在溫室韭菜生產中,確定開始點火時間至關重要,它既要考慮到上市時間準確無誤,更要考慮到產量高低,以至是否影響到第二年的生產。一般在選好2-3年的健壯韭菜扣上溫室后,要清除地里雜草枯葉,然后施足肥就可以自然隨氣溫結凍,這樣有利于韭菜處于休眠的根部養份積累。點火時間的確定往往要根據當地凍層的深淺。大約在11月中下旬當凍層達到10-15厘米,開始為宜。
此外還要考慮到上市時間,割頭刀韭菜供應元旦的應在11月15-20日點火,春節可割二刀。割頭刀韭菜供應春節,可在12月中旬點火,2月上中旬割二刀。點火后也要隨著韭菜長勢逐漸增高氣溫,不宜突然升溫過高,40天可收割頭刀韭菜,25-30天可割二刀韭菜。