有機蔬菜是指在生產過程中不使用任何化學合成的農藥、化肥、除草劑等物質以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原則，采取一系列持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機認證機構鑒定認可，并頒布有機證書。在此基礎上生產的蔬菜稱為有機蔬菜。番茄是有機蔬菜生產的主要品種。有機蔬菜生產基地選擇
有機蔬菜生產需要在土壤環境質量、農田灌溉水質和環境空氣量等適宜的環境條件下才能進行。生產基地應遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源和生產垃圾場等。基地地塊應保證完整，其間不能夾有常規栽培，地塊交界處必須有明顯標記，如河流以及人為設置的隔離帶和緩沖帶等。由常規蔬菜生產向有機蔬菜生產轉換一般需20年時間，在轉化期間必須完全按有機蔬菜生產要求操作。
有機番茄生產基地要求土壤疏松、深厚、透氣性好，有機質含量高。番茄比較耐鹽堿，對土壤pH值要求不嚴，理想的土壤pH值為6.0～7.0。土壤中鎂和鉀含量過高可導致番茄臍腐病發生。光照和溫度不足可導致生長障礙。番茄怕澇。基地理想的土壤溫度為：出芽，23～25℃；出芽后至放入育苗箱前，22/20℃（晝/夜）；放入育苗箱后至長成可定植幼苗，18～20℃，25℃以上通風；定植后，每天18～20℃，23～25℃以上通風；春天，18～20℃，24℃以上通風。理想的授粉溫度為23℃。理想空氣相對濕度為60%～80%。
合理輪作
有機生產基地應采用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物的輪作；在一年只能生長一茬蔬菜的地區，允許采用包括豆科作物在內的2種作物輪作。前茬蔬菜清茬后，徹底清潔基地，將病殘體全部運出基地外，深埋以減少病害基數。
番茄要避免用茄科作物作前茬，以防土傳病害和蟲害。最好是4年輪作1次，茄科以外的蔬菜均可作其前茬。露天種植的理想前茬是谷物和塊根作物；后茬作物以冬小麥或豆科為佳。大棚生產后茬可種生菜。
品種選擇與育苗定植
使用有機蔬菜種子和種苗。在無法獲得有認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下（如在有機種植的初始階段），可使用未經禁用物質處理的常規種子。應選擇適應土壤和氣候特點，且對病蟲害有抗性的品種，禁止使用包衣和轉基因種子。
由于季節不同，番茄育苗期變化很大。冬春育苗依育苗實際條件不同，60～100天可達第一花序帶花蕾夏季育苗需20天左右，不必帶蕾定植，小苗易成活。在第一花序帶花蕾移栽幼苗時注意剔除子葉受損或種殼未脫落的幼苗。
番茄生長期較短，定植密度可適當加大，但每667平方米不宜超過3000～4000株。行距稍寬，以便通風透光保持干燥。多采用雙行密植，寬行距，大株距栽培方式。
從開始收獲起，要及時摘除下部老葉和病葉，以利于空氣流通良好，保證植株干燥。若植株基部空氣濕度過高，易發生灰霉病和莖腐病。
施肥與灌溉
有機肥料包括動物糞便及植物殘體、植物漚制肥、草木灰和餅肥等，還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料，礦物質肥料包括鉀礦粉、磷礦粉等。
施肥
番茄生長初期需氮肥量較少，植株高度達1.2m時開始達到需氮最高水平。大棚種植時，若土壤有機質含量達到6%，則不必再施加氮肥。番茄對磷的吸收受根系溫度和土壤磷供應的影響，土壤低于14℃時，磷吸收受阻，故施磷宜在土溫大于14℃條件下進行。如果土壤鉀和鎂含量較高，植物容易缺鈣，果實易發生臍腐病，可一兩年內不用施農家肥通過施有機肥補充氮素。
