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    珍貴野菜三葉菜(大葉芹)的加工

       日期:2016-08-31     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:131    

    一、炒食   

       去掉老葉切齊莖根,放入沸水中焯去生氣,再和肉、海鮮等清炒,可根據自己的需要掌握火候。

        二、涼拌

        去掉老葉切齊莖根,放入沸水中燙至7-8分熟,再放入涼水中浸泡取出后切段,加適量的蔥、姜、蒜、鹽、糖等作料拌勻,即可食用。

        三、生食

        洗凈后可直接蘸食。

        四、包餡

        去掉老葉切齊莖根,放入沸水中焯去生氣,切成細餡和其它作料混合包餃子,其味道十分鮮美。

        五、油炸

        材料:

        去掉老葉切齊莖根,洗凈后切成2-3厘米小段備用,另蟹肉50克,豆油500克(實耗50克),芝麻15克。蘸醬料:醬油25克,食醋5克,白糖5克,蔥末5克。粉衣料:雞蛋1個,清水半杯,面粉150克,食鹽3克,醬油3克,胡椒面2克,辣椒絲3克。

        作法:

        把蟹肉去軟骨,撕碎,攪爛呈泥茸狀,與粉衣料攪拌均勻,把大葉芹放入瓷盆內掛勻粉衣。

        旺火燒鍋,傾入豆油,燒至四、五成熱時,放入掛勻粉衣的大葉芹,炸黃即撈出,控油,放入盤中。

        蘸醬料放入碗中調勻,即可蘸食炸后的大葉芹。

     
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