子站 蔬菜網 水果網 大田網 花木網 茶葉網 藥材網 菌菇網 畜牧網 家禽網 水產網 特養網 種子網 肥料網 農藥網 飼料網 獸藥網 農機網 溫室網 食品網 工藝網

    豬肝腸加工技術

       日期:2016-07-22     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:92    

     豬肝腸產品特點為肉餡醬紅,肝粒細膩,味美可口。其加工工藝流程如下:

        (1)原料修整  將鮮豬肝除去脈管筋梗,切成小條,并放入90℃水中浸泡15分鐘。

        (2)腌肝  將豬肝和鹽及亞硝酸鈉拌勻,在O℃溫度狀態下腌制48小時。

        (3)拌料  配料:25千克豬肝,豬油25千克,食鹽1.35千克,硝酸鈉7.5克,洋蔥1.5千克,白胡椒粉0.2千克,玉果粉65克,白糖1.25千克,去殼雞蛋7.5千克,熟豬油0.5千克。將洋蔥切成絲,然后用熟豬油炒制,再與豬肝一起用絞肉機絞碎,與其他配料一起攪拌混勻。 

        (4)灌腸  取牛食道,用水浸泡,洗凈后灌腸。將灌好的腸放在85℃水中煮45分鐘,取出后在冷水中冷卻。

        (5)熏制  冷卻的肝腸,在50℃煙熏室內煙熏5小時左右,取出冷卻后即為成品。

     
    打賞
     
    更多>同類技術

    推薦圖文
    推薦技術
    點擊排行
    網站首頁  |  關于聚農網  |  會員服務  |  網站建設  |  廣告服務  |  排名推廣  |  合作伙伴  |  友情鏈接  |  免責聲明  |  人才招聘  |  聯系方式  |  網站地圖  |  積分換禮  |  網站留言  |  RSS訂閱  |  違規舉報