墻式立體栽培金針菇,不但能充分利用空間,節約占地面積,而且易補償后期營養液,簡化管理,能提高金針菇的產量與品質。現將其栽培技術介紹如下:
1.栽培常用的三種配方。①棉籽殼33.5千克、麩皮10千克、麥草5千克(切成2~3厘米長)、過磷酸鈣0.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.1千克;②棉籽殼20千克、木屑15千克、麩皮8.5千克、菜籽餅5千克、糖0.5千克、過磷酸鈣0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.14千克;③棉籽殼33.5千克、甘蔗渣7.5千克、麩皮7.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、過磷酸鈣0.5千克,另加硫酸鎂0.1千克。
2.裝料、滅菌、接種。裝料前均勻拌料,料含水量以手緊握指縫中有水珠為宜。拌料后蓋膜、堆悶1~2小時即裝袋,可選用17厘米×50厘米聚乙烯套筒袋,裝料25厘米左右,兩端袋口留12~13厘米,壓平料面,收攏袋口彎折,用塑料繩扎緊留活結,裝料必須上下粗細松緊一致。裝好料及時滅菌,避免久置發酵產酸。常壓下滅菌宜10小時,當溫度自然冷卻到30℃以下時即可取袋接種。接種量不宜過大,一般以3%~5%為宜,操作要求嫻熟、迅速,嚴防雜菌侵染。
3.培養、發菌。接種完畢,栽培袋轉移到干凈、干燥、通風、遮光的室內培養。氣溫在20℃左右時,菌袋排放1層;氣溫在18℃以下時,菌袋可疊放4~5層。培養期間注意經常翻袋、查袋、通風。當菌絲吃料5厘米時,菌絲代謝活動增強,需氧量增加,可將袋口繩解開,以增大透氣,但切勿將袋口打開,防止受雜菌污染。
4.栽培。當袋內料面雪白同時有大量琥珀色液滴,這是出菇的前兆,應解開袋口,用消毒的接種鋤進行搔菌,刺激現菌,即可進行立體墻式栽培。①脫袋:將發好菌的菌袋,分別在離兩端料面5~6厘米處用利刀各環切一周,然后將中間一段簡袋劃開取掉,露出15厘米的菌棒。②調泥:取地表層10厘米以下凈土,搗細,然后加入2%~3%的草木灰、0.5%尿素、0.2克霉靈,用水調成稠泥備用。③砌泥墻:砌墻前在墻的位置上用磚或潮土做一寬24~25厘米,高10~12厘米的墻壁腳。同時在墻腳兩側離墻腳8~10厘米處各挖一條10厘米×10厘米的長形灌水溝。將菌棒橫放在墻腳上,每排2袋之間留2厘米空隙,用泥填充。砌好1層后,其上用1厘米厚泥抹平,按同樣方法砌墻5~6層,最上層砌畢,用泥做成1個凹形水槽,每隔25厘米左右,用10號鋼筋垂直向下打孔,孔的深度為墻高的2/3。砌完墻壁后用薄膜蓋住出菇墻壁面,膜的一端壓在水槽上,另一端蓋住灌水溝壓在地上,提高二氧化碳濃度,刺激現蕾。現蕾后每天揭膜通風1次,避免菇蕾缺氧,菌蓋不分化,形成針尖菇。出菇期間,溫度控制在20℃以下,以8~14℃最佳。同時每天向水溝中灌水,以保持較高的空氣濕度,一般要求在90%~95%。
5.采收。當子實體菌蓋直徑0.8~1厘米,菌柄長15~20厘米就應采收。采完第一潮菇后,揭開地膜,清理菇料面,停水2~3天,增大通風,降低濕度,有利于轉潮和菌絲的恢復。同時,菌墻頂層凹槽中交替使用營養液,營養液有:0.5毫克/升三十烷醇加10毫克/升赤霉素、0.1%~0.2%的蔗糖水,以補償后期菌棒水分和養分,提高產量。養菌2~3天后,轉入正常管理,一般采收3~4潮菇。
