【概述】別名：園參、人街、神草、棒棰。
人參為五加科多年生植物人參(PanaxginsengCAMey．)的根經加工干燥人藥。其近代研究認為莖、葉、花、果實等副產品亦可藥用。人參具有大補元氣、益氣生津、寧神益智等功效由于加工方法不同，人參商品有多種：生曬參、糖參、紅參等。
人參主要生長栽培區域：人參原為野生，主產于東北各省及河北省的北部地區。野生人參稱山參，現已瀕臨絕跡；栽培的人參又稱園參，當前市場上的人參均系園參，我國以吉林、黑龍江兩省產量最大，遼東半島等山區亦能種植人參。人參為常用中藥材之一，也屬于供求彈性較大的商品。
【植物形態】
人參多年生草本。株高10～60cm。主根圓柱形或紡錘形，肉質，下端多分枝，外皮淡黃白色。根狀莖很短，一般每年增生一節，俗稱人參蘆頭。一般二年生苗才有莖，莖直立，圓柱形，光滑無毛，綠色。掌狀復葉輪生莖頂，因植株年齡不同，數目各異；葉柄長；小葉片一般掌狀分出，僅基部一對小葉最小，葉片橢圓形至長橢圓形，邊緣具細銳鋸齒。傘形花序頂生。花梗基部有綠色苞片；花萼淡綠色；花瓣5枚，周圍白色，中間淡綠色；雄蕊5枚；雌蕊1枚，柱頭2裂，子房下位，2室。漿果，成熟時鮮紅色，內含圓形的種子2枚，種子呈短。腎形，直徑4～5mm，淡黃白色，表面有深淺不同的類似腦溝回樣的皺紋，質硬，種臍明顯。花期5～7月，果期7～8月(圖28)。
【生物學特性】
人參隨生長年限的不同，葉片各具不同特征：種子萌發后第一年，“莖”(實際上只是一支葉柄)上只有3片小葉，俗稱“三花”。二年生的莖上有一枚復葉，上著生5片小葉，俗稱“巴掌”。三年生的莖上有2片復葉，以此類推。三年生的可開花。五年生以上的具有5～6片復葉，以后不論生長多少年，復葉不再增加，故有“六批到頂”的說法。
人參屬于陰生多年生草本植物。原野生人參長期生長在多層次較陰冷的林下，形成了喜涼爽濕潤、耐寒耐蔭、喜漫射光和斜射光、忌強光、怕高溫的特性。整個生長周期的適宜溫度范圍為10～34℃，生長期最適宜的溫度為20～25℃，在一4℃以下，地上部分枯死。人參種子在地溫5℃左右時，芽苞開始萌動，10℃左右幼苗出土。對土壤要求比較嚴格，以排水良好、富含腐殖質的微酸性或中性土壤或砂質土壤，不可重茬。人參種子有胚后熟過程，要求有一定的濕度及土壤溫度由高到低的變化過程。在低溫條件下，完成種胚生理后熟，到翌年春天氣溫升高時才能出苗。所以，栽培人參，播種前必須進行種子催芽處理。
【人參種植技術】
1．選地整地
(1)選地：選肥沃、富含腐殖質，排水性、滲透性均良好，呈微酸性或中性土壤的荒山荒地或田園地。砂質壤土或壤土為最好。高溫多濕、易干旱和排水不良土地不宜栽種。
(2)整地：無論是選用生荒地或熟耕地，均應提前一年進行整翻地，其后休閑一年，此一年中多次耕翻，使土壤熟化，并結合耕翻施入適宜的基肥。栽種參前一個月左右，起土成垅，進而多次倒垅，打碎土塊，揀除雜物。
(3)做床：做床前應先選擇好“陽口”(人參遮蔭棒的高檐方向)，一般東北產區采用“東北陽”(即蔭棚高檐朝向東北)或“東陽”，關內各省宜采用“北陽”。參床一般做成寬110～130cm，高25～30cm，長任意確定，常取10～30m。床與床寬度方向的間距為作業道的寬度，一般寬150～300cm。床上要耙細，床面做成龜背形高畦。做床同時可施人底肥，以腐熟的樹葉或綠肥為好，也可適當摻人一些鹿糞、豬糞等農家肥料，但必須經充分腐熟。每平方米施肥量為：腐葉肥5kg左右加綠肥6～8kg，再加用餅肥1．5～2kg；若用鹿糞、豬糞、羊糞等肥2～4kg即可，另外每平方米可加施過磷酸鈣o．3kg左右。
2．繁殖方法
(1)種子的催芽處理：人參種子催芽處理，是一項技術性較強的生產措施。
1)室外催芽法：即室外濕砂層催芽法，一般在7～8月參果變紅，種子成熟，搓洗去凈果肉，即是參籽。種子應陰干，不能日光暴曬(未經干燥的種子稱水籽，收獲“水籽”種子后即可直接進行播種，不需要催芽)。選地勢高燥、背風向陽的地方，如有必要還應在四周挖設排水溝。
用一個無底木箱，規格大小據種子數量確定，一般采用高0．6m，將其嵌人深0．2m的坑內(或置地面上)，四周以土填實，框內底部先墊厚1Ocm左右的細砂。另外再取細砂與腐殖土按1：2混合，使混合土濕度為含水量在30％左右，以種子2倍量的混合土與種子混合(事先將干人參種子水浸1～2天)，裝到木框中的砂層上，踏實，再覆5cm左右的土。上面蓋以草席等物或架以蔭棚。每隔7～10天打開翻拌一次，同時調整濕度在10％～15％為宜，然后同樣覆土。經7～8個月左右，種子可裂口，可以取出播種。
