自愈，重者可有體溫升高、抽搐、昏迷、呼吸困難、發紺，嚴重者可因呼吸肌麻痹而死亡。
治療 1.洗胃、導瀉：立即用0.5%～0.1%鞣酸或1∶5000倍高錳酸鉀或濃茶徹底洗胃，硫酸鈉導瀉。2.補液：有脫水癥狀者多飲淡鹽水、糖水或靜脈輸液，以利毒物排泄。同時應注意水、電解質平衡。3.對癥治療：劇烈嘔吐腹瀉者可給予阿托品，呼吸困難者吸氧，呼吸淺表可注射呼吸中樞興奮劑。呼吸停止者，行人工呼吸或機械通氣。有腸原性青紫癥（亞硝酸鹽中毒）可用美藍治療（參見亞硝酸鹽中毒），禁用腎上腺素。