1.栽培常用的三種配方。①棉籽殼33.5千克、麩皮10千克、麥草5千克(切成2~3厘米長)、過磷酸鈣0.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.1千克;②棉籽殼20千克、木屑15千克、麩皮8.5千克、菜籽餅5千克、糖0.5千克、過磷酸鈣0.5千克、石膏粉0.5千克、另加硫酸鎂0.14千克;③棉籽殼33.5千克、甘蔗渣7.5千克、麩皮7.5千克、糖0.5千克、石膏粉0.5千克、過磷酸鈣0.5千克,另加硫酸鎂0.1千克。
2.裝料、滅菌、接種。裝料前均勻拌料,料含水量以手緊握指縫中有水珠為宜。拌料后蓋膜、堆悶1~2小時即裝袋,可選用17厘米×50厘米聚乙烯套筒袋,裝料25厘米左右,兩端袋口留12~13厘米,壓平料面,收攏袋口彎折,用塑料繩扎緊留活結,裝料必須上下粗細松緊一致。裝好料及時滅菌,避免久置發酵產酸。常壓下滅菌宜10小時,當溫度自然冷卻到30℃以下時即可取袋接種。接種量不宜過大,一般以3%~5%為宜,操作要求嫻熟、迅速,嚴防雜菌侵染。
3.培養、發菌。接種完畢,栽培袋轉移到干凈、干燥、通風、遮光的室內培養。氣溫在20℃左右時,菌袋排放1層;氣溫在18℃以下時,菌袋可疊放4~5層。培養期間注意經常翻袋、查袋、通風。當菌絲吃料5厘米時,菌絲代謝活動增強,需氧量增加,可將袋口繩解開,以增大透氣,但切勿將袋口打開,防止受雜菌污染。
4.栽培。當袋內料面雪白同時有大量琥珀色液滴,這是出菇的前兆,應解開袋口,用消毒的接種鋤進行搔菌,刺激現菌,即可進行立體墻式栽培。①脫袋:將發好菌的菌袋,分別在離兩端料面5~6厘米處用利刀各環切一周,然后將中間一段簡袋劃開取掉,露出15厘米的菌棒。②調泥:取地表層10厘米以下凈土,搗細,然后加入2%~3%的草木灰、0.5%尿素、0.2克霉靈,用水調成稠泥備用。③砌泥墻:砌墻前在墻的位置上用磚或潮土做一寬24~25厘米,高10~12厘米的墻壁腳。同時在墻腳兩側離墻腳8~10厘米處各挖一條10厘米×10厘米的長形灌水溝。將菌棒橫放在墻腳上,每排2袋之間留2厘米空隙,用泥填充。砌好1層后,其上用1厘米厚泥抹平,按同樣方法砌墻5~6層,最上層砌畢,用泥做成1個凹形水槽,每隔25厘米左右,用10號鋼筋垂直向下打孔,孔的深度為墻高的2/3。砌完墻壁后用薄膜蓋住出菇墻壁面,膜的一端壓在水槽上,另一端蓋住灌水溝壓在地上,提高二氧化碳濃度,刺激現蕾。現蕾后每天揭膜通風1次,避免菇蕾缺氧,菌蓋不分化,形成針尖菇。出菇期間,溫度控制在20℃以下,以8~14℃最佳。同時每天向水溝中灌水,以保持較高的空氣濕度,一般要求在90%~95%。
5.采收。當子實體菌蓋直徑0.8~1厘米,菌柄長15~20厘米就應采收。采完第一潮菇后,揭開地膜,清理菇料面,停水2~3天,增大通風,降低濕度,有利于轉潮和菌絲的恢復。同時,菌墻頂層凹槽中交替使用營養液,營養液有:0.5毫克/升三十烷醇加10毫克/升赤霉素、0.1%~0.2%的蔗糖水,以補償后期菌棒水分和養分,提高產量。養菌2~3天后,轉入正常管理,一般采收3~4潮菇。