灌溉
坐果之前不宜澆水過多，以免影響根系生長，坐果后可適當增加灌水量，但要保持土壤濕度均勻，避免忽干忽濕。掌握每天灌水量2～4L/平方米，夏季最多8L/平方米。避免過量灌溉。地膜覆蓋結合灌溉效果較好。
病蟲害防治
堅持”預防為主、綜合防治”原則，可通過選用抗病品種、高溫消毒、合理肥水管理、輪作多樣化、間作套種、保護天敵等農業措施或物理措施綜合防治病蟲草害。
番茄主要病害防治番茄病毒病：
①選用抗病、耐病、豐產品種，如中蔬4號、5號、6號等品種；
②種子消毒，播前用清水浸種3h，撈出瀝干，再用肥皂水搓洗，撈出瀝干后用0.1%高錳酸鉀液浸種10～15min，再用清水沖洗后，催芽播種；
③加強肥水管理，增強植株抗病力；
④加強藥劑防治。
番茄早疫病：
①選用抗病品種，如百果強豐、金紅低架王、賽粉1號等品種；
②與非茄科蔬菜實行3年以上輪作；
③發病中心病株立即噴灑96%硫酸銅1000倍液，或1∶1∶200的波爾多液或0.1%高錳酸鉀加 0.3%木醋液。
番茄葉霉病：
①選用抗病品種，如金粉低架王、金粉加冠F1、西番303等品種；
②實行3年以上輪作；
③發病初期摘除老葉，或0.1%高錳酸鉀加0.3%木醋液。
番茄灰霉病：
①加大通風量，降低棚內濕度；
②發病初期適當控制澆水，嚴防澆水過量；
③發病后及時摘除病果、病葉，銷毀或深埋；
④噴施1∶1∶200的波爾多液。
番茄主要蟲害
番茄主要蟲害有煙青蟲、棉鈴蟲和溫室白粉虱。
①蚜蟲：可選用0.3%苦參素植物殺蟲劑500～1000倍液防治；
②煙青蟲和棉鈴蟲：可用B乳劑300倍液防治；
③溫室白粉虱：防治措施主要是培育無蟲苗，防止粉虱隨苗帶入溫室，同時，消滅前茬和溫室周圍蟲源，可在移苗時噴灑0.3%苦參素植物殺蟲劑1000倍液預防。也可以蟲治蟲，用麗蚜小蜂控制白粉虱的為害。白粉虱成蟲數量達1～3頭/株時，按白粉虱成蟲與寄生蜂1∶2～1∶4比例，每隔8～10天釋放麗蚜小蜂1次，共放蜂3次，能有效控制白粉虱為害。
有機蔬菜生產需要在土壤環境質量、農田灌溉水質和環境空氣量等適宜的環境條件下才能進行。生產基地應遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源和生產垃圾場等。基地地塊應保證完整，其間不能夾有常規栽培，地塊交界處必須有明顯標記，如河流以及人為設置的隔離帶和緩沖帶等。由常規蔬菜生產向有機蔬菜生產轉換一般需20年時間，在轉化期間必須完全按有機蔬菜生產要求操作。
有機番茄生產基地要求土壤疏松、深厚、透氣性好，有機質含量高。番茄比較耐鹽堿，對土壤pH值要求不嚴，理想的土壤pH值為6.0～7.0。土壤中鎂和鉀含量過高可導致番茄臍腐病發生。光照和溫度不足可導致生長障礙。番茄怕澇。基地理想的土壤溫度為：出芽，23～25℃；出芽后至放入育苗箱前，22/20℃（晝/夜）；放入育苗箱后至長成可定植幼苗，18～20℃，25℃以上通風；定植后，每天18～20℃，23～25℃以上通風；春天，18～20℃，24℃以上通風。理想的授粉溫度為23℃。理想空氣相對濕度為60%～80%。
合理輪作
有機生產基地應采用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物的輪作；在一年只能生長一茬蔬菜的地區，允許采用包括豆科作物在內的2種作物輪作。前茬蔬菜清茬后，徹底清潔基地，將病殘體全部運出基地外，深埋以減少病害基數。
番茄要避免用茄科作物作前茬，以防土傳病害和蟲害。最好是4年輪作1次，茄科以外的蔬菜均可作其前茬。露天種植的理想前茬是谷物和塊根作物；后茬作物以冬小麥或豆科為佳。大棚生產后茬可種生菜。
