一、生姜優良品種
適宜我地種植的生姜品種有：
1、來鳳生姜。根莖表皮灰白色，光滑。纖維少，質脆，葉辣。
2、黃爪姜。植株較矮。根莖皮淡黃色，芽帶淡紅色，節間短縮。肉質致密，葉辣。單株重0.5公斤。
3、竹姜。植株生長勢強。根莖節間長，稍細小，根莖長度可達16.7―20cm，芽紅色。纖維少，適于加工。單株重約0.5公斤。
4、密輪細肉姜。株高0.6―0.8cm，葉色青綠。根莖皮淡黃色，肉淡黃色，嫩芽紫紅色，簇狀分枝較密，成雙排行。肉質致密，纖維較少，味較辣。單株重0.5―2公斤。
二、種姜貯藏和播種前處理
種姜貯藏：霜降前后選擇晴天采收，切除莖葉，抖凈泥土，隨運隨貯藏。姜的貯藏采用沙藏，一層沙一層姜，保持溫度高于10℃，濕度較高時，可貯藏6個月以上。
播種前種姜處理：
①選種消毒。在上年的留種地選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，播種前選形狀扁平、顏色好、節間短而肥大且無病害的姜塊，用草木灰溶液浸泡15―20分鐘進行消毒，防止腐敗病（姜瘟）的傳播危害。在選種消毒時，凡發現姜塊有水漬狀肉質變色，表皮容易脫落的，說明已經受病害感染，必須淘汰。
②曬種催芽。為了出芽快而整齊，在播種前一星期左右，選擇晴天，將種塊翻曬數天，使姜皮變干發白，放入墊有稻草的籮筐內，使其頭朝外，一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎緊，放于灶的上部，保持筐內濕潤和20℃―30℃的溫度，經過20余天幼芽長1厘米左右取出。也可放于溫室或塑料大棚內，維持20℃以上的溫度進行催芽。催芽后把種姜切成小塊，每塊有1―2個芽子，沾上草木灰即可播種。
三、生姜高產優質栽培應掌握的技術環節
1、適時播種。一般4月下旬到5月上旬播種。經過催芽或用地膜栽培的可適當提早。每塊種姜應以50―100克為宜。若以50厘米×15厘米的田間栽培進行株距計算，每畝可用姜種150―250公斤。每畝可栽8000―9000株。
2、整地施肥。選擇土層深厚，富含腐殖質的肥土，深翻曝曬。每畝應施放腐熟牛、豬圈肥2000―2500公斤，或濃人畜糞水70―80擔作為底肥，還可增加20公斤的復合肥。姜不宜連作，防止姜瘟發生危害。將土地平整開溝，做成廂寬1.2米，溝寬30厘米的高窄廂，每廂均勻縱開種植溝3條，施入底肥與土壤混合后，按15―18厘米的株距進行播種栽培。
3、加強田間管理。
①搭棚遮陰。姜害怕烈日照射，但散射光對生長又有好處。因此在播種出苗，秧苗高達15厘米以后，應搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏雜草，擋住部分陽光，降低照射強度，以利植株生長。到了秋天光照強度減弱，再撤去陰棚。
②中耕培土。一般中耕2―3次，結合培土進行。生長前期中耕適當深些，到了中后期植株較大，應實行淺中耕。培土可增厚土層，防治姜塊露出土面降低質量。通過培土，將原來的栽植平行逐漸變成壟行，使土壤濾水和透氣。
③追肥。姜在生長期間，應根據植株的長勢確定追肥，一般共追2―4次，結合中耕除草進行，掌握先淡后濃的原則施用。在生長的前期由于植株不大，需肥較多，應多施勤施，可在人畜糞水中加進0.5%左右的復合肥，在晴天進行施用，既作肥又作水，效果良好。
4、病蟲害防治。姜的病蟲害較少，主要是姜腐敗病（姜瘟）危害嚴重。其發病的時間多在立秋前后，尤其是在陣雨多、地勢低洼積水的情況下最易引起發病蔓延。發病初期，植株葉片尖端開始枯萎，以后沿著葉脈變黃，經過數天以后，整個植株莖稈、葉片變為黃褐色而逐漸枯死，嚴重時成片死亡。姜塊開始發病，出現水浸狀黃色病斑，并逐漸軟化腐爛 , 發出惡臭味。
防治方法：
①實行 3 年以上的輪作栽培；
②嚴格選用無病姜種，實行種塊消毒；
③選擇排水、肥沃疏松的土地栽培，開好田間排水溝；
④及時拔掉中心病株，并在病株周圍撒石灰消毒；
⑤發病后及時用 50% 代森銨1000 倍液噴霧 2-3 次。
5、 采收與留種。姜的采收與其他蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收三種方法。8月初即開始采收嫩姜，10 月中下旬至 11月份采收老姜，大約在6月中下旬可以采收種姜， 一般掌握在地上植株具有4―5片葉片時，采收時小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜后再覆土掩蓋根部。
