生活中人們見到的馬鈴薯都是黃色或白色的，如今一種黑色馬鈴薯在黑龍江省牡丹江市培育成功。這種馬鈴薯外觀呈黑紫色，薯形為長圓形，瓤為深紫色。其淀粉含量比普通馬鈴薯高，口感比普通馬鈴薯“面”。牡丹江市蔬菜科學研究所高級農藝師李洪興介紹說，這種馬鈴薯歷經4年才培育成功，經過連年加代培育，至今已經培育出0.4公頃。去年秋天，收獲達到8500千克，從今年起就可以大面積推廣。
據農業專家初步分析，這種馬鈴薯之所以呈現黑紫色，是因為其含有大量的花青素，而花青素對于人體具有抗衰老作用。該馬鈴薯具有主稈發達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點，667平方米產量達1500千克，比普通馬鈴薯品種增產20%左右。同時，由于該品種抗病性的提高，在生產中大大降低了農藥的使用劑量，有利于生產出無污染、無公害的綠色食品。
據農業專家初步分析，這種馬鈴薯之所以呈現黑紫色，是因為其含有大量的花青素，而花青素對于人體具有抗衰老作用。該馬鈴薯具有主稈發達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點，667平方米產量達1500千克，比普通馬鈴薯品種增產20%左右。同時，由于該品種抗病性的提高，在生產中大大降低了農藥的使用劑量，有利于生產出無污染、無公害的綠色食品。
