墻式立體栽培金針菇，不但能充分利用空間，節約占地面積，而且易補償后期營養液，簡化管理，能提高金針菇的產量與品質。現將其栽培技術介紹如下：
1.栽培常用的三種配方。①棉籽殼33.5千克、麩皮10千克、麥草5千克（切成2～3厘米長）、過磷酸鈣0.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.1千克；②棉籽殼20千克、木屑15千克、麩皮8.5千克、菜籽餅5千克、糖0.5千克、過磷酸鈣0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.14千克；③棉籽殼33.5千克、甘蔗渣7.5千克、麩皮7.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、過磷酸鈣0.5千克，另加硫酸鎂0.1千克。
2.裝料、滅菌、接種。裝料前均勻拌料，料含水量以手緊握指縫中有水珠為宜。拌料后蓋膜、堆悶1～2小時即裝袋，可選用17厘米×50厘米聚乙烯套筒袋，裝料25厘米左右，兩端袋口留12～13厘米，壓平料面，收攏袋口彎折，用塑料繩扎緊留活結，裝料必須上下粗細松緊一致。裝好料及時滅菌，避免久置發酵產酸。常壓下滅菌宜10小時，當溫度自然冷卻到30℃以下時即可取袋接種。接種量不宜過大，一般以3%～5%為宜，操作要求嫻熟、迅速，嚴防雜菌侵染。
3.培養、發菌。接種完畢，栽培袋轉移到干凈、干燥、通風、遮光的室內培養。氣溫在20℃左右時，菌袋排放1層；氣溫在18℃以下時，菌袋可疊放4～5層。培養期間注意經常翻袋、查袋、通風。當菌絲吃料5厘米時，菌絲代謝活動增強，需氧量增加，可將袋口繩解開，以增大透氣，但切勿將袋口打開，防止受雜菌污染。
4.栽培。當袋內料面雪白同時有大量琥珀色液滴，這是出菇的前兆，應解開袋口，用消毒的接種鋤進行搔菌，刺激現菌，即可進行立體墻式栽培。①脫袋：將發好菌的菌袋，分別在離兩端料面5～6厘米處用利刀各環切一周，然后將中間一段簡袋劃開取掉，露出15厘米的菌棒。②調泥：取地表層10厘米以下凈土，搗細，然后加入2%～3%的草木灰、0.5%尿素、0.2克霉靈，用水調成稠泥備用。③砌泥墻：砌墻前在墻的位置上用磚或潮土做一寬24～25厘米，高10～12厘米的墻壁腳。同時在墻腳兩側離墻腳8～10厘米處各挖一條10厘米×10厘米的長形灌水溝。將菌棒橫放在墻腳上，每排2袋之間留2厘米空隙，用泥填充。砌好1層后，其上用1厘米厚泥抹平，按同樣方法砌墻5～6層，最上層砌畢，用泥做成1個凹形水槽，每隔25厘米左右，用10號鋼筋垂直向下打孔，孔的深度為墻高的2/3。砌完墻壁后用薄膜蓋住出菇墻壁面，膜的一端壓在水槽上，另一端蓋住灌水溝壓在地上，提高二氧化碳濃度，刺激現蕾。現蕾后每天揭膜通風1次，避免菇蕾缺氧，菌蓋不分化，形成針尖菇。出菇期間，溫度控制在20℃以下，以8～14℃最佳。同時每天向水溝中灌水，以保持較高的空氣濕度，一般要求在90%～95%。
5.采收。當子實體菌蓋直徑0.8～1厘米，菌柄長15～20厘米就應采收。采完第一潮菇后，揭開地膜，清理菇料面，停水2～3天，增大通風，降低濕度，有利于轉潮和菌絲的恢復。同時，菌墻頂層凹槽中交替使用營養液，營養液有：0.5毫克/升三十烷醇加10毫克/升赤霉素、0.1%～0.2%的蔗糖水，以補償后期菌棒水分和養分，提高產量。養菌2～3天后，轉入正常管理，一般采收3～4潮菇。
