雙孢蘑菇在成都周邊縣市及綿陽、遂寧、眉山等地均有大量栽培。在栽培雙孢蘑菇過程中病蟲害的發生，會嚴重影響雙孢蘑菇的產量和品質。因此，我們有必要了解和掌握雙孢蘑菇常見...
雙孢蘑菇在成都周邊縣市及綿陽、遂寧、眉山等地均有大量栽培。在栽培雙孢蘑菇過程中病蟲害的發生，會嚴重影響雙孢蘑菇的產量和品質。因此，我們有必要了解和掌握雙孢蘑菇常見病蟲害發生的種類、危害特征及相應的對策。蘑菇的常見病蟲害無非就是真菌病害、細菌病害、螨類和菇蠅等蟲害。現將比較有代表性的我省雙孢蘑菇常見病蟲害的特征和對策作簡要的介紹，希望能為菇農帶來幫助。
一、常見病害及防治
1. 褐斑病
該病菇呈洋蔥狀，菇柄彎曲，初期菇蓋出現淡棕色斑點，有絨毛狀邊緣，中心有灰褐色斑點穿透入蘑菇組織內，相對于細菌性病菌來說無難聞氣味。該病是由輪枝霉引起的，此菌的成熟孢子常以菇蠅來傳播。防治方法是在覆土前菌床和覆土材料應先消毒，盡量減少菌蠅進入棚內。開始發病時去除病茹并在其周圍噴500倍多菌靈液或2%甲醛溶液。
2. 軟腐病
該病先在床面覆土表面出現白色珠網狀菌絲，很快蔓延并變成水紅色。侵染子實體從菌柄開始，直至菌蓋，先呈水浸狀，漸變褐變軟，直至腐爛。致病原因主要是覆土帶菌，病菌孢子在菇房中主要以氣流、水滴傳播。防治方法是嚴格覆土消毒切斷病源，同時減少床面噴水，加強通風降溫排濕。局部發生時先去除病茹并噴灑2%～5%的甲醛溶液或800倍液的40%多菌靈或800倍液甲基托布津，也可在病床表面撒0.2～0.4cm厚石灰粉。
3. 腳粗糙病
此病的癥狀是菌柄表層裂開，菇腳變得很粗糙，菌柄和菌褶上有灰色粗糙的絨毛狀病原菌菌絲；菌柄和菌蓋會明顯變色，后期變暗褐色；如果在子實體發育后期染病，菌蓋表面產生圓形的褐色斑點，在病斑的外圍有黃色輪紋，菌柄不白，并易出現畸形菇。引起蘑菇菇腳粗糙病的病原菌是貝勒被孢霉。該病主要由空氣和水傳播，也可由覆土帶入菇房，在低溫、潮濕的環境中發病嚴重。防治方法是搞好菇房內外的清潔衛生，減少感染機會。該菌對銅敏感，對發病部位可噴1％硫酸銅水溶液或波爾多液稀釋液。
4. 褐腐病
該病是由疣孢霉引起的，只感染子實體，不感染菌絲體。該病菌如在子實體未分化時感染，會形成如硬皮勃狀的不規則組織塊，并覆蓋一層白色絨毛狀菌絲。如果在菌柄和菌蓋分化后感染，菌柄就會變為褐色；在子實體發育末期，菌柄的基部被感染時，會產生淡褐色病斑，而看不到明顯的病原菌生長物。防治方法是覆土材料要經巴氏消毒，或用4%的甲醛消毒。在開始發病時應立即停止噴水，加大菇房通風，降低房內的空氣濕度，并將溫度控制在15℃以下。除掉病及其較近周邊帶菌絲土，并噴1%～2%的甲醛溶液，或1∶500倍的多菌靈、托布津滅菌。
二、常見蟲害及防治
1. 菇蠅
