子站 蔬菜網 水果網 大田網 花木網 茶葉網 藥材網 菌菇網 畜牧網 家禽網 水產網 特養網 種子網 肥料網 農藥網 飼料網 獸藥網 農機網 溫室網 食品網 工藝網

    韭菜產品的加工方法

       日期:2016-08-26     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:188    

    (一)腌韭菜

        1.原料:韭菜10千克,鹽2千克。

        2.制作過程:將韭菜用清水洗凈,放在戶外稍曬一下,收回,加進鹽,拌勻,腌數天后即成。

        (二)辣韭菜花

        1.原料:韭菜花10千克,辣椒50克,鹽400克,生姜200克,花椒20克,料酒50克。
        2.制作過程:將韭菜花和生姜,辣椒一起剁碎,再加鹽、花椒、料酒,拌勻,入壇,密封,1個月后即成。

        (三)腌韭菜花

        1.原料選擇:挑選立秋后的無籽純韭菜花,挑去草葉等雜質。具體原料為:韭菜花20千克,鹽5千克,鮮姜500克,白礬100克。

        2.制作過程:用清水將韭菜花洗凈,然后上碾碾碎,加入鹽、鮮姜、白礬,一同入缸。每天均勻打扒翻動3次。l0天后即為成品。

        (四)安徽韭菜豆子   

        1.原料:韭菜10千克,蘿卜絲10千克,生姜絲500克,紅辣椒絲500克,大青豆1千克,食鹽400克。

        2.清洗:選用秋末新鮮韭菜,摘除枯黃葉,用清水反復洗滌,直到洗凈。將新鮮蘿卜洗去泥沙,生姜和紅辣椒也洗凈。

        3.切段、切絲:將韭菜瀝干水,切成4厘米長的段。將蘿卜、辣椒和生姜都切成細絲,長度約為3~4厘米。

        4.腌制:將韭菜段,蘿卜絲,姜絲和辣椒絲裝進搪瓷盆內,再加食鹽拌勻,并用手反復輕揉,直到鹽粒溶化、菜料表面出水為止。再將菜料壓實,腌制1~2天。

        5.晾曬:將腌制的菜料取出,用開水燙一下,再下鍋炒熟,到青豆全部爆裂為止。每千克大青豆加食鹽100克,將鹽用涼開水化開后噴到豆子表面上,當豆子完全吸收水分后,出鍋,冷卻。

        6.炒青豆:將大青豆洗凈,用開水燙一下,再下鍋炒熟,到青豆全部爆裂為止。每千克大青豆加食鹽100克,將鹽用涼開水化開后噴到豆子表面上,當豆子完全吸收水分后,出鍋,冷卻。

        7.裝罐:將韭菜段,蘿卜絲,姜絲,辣椒絲和炒熟的青豆混合放進容器中,攪拌均勻。然后裝入一個平口罐中,用力壓緊,上面再壓一塊干凈的石塊。用多層塑料膜將罐口封嚴。7~10天后,即可食用。每次食用后,還須封嚴罐口,使制品能長期保存。

        (五)醬韭菜花

        1.原料:韭菜花,醬油,花椒,辣椒粉。

        2.制作過程:將花椒炒好,上碾碾碎,拌進韭菜花中,拌勻,放進醬油缸中醬漬15天即成。食用前拌進辣椒即可。

        (六)速凍韭菜

        制作過程:選用鮮嫩的韭菜,去掉爛葉,放進清水中沖洗干凈。然后根據需要切成一定長短的段,放進塑料袋中立即凍結。

     
    打賞
     
    更多>同類技術

    推薦圖文
    推薦技術
    點擊排行
    網站首頁  |  關于聚農網  |  會員服務  |  網站建設  |  廣告服務  |  排名推廣  |  合作伙伴  |  友情鏈接  |  免責聲明  |  人才招聘  |  聯系方式  |  網站地圖  |  積分換禮  |  網站留言  |  RSS訂閱  |  違規舉報