1.栽培常用的三種配方。①棉籽殼33.5千克、麩皮10千克、麥草5千克（切成2～3厘米長）、過磷酸鈣0.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.1千克；②棉籽殼20千克、木屑15千克、麩皮8.5千克、菜籽餅5千克、糖0.5千克、過磷酸鈣0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.14千克；③棉籽殼33.5千克、甘蔗渣7.5千克、麩皮7.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、過磷酸鈣0.5千克，另加硫酸鎂0.1千克。
2.裝料、滅菌、接種。裝料前均勻拌料，料含水量以手緊握指縫中有水珠為宜。拌料后蓋膜、堆悶1～2小時即裝袋，可選用17厘米×50厘米聚乙烯套筒袋，裝料25厘米左右，兩端袋口留12～13厘米，壓平料面，收攏袋口彎折，用塑料繩扎緊留活結，裝料必須上下粗細松緊一致。裝好料及時滅菌，避免久置發酵產酸。常壓下滅菌宜10小時，當溫度自然冷卻到30℃以下時即可取袋接種。接種量不宜過大，一般以3%～5%為宜，操作要求嫻熟、迅速，嚴防雜菌侵染。
3.培養、發菌。接種完畢，栽培袋轉移到干凈、干燥、通風、遮光的室內培養。氣溫在20℃左右時，菌袋排放1層；氣溫在18℃以下時，菌袋可疊放4～5層。培養期間注意經常翻袋、查袋、通風。當菌絲吃料5厘米時，菌絲代謝活動增強，需氧量增加，可將袋口繩解開，以增大透氣，但切勿將袋口打開，防止受雜菌污染。
4.栽培。當袋內料面雪白同時有大量琥珀色液滴，這是出菇的前兆，應解開袋口，用消毒的接種鋤進行搔菌，刺激現菌，即可進行立體墻式栽培。①脫袋：將發好菌的菌袋，分別在離兩端料面5～6厘米處用利刀各環切一周，然后將中間一段簡袋劃開取掉，露出15厘米的菌棒。②調泥：取地表層10厘米以下凈土，搗細，然后加入2%～3%的草木灰、0.5%尿素、0.2克霉靈，用水調成稠泥備用。③砌泥墻：砌墻前在墻的位置上用磚或潮土做一寬24～25厘米，高10～12厘米的墻壁腳。同時在墻腳兩側離墻腳8～10厘米處各挖一條10厘米×10厘米的長形灌水溝。將菌棒橫放在墻腳上，每排2袋之間留2厘米空隙，用泥填充。砌好1層后，其上用1厘米厚泥抹平，按同樣方法砌墻5～6層，最上層砌畢，用泥做成1個凹形水槽，每隔25厘米左右，用10號鋼筋垂直向下打孔，孔的深度為墻高的2/3。砌完墻壁后用薄膜蓋住出菇墻壁面，膜的一端壓在水槽上，另一端蓋住灌水溝壓在地上，提高二氧化碳濃度，刺激現蕾。現蕾后每天揭膜通風1次，避免菇蕾缺氧，菌蓋不分化，形成針尖菇。出菇期間，溫度控制在20℃以下，以8～14℃最佳。同時每天向水溝中灌水，以保持較高的空氣濕度，一般要求在90%～95%。
5.采收。當子實體菌蓋直徑0.8～1厘米，菌柄長15～20厘米就應采收。采完第一潮菇后，揭開地膜，清理菇料面，停水2～3天，增大通風，降低濕度，有利于轉潮和菌絲的恢復。同時，菌墻頂層凹槽中交替使用營養液，營養液有：0.5毫克/升三十烷醇加10毫克/升赤霉素、0.1%～0.2%的蔗糖水，以補償后期菌棒水分和養分，提高產量。養菌2～3天后，轉入正常管理，一般采收3～4潮菇。
