雁蕩白云茶，又稱雁蕩毛峰，產于浙江樂清的雁蕩山。該山位于樂清東北部，屬括蒼山支脈，山頂有平湖，蘆葦叢生如蕩，春雁南歸，常宿于此，故有雁蕩之稱。相傳東晉永和年間，阿羅漢諾詎那率弟子300人居雁蕩山，諾詎那于大龍湫觀瀑坐化為開山始祖。北宋時著名學者沈括著《夢溪筆談》，稱“天下奇秀，無逾此山”，于是雁蕩山的名聲更名揚于天下。境內群峰巍立，山谷深邃，飛瀑流泉，綠樹蔭濃，素以山奇水秀而著名。名勝有百又二峰，六十一巖，四十六洞，十二瀑，十七潭、十四障，十嶺八谷，四水二湖。
雁蕩白云茶產于雁蕩山的龍湫背、斗室洞以及雁湖崗等海拔800米以上的高山上，其中尤以龍湫背所產者為佳。龍湫背為南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷兩岸多為沖積灰壤，土層深厚肥沃。茶樹終年在云霧蔭蔽下生長，承受云霧滋潤，芽葉肥壯，長勢甚好。另有一些茶樹，生長在懸巖隙縫之間，相傳古代有山僧訓練猿猴攀登懸巖絕壁采茶，所采茶葉稱為“猴茶”。
名茶產地龍湫背茶園旁之大龍湫瀑布，落差約190余米，泉水劈空而瀉，猶如萬馬奔騰，又似滿天星斗，蔚為奇觀。清代詩人袁枚暢游雁蕩山后，即寫詩一首，描述大龍湫飛瀑，詩云：
龍湫之勢高絕天，
一線瀑走兜羅綿。
五丈以上尚是水，
十丈以下全為煙。
況復百丈至千丈，
水云煙霧難分焉。
高峰百崗尖，海拔1150米，巍聳云霄，氣勢雄偉。名茶的又一產地雁湖崗，海拔1040米，茶園在雁湖之濱，終年云霧籠罩，古人有詩云：
山頂平湖拍碧天，
倚空不辨水云連；
一行風影晴空上，
十里濤光曉日邊。
