子站 蔬菜網 水果網 大田網 花木網 茶葉網 藥材網 菌菇網 畜牧網 家禽網 水產網 特養網 種子網 肥料網 農藥網 飼料網 獸藥網 農機網 溫室網 食品網 工藝網

    金針菇系列產品的加工方法

       日期:2016-08-23     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:122    

     (一)干金針菇

        1.原料選擇:選取柄長40厘米左右,未開傘,顏色淡,質地嫩的新鮮金針菇。    
        2.制作過程:去除金針菇菌柄內夾雜的培養料和雜物,然后整齊排放在蒸籠內蒸10分鐘左右,取出,排放在竹篩內,送進烘房烘干。干燥后的金針菇要捆成小把,裝入塑料袋中密封貯存。食用時用開水泡發。

        (二)金針菇精

        制作過程:選用鮮金針菇中的次品菇,用清水洗凈,放進鍋中,不加水,直接用文火煮。待煮出菇汁時,立即收取菇汁倒進容器,注意不要將鍋燒干。當菇汁收干后,向鍋中倒入與菇同量的清水,繼續燒煮,待菇汁略有菇香時,即可停火,去掉菇渣。將所有菇汁混合起來,入鍋,用文火濃縮,即成金針菇精,可用做調味品。

        (三)五香金針菇

        1.原料選擇;選用柄長在15厘米以上,未開傘,肉質細嫩的金針菇5千克,另備醬油500毫升,水5000毫升,五香粉10克。

        2. 制作過程:將金針菇去掉菇柄和雜物。把醬油、水、五香粉一同入鍋,煮沸,將鮮菇分兩次入鍋,煮沸5分鐘,立刻撈出,放在篩上晾干,即成,裝袋貯存。

        (四)香甜金針菇   

        1.原料選擇:選用柄長在15厘米以上的鮮金針菇5千克,另需白糖、香油各少量。

        2. 制作過程:將金針菇去除菇柄和雜物,放進蒸鍋,蒸10分鐘,取出,放在篩上晾1天,然后均勻拌入白砂糖和香油,再曬2天即成。成品入袋保存。

        (五)油浸金針菇

        1. 原料選擇:選用幼嫩的金針菇,另備鹽,糖,醋,蔥,花椒。 
       
        2. 制作過程:將金針菇洗干凈后入鍋,用水煮2~3分鐘,加入糖,鹽,醋,蔥,花椒,再煮10分鐘。取出金針菇,倒入香醋中,再煮15分鐘。取出后放在通風的地方晾干,裝進玻璃瓶內,倒進食油,密封貯存。

     
    打賞
     
    更多>同類技術

    推薦圖文
    推薦技術
    點擊排行
    網站首頁  |  關于聚農網  |  會員服務  |  網站建設  |  廣告服務  |  排名推廣  |  合作伙伴  |  友情鏈接  |  免責聲明  |  人才招聘  |  聯系方式  |  網站地圖  |  積分換禮  |  網站留言  |  RSS訂閱  |  違規舉報