成蟲體小、細長，淡褐色或黑色，觸角很短，其中以廄菇蠅對蘑菇危害最大。成蟲不直接危害，但可傳播有關病菌和螨類。菇蠅的幼蟲蛀食菌柄及菌蓋，從菌柄的中下部蛀入。受害處留有明顯的孔洞，并將蟲糞排出洞外。受害子實體外有白色絲網，此為主要特征。子實體顏色變為黃褐色，菌柄可被蛀空，使子實體失去商品價值。該蟲還可傳播病菌，盛發時，培養料被幼蟲蛀成糠狀，不出菇，造成減產。防治方法是加強栽培管理，搞好菇房衛生，生產結束后將廢棄物清除，適時通風透氣，保持適當的溫濕度，減少蟲源。可在菇房安裝紗窗，防止成蟲飛進菇房產卵。也可用熒光燈誘殺成蟲，在燈下放置水盆，滴進少量機油以便殺死成蟲。在生產中，如果發現有該蟲害出現，及時清除被害子實體。并在菇房中用0.1%的魚藤精噴灑地面及四周，或噴80%敵敵畏乳油1：600倍液殺死成蟲，或用1 500倍液的除蟲菊脂或3 000倍液的2.5%氯氰菊脂噴殺。
2. 螨類
螨俗稱“菌虱”，其繁殖力極強，個體很小，分散活動時很難發現。雙孢蘑菇栽培中，菇床覆土調水后不久，常會出現螨害。螨類常集中在菌塊周圍咬食菌絲，使被害菌絲不能萌發，使培養料內菌絲很快退盡、變黑。菇子實體形成后, 螨可將子實體啃成微小的瘡疤。防治方法是搞好環境衛生，杜絕螨類棲息和繁殖。茹房應遠離倉庫、飼料間和雞棚等地方。要經常檢查菌種，如發現螨類，用棉塞蘸50%敵敵畏熏蒸，可以殺死螨類而對蘑菇菌絲無影響。菇房播種1星期后，在料面放1塊塑料布，1~2分鐘后拿起觀察，如發現螨類，必須徹底消滅在覆土之前。一般先在菇房內噴灑0.5%敵敵畏，在低于20℃的溫室條件下，關閉門窗，用敵敵畏煙熏蒸18小時左右。如仍有少量螨類，再噴1次0.5%的敵敵畏。也可用500倍液螨特噴霧，或用菊樂合脂1 500倍液噴霧。
3. 線蟲
線蟲極微小，長1mm左右，為無色透明或白色或其它顏色的小蠕蟲。線蟲一般是料沒有消毒徹底、滅菌不徹底，或者在培養過程中接觸土地、接觸其他污染物造成的。當大量發生時，菌絲生長稀疏或成線狀，栽培床表面部分下陷呈濕斑，有一股特殊的藥味。子實體受害時，菌蓋常呈褐色，有一種難聞的腥臭味。對于線蟲我們現在一般采取不治的方法，只有預防。防治方法是用石灰水泡料，泡后還要用溝水、泉水、自來水等沖洗，一直要沖洗到料的酸堿性接近中性才行。還可以對菌料進行二次發酵殺死線蟲。同時取土時盡量不能過于靠近表層取土。如果使用藥劑的就用石灰，或者在地上噴殺蟲劑，但是一般有蟲之后我們不提倡治，這樣生產出來的食用菌是有毒有害的。
三、常見雜菌及防治
1. 胡桃肉狀雜菌
胡桃肉狀菌是一種競爭性較強的雜菌，生長速度快，危害嚴重，減產幅度大，且可連年感染，菇農形象地稱之為“菜花菌”。發生初期，蘑菇料面、覆土表面產生白色或奶油色的濃密菌絲，入料后會抑制蘑菇菌絲的生長，使菌絲萎縮變黑，病部一般不出菇。后期，覆土層上會出現一粒粒紅褐色，外觀似胡桃肉的子囊果。發生嚴重時，培養料暗褐色，濕腐狀，散發出強烈的漂白粉氣味。胡桃肉狀菌存在舊菇房土壤中，病菌孢子隨感病培養料、菌種等進入菇房，可隨氣流、人、工具等在棚內傳播蔓延。防治方法是不使用帶病菌種。培養料需經過嚴格發酵。架床和茹房應嚴格消毒。發生此菌后應立即停止噴水，使土面干燥，并挑起胡桃肉狀菌的子實體，用噴燈燒掉，再換上新土。小面積發生時可用柴油或煤油澆灌，或及早將受污染的培養料和覆土挖除，然后用2%的甲醛溶液或1%漂白粉液噴灑，并噴石灰水，以提高培養料的pH。已大面積發生時，應去除培養料，將培養料深埋或燒毀；然后消毒菇房，以免污染環境，預防來年發病。
2. 鬼傘
