太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一。其個大、生長快、肉味又為魚中上品，鮮食或腌食都十分可口。目前市場價格較高，而太湖野生資源日益減少，不能滿足市場需求。開發太湖白魚的池塘養殖對豐富市場、保護和增殖天然野生白魚資源都十分有益。 1 生物學特性白魚體長而側扁，口下位，下頜堅硬而向上翹，從腹鰭基部至肛門間有腹棱，身披細鱗且鱗片排列不緊密，易脫落；體背及體側上部呈灰色。白魚喜在敞水區含溶氧豐富的水體中上層活動，游動迅速，善跳躍。食件為雜食性偏肉食性，尤喜食昆蟲、魚苗，攝食頻率高。 2 池塘養殖技術 2．1 池塘條件池塘應選擇靠近水源，水質良好，池底平坦的硬底魚池，魚池面積一般在0.33――0．67公頃，水深1――1．5米，在池塘淺水區域種植一些水生植物，如苦草、輪葉黑藻、空心菜等，以調節水質、水溫和棲息。 2．2 苗種放養選擇野生個體作為親本，通過人工繁殖獲取種苗。成魚養殖種苗放養規格為8――15厘米，要求大小均勻，健壯有活力，放養操作要謹慎，防止損傷魚體。放養時間一般為1――3月，采取冬春放養為好，白魚放養量粗養密度為500――600尾／667平方米，精養為1000――1200尾／667平方米。每667平方米搭配放養60尾白鰱或花鰱，同時混養一些青蝦。 3 飼養管理魚種初下塘，因白魚魚苗期攝食紅蟲等活餌，改投餌料時需進行馴化、引食。一般采取動物內臟（豬肺）用攪肉機攪碎后拌上一定的誘食劑，同時搭配一些培育的無菌蠅蛆投喂到固定的食框中，1天投喂4次，5――7天后，逐步添加高蛋白膨化顆粒飼料，1天投喂3次（上午8時，中午12時，下午16時）。另外，鑒于白魚攝食頻率高，為充分利用資源，在池中安裝2――3盞誘蟲燈誘捕昆蟲，以滿足白魚夜間攝食所需，促進白魚生長。白魚最適生長溫度為25――28℃，待池中白魚長至15――20厘米時，在投喂顆粒飼料的同時，適當搭配一些新鮮、適口的小雜魚（投入池中時需是漂浮的），以后逐步減少顆粒料的投喂量，改投小雜魚。隨著魚體的增大、水溫的升高，投喂量增加，具體應根據天氣、水質、魚的活動情況來確定，一般掌握在3％左右。白魚生長期長，低溫季節還能攝食生長，應照常投喂，適當減量。 4 水質管理低溫季節，池中水位要淺，以后隨溫度升高。逐漸加深池水。初夏每7――10天沖1次水，使池水透明度保持在25――30厘米，高溫季節每半個月換水1次，晴天中午每隔2――3天沖水1次，謹防白魚缺氧浮頭。每月進行水體消毒1次。整個養殖過程中，應始終保持池水活、爽，確保白魚有一個良好的水質環境，促進其生長。
