這幾年各地紛紛興起的【莊家醫院】、【寵物醫院】五花八門，但很奇怪，諾大的食用菌行業卻沒有【蘑菇醫院】，很多菇農蘑菇得病了無處求醫，僅憑經驗防治，亂施藥導致病上加病...
這幾年各地紛紛興起的【莊家醫院】、【寵物醫院】五花八門，但很奇怪，諾大的食用菌行業卻沒有【蘑菇醫院】，很多菇農蘑菇得病了無處求醫，僅憑經驗防治，亂施藥導致病上加病的事情屢有發生，很多菇農朋友對我反映有時藥物防治無效，最根本的原因是沒有分清是什么病害就亂投藥。張冠李戴的事情屢有發生。例如，平菇發生了細菌性斑點病，卻錯誤地噴灑殺真菌的藥物，這樣打再多的藥劑也無計入事，而且還容易產生藥害。
及時準確的診斷食用菌的各種病害是廣大菇農朋友最渴望掌握的一項技術，也是食用菌科技人員和技術推廣人員必須具備的一項基本技能。筆者結合多年的實踐經驗，總結了一套簡便易行的診斷食用菌病害的四字方法，即“望、聞、問”三步診斷法。總結如下：
“望”即觀察，通過觀察食用菌的外部癥狀表現，來找出病因病灶。“望”可分為菇棚現場觀察和實驗室觀察兩種。菇棚現場觀察就是我們親自到病害發生現場進行觀察。通過現場觀察來確認是生理性病害、侵染性病害、藥致性病害、還是管理問題所致等。一般病害發生在菇體先呈零星分布，有中心病株，后逐漸擴大。理化條件調控出問題則成片發生或全部菇體受害，而且子實體受害部位往往均勻一致。實驗室觀察就是在實驗室直接觀察或借助顯微鏡等儀器對有代表性的子實體、菌絲進行觀察。通過觀察病斑大小、有無暈圈、霉的顏色、形狀、是否有菌膿等癥狀來分析病菌種類。非侵染性病害無傳染性，往往是在菇棚大面積同時發生，且分布比較均勻，不象侵染性病害那樣逐漸蔓延；發病部位也有一定的規律性，通常是在子實體上；癥狀通常表現為變色、壞死、凋萎、畸形等，且具有可恢復性，一旦條件改善，往往還可以恢復常態，特別是某些缺素癥。平菇發育過程中，生長較慢，菌蓋表面出現瘤狀或顆粒狀的突起物，可以斷定是菇體發育時溫度過低，低溫持續時間太長；平菇子實體形態發育比較正常，但個體較小，菌蓋邊沿深黑色，產量很低。可以肯定是這種畸形的發生與遺傳有關；平菇菇體生長時，菌蓋邊緣產生藍色暈圈，嚴重時甚至整個菇體如同潑上藍墨水，直到菇體采收也不再退去，可以說明是一氧化碳有毒氣體增多，造成菇體中毒；黑木耳色淡片薄，可以斷定是溫度高、光照不足…………….。
“聞”即通過分辨食用菌受害部位、發出的氣味來判斷其病害的種類。比如石膏霉(白色石膏霉和褐色石膏霉)，食用菌菌絲感染石膏霉后，菌絲受抑制，培養料發黑，產生惡臭味；蘑菇濕泡病，也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌。是蘑菇最主要的病害，秋菇出菇期遇高溫，極易爆發成災，嚴重時顆粒無收。發生癥狀，首先是出現一些白色斑點，并在菇床和培養料上擴展，寄生于子實體，并使子實體發生畸型，早期塊狀，后期有菌蓋偏小、菌梗偏大，蘑菇后期變成褐色、軟、濕，并流出橙褐色的清液，伴有惡臭味；胡桃肉狀菌，是蘑菇覆土上長的雜菌，培養料發酸、發黑、發粘、不長菇，具有較濃漂白粉味道；細菌類：菌絲和子實體大多為細菌性污染的為腥臭、惡臭味。乳酸細菌帶酸味；放線菌則發出一股令人討厭的土腥味；紅色鏈孢霉污染菌袋很容易從栽培房里聞到一股酒味，甚至通過棉花塞也能聞到一股濃厚的酒精香味；線蟲侵染菌絲，造成菌絲發黑，也容易聞到一股臭味；根霉、毛霉、曲霉和青霉污染菌絲或子實體常發出很濃的霉味。
“問”即通過詢問，找出食用菌受害的原因和因素。一般情況下需要詢問食用菌的種類、品種名稱、培養料配制、滅菌、接種、發菌管理、出菇管理、通風、溫濕度、澆水情況；發病前食用菌長勢、發病后采取什么措施、用過什么菌藥；菇的發病規律、特征、單株的發病部位、癥狀及侵染順序等。例如：引起食用菌病害的真菌絕大多數是霉菌類，具絲狀菌絲。這些病原真菌除腐生外，還具有不同程度的寄生性，在侵染的一定時期就在被侵染的食用菌菌體表面形成病斑和繁殖體-----孢子。這類真菌病原物多喜高溫、高濕和酸性環境，以氣流、水等為其主要傳播方式。常見的真菌病害有疣孢霉引起的褐腐病、輪枝霉引起的干泡病、輪指孢霉引起的軟腐病、頭孢霉引起的褶霉病、鐮孢霉引起的猝倒病等等。
食用菌病害的診斷絕非易事，需要我們耐心、細致的觀察，很有講究。