鬼傘常見的有晶粒鬼傘、毛頭傘、墨汁鬼傘和糞鬼傘等種類。蘑菇播種后7～15天就會出現鬼傘為害，為害草菇時出現時間更早些。由于鬼傘生長速度明顯快于蘑菇和平菇等的生長，培養料中水分和養分被它侵奪，使食用菌營養不足而導致減產。采用霉變的稻草作為堆肥材料, pH值過低, 培養料添加過多的氮肥時, 往往有利鬼傘的大量發生。防治方法是養料取材要新鮮不霉變，以免雜菌帶入，培養料碳、氮比要合理，料中含水量要適量；菇床一旦發生鬼傘，在開傘前及時拔除及時摘除后用5%的石灰水進行局部消毒，并適當提前覆土。
3. 白色石膏霉
食用菌白色石膏霉又叫臭霉菌、面粉菌。食用菌播種時若發生該病，菌種往往不能成活。該病病菌主要通過培養料進入菇房，并產生大量孢子，通過空氣傳播而反復傳染。當堆肥pH值大于8.2，且播種后通風不良、過分潮濕、菇房悶熱等都易引發該病；發酵后的培養料若用生水調整水分，也易發病。病菌一般出現在苗床表面或背面，嚴重時深入到培養料內。發病初期，由短而密的白色菌絲組成大小不同的圓形斑，似涂了一層石灰；老熟時，菌絲為粉紅色；以后可見深黃色粉狀孢子。菌絲自溶后使培養料發黑、變粘，產生惡臭。發病時食用菌菌絲生長受抑制，當病菌死亡時，食用菌菌絲還可正常生長。防治方法是堆制培養料時，提高堆肥溫度，增加石膏和過磷酸鈣的用量；或用2%五氨酸鈉洗刷發病菇房。若堆制時病菌發生在堆肥表面，最好用發酵方法處理。若茹房發病先去除病菌再用多菌靈500倍液，或用1∶7醋酸溶液、50%煤酚皂液涂抹，均可控制此病蔓延，且不影響出菇。
四、常見生理性病害及防治
1. 死菇
小菇大量死亡, 嚴重影響前期產量。產生原因：①出菇過多、過密，營養供應不上，造成部分小菇的死亡。②高溫、高濕、菇房通風不良，氧氣供應不足，二氧化碳積累過量，小菇悶死。③噴藥次數過多；用藥過量，引起藥害，殺死小菇。④采菇不慎，造成機械損傷。防治方法是按其原因采取相應措施。
2. 畸形菇
食用菌在形成子實體期間，倘若遇到不良環境和條件，使子實體不能正常發育，便會產生各種各樣的畸形。主要特點為:菌蓋小而薄、柄細長、早開傘。其主要病因是高溫、光線不足、營養缺乏等。防治方法是該病防治措施只有一個，就是在生產過程當中，每一道程序、每一個工藝都必須科學地嚴格按要求進行，以避免造成這樣或那樣的不良后果，致使生產失敗。
3. 菌絲萎縮
在發菌與出菇階段,出現菌絲發黃、發黑、萎縮甚至死亡的現象。產生原因： ①建堆時添加過多的氮肥或添加過遲，致使料中含氨量過高，導致已萌發的菌絲死亡。②堆料配制中碳氮比不合適，發酵時間過長，培養料過于腐熟，發生酸化。③覆土層噴水過急，水滲入料層，造成培養料過濕而缺氧致使菌絲萎縮。④高溫高濕下，菌絲新陳代謝過快，二氧化碳濃度過高。防治方法是按其原因采取相應措施。
4. 薄皮菇
雙孢磨菇子實體柄細、蓋薄，提早開傘。此癥狀是由于培養料過生、過薄、過干，覆土薄，出菇密度大造成的。防治方法是培養料要適度腐熟，并保持一定濕度，覆土不能過薄過干，防止出菇過密。
雙孢蘑菇生產過程中，生產的環境衛生是關鍵，并要有好的栽培技術指導，還要做好有計劃的噴藥預防。其常見病蟲害的防治應該堅持“預防為主，綜合防治”的原則，要“對癥下藥”。把多種有效可行的預防措施配合應用，才能保證雙孢蘑菇的正常優質生產。
