[摘要] 李寶聚博士診病手記食用菌脈孢霉的發生與防治王晶 李寶聚 孫軍德 石延霞 脈孢霉（Neurospora spp）又稱鏈孢霉、紅色面包霉或串珠霉，是食用菌栽培中的重要競爭性雜菌和病害...
李寶聚博士診病手記
食用菌脈孢霉的發生與防治
王晶 李寶聚 孫軍德 石延霞
脈孢霉（Neurospora spp）又稱鏈孢霉、紅色面包霉或串珠霉，是食用菌栽培中的重要競爭性雜菌和病害。由于其生活周期短，擴散蔓延快，食用菌栽培中一旦被污染將造成重大損失。自2008年以來，我們走訪了北京房山、山東淄博、河北平泉、黑龍江尚志、葦河等地的食用菌產區，發現此病害侵染食用菌培養料和菌絲，造成培養基質大量報廢、菌袋成品率下降、栽培場所環境污染的事情時有發生。
1 病害癥狀
脈孢霉能污染所有食用菌的菌種及培養料。被污染的菌種及培養料，初期長出灰白色纖細菌絲，生長迅速，幾天后在瓶袋外形成橙紅色粉狀孢子團（彩色圖版1），明顯高出料面。最明顯的癥狀是在棉塞和菌種表面堆積大量分生孢子，呈現出橙紅色粉層，粉層厚度可達1cm左右（彩色圖版2），輕微的空氣震動都會使分生孢子隨氣流擴散，致使該批菌種報廢。在高溫、高濕的梅雨季節極易發生，棉塞受潮則更易感染。
2 病原菌
粗糙脈孢菌（Neurospora crassa）是食用菌栽培過程中最常見的脈孢菌。屬子囊菌綱，糞殼菌目，糞殼菌科，無性階段為叢梗孢屬，有性階段在人工培養基質中少見。為害食用菌的主要是無性階段。粗糙脈孢菌的菌落初為粉粒狀，后疏松地展開，并且于培養皿邊緣形成絨毛狀氣生菌絲，淺橙色（彩色圖版3）。菌絲體松散，四周蔓延，具橫隔。氣生菌絲向空間生長，雙叉式分枝。分生孢子成鏈（彩色圖版4），有孢隔，球形或近球形（彩色圖版5、6），光滑，多聚成團塊，黃色至淡橙紅色，直徑5.0～7.2μm。子囊殼簇生或散生，近球形，光滑或帶有疏松的菌絲，初黃褐色，后變為黑褐色，壁厚，褐色，直徑400～600μm。孔口平鈍或圓錐形，黑色。子囊圓柱形，（150～175）μm×（18～20）μm，下有短柄，頂端有厚而膠質化的環。子囊內含8個子囊孢子，成單行排列，孢子橢圓形，有20個具分叉的縱脊紋，初橄欖綠色，后變為暗黑褐色，（23～32）μm×（11～16）μm。脈孢霉的菌絲在4～44℃條件下均可生長，以25～36℃生長最快，且在25～30℃下其孢子6小時內即可萌發菌絲。菌絲生長培養基最適含水量為50%～70%，50%以下或70%以上生長受阻。脈孢霉可以生長的pH值范圍廣泛，在pH3～9時都能生長，但最適pH值為5.0～7.5。空氣相對濕度對脈孢霉分生孢子的產生影響不大。脈孢霉分生孢子可耐高溫，濕熱100℃70分鐘失去活力，而干熱可耐130℃高溫。脈孢霉屬好氧微生物，生長需要充足氧氣。在適宜的生長條件下菌絲生長迅速，一般5～7天即可長滿菌種袋，菌絲生長至半袋菌種袋時即可產生大量分生孢子，或包住整個棉塞，或沖破袋壁向四周擴散。在6～9月制種時，滅菌后接種時調換下來的濕棉塞若不及時晾干，易被脈孢霉污染，出現橙紅色的蓬松霉層。
3 病害發生原因
3.1 菌種質劣 菌種菌齡過長，菌絲生命力弱，易被脈孢霉污染。
3.2 封口材料污染 封口材料（如棉塞）受潮、過松或破漏，是造成此菌污染的主要原因之一。封口材料沾染培養料，培養室過于潮濕而使棉塞、膠布等封口材料受潮，或封口材料經高壓滅菌重復使用時受潮（其同時又可吸收培養料中揮發的物質），封口材料本身會成為脈孢霉生長的培養基質，一旦有脈孢霉孢子落入即能萌發生長，菌絲會很快蔓延至培養料中造成污染。封口材料過松或破漏，孢子也會隨空氣沿瓶、袋壁侵入料袋造成污染。
3.3 栽培過程中操作不當 滅菌不徹底，接種及培養環境衛生條件差，接種用具不潔凈，工作人員無菌操作不嚴密等，會使脈孢霉感染的幾率大大增加。培養料含水量偏高，空氣相對濕度較大，發菌室溫度較高以及通風不良等都易使脈孢霉大量滋生。
4 綜合防治措施
4.1 樹立預防意識 食用菌生產是一個短、頻、快、投資少、效率高的項目。只有在栽培的前、中期有效地控制雜菌滋生，才能使污染的概率降低。因此一定要樹立防重于治的意識，適時采取措施預防病害的發生。
4.2 搞好環境衛生 搞好環境衛生是有效防治病害的重要手段之一，也是其他防治技術獲得成功的基礎。要創造有利于食用菌、不利于病蟲害發生的環境條件，要把原料庫、拌料室等感染區與菌種室、接種室、培養室、出菇棚等易染區隔離；接種室、培養室要定期清掃，并用20%嘧菌酯懸浮劑或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1000倍液與紫外燈配合，或用高效環境消毒器徹底消毒；培養料進房前，菇房、菇架要曝曬2～3天，并用石灰、甲醛等消毒；污染的菌種和病菇要帶出菇房燒毀或深埋；每一季栽培結束后，應徹底清理菇場。
4.3 嚴把菌種關 選擇適宜當地環境、抗病能力強的品種。使用菌齡短、生活力強、無污染的優質母種和原種，有利于接種后盡快形成生長優勢，抵制脈孢霉的侵染。認真挑選栽培種，淘汰異常菌株，防止菌種帶菌。
4.4 栽培操作嚴格規范 拌料時，應選擇無蟲、無霉變的新鮮培養料，可在拌料時加入培養料干質量0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑0、1%的生石灰或0.2%高錳酸鉀混合液拌料，也可用0.1%的70%甲基硫菌靈可濕性粉劑拌料；適當加石灰用量（2%～4%），特別是在高溫季節進行生料栽培時；調節好培養料的碳氮比和pH值；調節好培養料的含水量，以用手攥料恰好指縫不出水為標準；裝袋時松緊度要適宜。此外，培養料要隨拌隨用，以防酸敗。滅菌時要先排凈冷空氣，保證有足夠的滅菌壓力和時間，鍋內菌袋的擺放不可太過緊密，以免蒸汽不暢。接種、養菌等環節要嚴格實施無菌操作。避免封口材料受潮，謹防菌袋破損。接種時要選擇最佳播種期，適當增加播種量，以利于快速發菌，形成菌絲生長優勢。養菌及出菇時，控制好棚內溫濕度，注意通風和調節光照，保證有良好的環境條件。
4.5 化學防治 使用化學農藥應遵循最低限度原則。如果發現有脈孢霉污染，應先將受污染的菌袋小心清理到室外深埋或燒毀，并在清理過程中避免脈孢霉孢子的飄散。同時用甲基硫菌靈、嘧菌酯對菇房徹消毒。