適宜我地種植的生姜品種有：
1、來鳳生姜。根莖表皮灰白色，光滑。纖維少，質脆，葉辣。
2、黃爪姜。植株較矮。根莖皮淡黃色，芽帶淡紅色，節間短縮。肉質致密，葉辣。單株重0.5公斤。
3、竹姜。植株生長勢強。根莖節間長，稍細小，根莖長度可達16.7―20cm，芽紅色。纖維少，適于加工。單株重約0.5公斤。
4、密輪細肉姜。株高0.6―0.8cm，葉色青綠。根莖皮淡黃色，肉淡黃色，嫩芽紫紅色，簇狀分枝較密，成雙排行。肉質致密，纖維較少，味較辣。單株重0.5―2公斤。
二、種姜貯藏和播種前處理
種姜貯藏：霜降前后選擇晴天采收，切除莖葉，抖凈泥土，隨運隨貯藏。姜的貯藏采用沙藏，一層沙一層姜，保持溫度高于10℃，濕度較高時，可貯藏6個月以上。
播種前種姜處理：
①選種消毒。在上年的留種地選擇健壯植株的姜塊采收貯藏，播種前選形狀扁平、顏色好、節間短而肥大且無病害的姜塊，用草木灰溶液浸泡15―20分鐘進行消毒，防止腐敗病（姜瘟）的傳播危害。在選種消毒時，凡發現姜塊有水漬狀肉質變色，表皮容易脫落的，說明已經受病害感染，必須淘汰。
②曬種催芽。為了出芽快而整齊，在播種前一星期左右，選擇晴天，將種塊翻曬數天，使姜皮變干發白，放入墊有稻草的籮筐內，使其頭朝外，一層層放好后，再蓋草簾或稻草，用繩子扎緊，放于灶的上部，保持筐內濕潤和20℃―30℃的溫度，經過20余天幼芽長1厘米左右取出。也可放于溫室或塑料大棚內，維持20℃以上的溫度進行催芽。催芽后把種姜切成小塊，每塊有1―2個芽子，沾上草木灰即可播種。
三、生姜高產優質栽培應掌握的技術環節
1、適時播種。一般4月下旬到5月上旬播種。經過催芽或用地膜栽培的可適當提早。每塊種姜應以50―100克為宜。若以50厘米×15厘米的田間栽培進行株距計算，每畝可用姜種150―250公斤。每畝可栽8000―9000株。
2、整地施肥。選擇土層深厚，富含腐殖質的肥土，深翻曝曬。每畝應施放腐熟牛、豬圈肥2000―2500公斤，或濃人畜糞水70―80擔作為底肥，還可增加20公斤的復合肥。姜不宜連作，防止姜瘟發生危害。將土地平整開溝，做成廂寬1.2米，溝寬30厘米的高窄廂，每廂均勻縱開種植溝3條，施入底肥與土壤混合后，按15―18厘米的株距進行播種栽培。
3、加強田間管理。
①搭棚遮陰。姜害怕烈日照射，但散射光對生長又有好處。因此在播種出苗，秧苗高達15厘米以后，應搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏雜草，擋住部分陽光，降低照射強度，以利植株生長。到了秋天光照強度減弱，再撤去陰棚。
②中耕培土。一般中耕2―3次，結合培土進行。生長前期中耕適當深些，到了中后期植株較大，應實行淺中耕。培土可增厚土層，防治姜塊露出土面降低質量。通過培土，將原來的栽植平行逐漸變成壟行，使土壤濾水和透氣。
③追肥。姜在生長期間，應根據植株的長勢確定追肥，一般共追2―4次，結合中耕除草進行，掌握先淡后濃的原則施用。在生長的前期由于植株不大，需肥較多，應多施勤施，可在人畜糞水中加進0.5%左右的復合肥，在晴天進行施用，既作肥又作水，效果良好。
4、病蟲害防治。姜的病蟲害較少，主要是姜腐敗病（姜瘟）危害嚴重。其發病的時間多在立秋前后，尤其是在陣雨多、地勢低洼積水的情況下最易引起發病蔓延。發病初期，植株葉片尖端開始枯萎，以后沿著葉脈變黃，經過數天以后，整個植株莖稈、葉片變為黃褐色而逐漸枯死，嚴重時成片死亡。姜塊開始發病，出現水浸狀黃色病斑，并逐漸軟化腐爛 , 發出惡臭味。
防治方法：
①實行 3 年以上的輪作栽培；
②嚴格選用無病姜種，實行種塊消毒；
③選擇排水、肥沃疏松的土地栽培，開好田間排水溝；
④及時拔掉中心病株，并在病株周圍撒石灰消毒；
⑤發病后及時用 50% 代森銨1000 倍液噴霧 2-3 次。
5、 采收與留種。姜的采收與其他蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收三種方法。8月初即開始采收嫩姜，10 月中下旬至 11月份采收老姜，大約在6月中下旬可以采收種姜， 一般掌握在地上植株具有4―5片葉片時，采收時小心將植株根際的土壤撥開，取出種姜后再覆土掩蓋根部。