2)室內催芽法：亦稱室內濕砂層積催芽法，與室外催芽法大致相同，用有底木箱，可以隨意搬動。木箱置20～25℃恒溫條件下，待種子裂口后播種。(2)播種：一般在4月份將已催芽的種子播種，或夏季播剛采收的新鮮種子(水籽)，或秋季直到土壤凍結前播種。種子播種后均要經過夏、秋、冬i季后，到春天才能出苗。1)播種方法：點播以每穴播人種子1～2粒，覆土3～4cm或條播以按行距10～15cm橫畦向開淺溝，溝寬5cm播下種子，常撒播以床面做成淺槽，將種子均勻撒于槽上，再覆土4～5cm，播種后輕輕鎮壓以草覆蓋。
2)播種量：點播、條播每平方米1O～20g；撒播每平方米20～25g；播新鮮種子(水籽)每平方米35～40g。
3)移植：我國生產上常采用“二、三”制，“二、四”制或“三、三”制。前一數字為育苗年限(即移植前生長的年限)，后一數字是移植后的生長年限。移植時間：一般在10月上旬至11月上旬秋栽。秋季地上部分枯萎到土地結凍前均可進行。
采用3月下旬至4月上旬春栽，當土壤化凍后到芽苞萌動前進行。春栽晚了參苗已萌動，移栽后生長不良。秋栽時間可晚些，不宜過早，過早參苗未充分進入休眠，地溫高，有傷熱爛苗。
移栽方法：
將選出的參栽按大小分成3～4個等級，以便分別栽植、管理。移栽所有參栽均用1：1：100波爾多液浸泡10分鐘，注意浸泡時勿浸到芽苞。從消毒液中取出后，稍晾即可栽植；或用400倍代森鋅藥液噴灑參苗，以濕透參苗為度。栽植密度隨參栽年齡大小及不同等級而不同，表2可供參考。
移栽時盡力縮短時間，勿使參栽失水變干，參栽要隨起隨栽。蘆頭朝上30～40度斜栽的方法。苗子已生長2～3年，已形成陰面和陽面，移栽時不要弄反了，否則會影響出苗生長。覆土之前，蘆頭至肩部蓋上半把河砂，然后取少量的土將根梢壓住，之后再用移植板取土將苗子全部蓋嚴。
3．田間管理
(1)松土、除草、培土：春季解凍后，應輕輕整松床面表土，提高土壤溫度。一年生長期中，要進行3～4次松土除草。時間一般在4月上旬至5月上旬、6月、8月。過濕過干地塊及降雨異常年份，增加松土次數。人參向光性很強，植株因向光面向柵外伸出，常培土使植株直立。
(2)遮蔭：人參怕強光暴曬，故要遮蔭。產區在4月中旬至5月上旬，參苗出土一半以上時，可以盤架子上簾做蔭棚。常有全蔭棚、單透棚、雙透棚等。現采用全蔭棚較為普遍。遮蔭棚的規格，取決于所遮人參參齡的大小，當地氣候條件及所處地形條件而定。一般低齡參，蔭棚前檐立柱高80～1OOcm，后檐立柱高50～70cm；大齡參，其蔭棚前檐立柱高100～120cm，后檐立柱高70～90em，棚寬180～200cm，柵蓋可用蘆葦、茅草、秸稈、谷草、苫芳草等覆蓋。
(3)調陽：盛夏光照強烈、氣溫很高，需采用一些輔助遮蔭措施。用帶樹葉的鮮樹枝插在蔭棚前檐及側面地上，俗稱“插花”；或將樹枝掛在蔭棚檐邊上，即稱“掛花”；亦可以用秫秸、蘆葦等打成稀疏的簾子掛在前檐，將強光變成疏光進入蔭棚。
(4)摘蕾：人參生長到3年以后開花結實。除留種外，一般在5月中旬前后選晴天全部摘除花蕾。
(5)采種：3年生開始開花結實。采種子影響人參的產量和質量，一般采取隔年采種，不采種的年頭要摘花蕾。人參果陸續成熟，應隨熟隨采(果鮮紅色為成熟)。將果皮、果肉搓洗掉(果皮、果肉及第一遍洗種子水均應留作加工人參膏等成品用)，洗出的種子稍晾即可作水籽伏播。如不用，應晾干后貯存。參種應陰干，日光暴曬會降低出芽率。
(6)越冬前后：越冬前的10月中、下旬，“霜降”前后人參莖葉接近枯萎時，靠根際參株割掉，園內畦面亂草覆蓋運出參園，深埋或燒掉。畦上蓋草或舊草簾子或用作業道中土刨起來蓋在其上約5～8cm后即可。以減少因受雨雪而減少春早及早春暖和出苗太早。人冬前，在床面上鋪一層樹葉或碎草，其上用土壓住，翌年春季參苗已萌動而尚未出土時再撤除覆蓋物。
(7)人參病蟲害防治
1)立枯病：又名土掐病。在幼苗期發病普遍，在早春發苗時就開始發生。病部初為黃褐色凹陷長斑，擴大后呈黑褐色干縮凹陷，逐漸浸入莖深部組織。幼苗萎蔫干枯，隨之根部腐爛，本病蔓延很快。防治方法：用1：1：200的波爾多液噴灑或在畦面上撒Icm厚干凈河砂。
2)猝倒病：常與立枯病同時發生。首先在地面處的莖部出現如熱水燙過狀，并向上、下兩方蔓延，進而病部呈暗褐色收縮狀軟腐，使參苗死亡。病株壞死部表面及其周圍土表，常出現一層灰白色菌絲體。人參幼苗期，床上濕度過大、參苗過密、通風不良條件下發病嚴重。