品種選擇與育苗定植
使用有機蔬菜種子和種苗。在無法獲得有認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下（如在有機種植的初始階段），可使用未經禁用物質處理的常規種子。應選擇適應土壤和氣候特點，且對病蟲害有抗性的品種，禁止使用包衣和轉基因種子。
由于季節不同，番茄育苗期變化很大。冬春育苗依育苗實際條件不同，60～100天可達第一花序帶花蕾夏季育苗需20天左右，不必帶蕾定植，小苗易成活。在第一花序帶花蕾移栽幼苗時注意剔除子葉受損或種殼未脫落的幼苗。
番茄生長期較短，定植密度可適當加大，但每667平方米不宜超過3000～4000株。行距稍寬，以便通風透光保持干燥。多采用雙行密植，寬行距，大株距栽培方式。
從開始收獲起，要及時摘除下部老葉和病葉，以利于空氣流通良好，保證植株干燥。若植株基部空氣濕度過高，易發生灰霉病和莖腐病。
施肥與灌溉
有機肥料包括動物糞便及植物殘體、植物漚制肥、草木灰和餅肥等，還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料，礦物質肥料包括鉀礦粉、磷礦粉等。
施肥
番茄生長初期需氮肥量較少，植株高度達1.2m時開始達到需氮最高水平。大棚種植時，若土壤有機質含量達到6%，則不必再施加氮肥。番茄對磷的吸收受根系溫度和土壤磷供應的影響，土壤低于14℃時，磷吸收受阻，故施磷宜在土溫大于14℃條件下進行。如果土壤鉀和鎂含量較高，植物容易缺鈣，果實易發生臍腐病，可一兩年內不用施農家肥通過施有機肥補充氮素。
灌溉
坐果之前不宜澆水過多，以免影響根系生長，坐果后可適當增加灌水量，但要保持土壤濕度均勻，避免忽干忽濕。掌握每天灌水量2～4L/平方米，夏季最多8L/平方米。避免過量灌溉。地膜覆蓋結合灌溉效果較好。
病蟲害防治
堅持”預防為主、綜合防治”原則，可通過選用抗病品種、高溫消毒、合理肥水管理、輪作多樣化、間作套種、保護天敵等農業措施或物理措施綜合防治病蟲草害。
番茄主要病害防治番茄病毒病：
①選用抗病、耐病、豐產品種，如中蔬4號、5號、6號等品種；
②種子消毒，播前用清水浸種3h，撈出瀝干，再用肥皂水搓洗，撈出瀝干后用0.1%高錳酸鉀液浸種10～15min，再用清水沖洗后，催芽播種；
③加強肥水管理，增強植株抗病力；
④加強藥劑防治。
番茄早疫病：
①選用抗病品種，如百果強豐、金紅低架王、賽粉1號等品種；
②與非茄科蔬菜實行3年以上輪作；
③發病中心病株立即噴灑96%硫酸銅1000倍液，或1∶1∶200的波爾多液或0.1%高錳酸鉀加 0.3%木醋液。
番茄葉霉病：
①選用抗病品種，如金粉低架王、金粉加冠F1、西番303等品種；
②實行3年以上輪作；
③發病初期摘除老葉，或0.1%高錳酸鉀加0.3%木醋液。
番茄灰霉病：
①加大通風量，降低棚內濕度；
②發病初期適當控制澆水，嚴防澆水過量；
③發病后及時摘除病果、病葉，銷毀或深埋；
④噴施1∶1∶200的波爾多液。
番茄主要蟲害
番茄主要蟲害有煙青蟲、棉鈴蟲和溫室白粉虱。
①蚜蟲：可選用0.3%苦參素植物殺蟲劑500～1000倍液防治；
②煙青蟲和棉鈴蟲：可用B乳劑300倍液防治；
③溫室白粉虱：防治措施主要是培育無蟲苗，防止粉虱隨苗帶入溫室，同時，消滅前茬和溫室周圍蟲源，可在移苗時噴灑0.3%苦參素植物殺蟲劑1000倍液預防。也可以蟲治蟲，用麗蚜小蜂控制白粉虱的為害。白粉虱成蟲數量達1～3頭/株時，按白粉虱成蟲與寄生蜂1∶2～1∶4比例，每隔8～10天釋放麗蚜小蜂1次，共放蜂3次，能有效控制白粉虱為害。
