抗生素在預防畜禽疾病，促進動物生長和提高飼料利用等方面起過重要作用，但隨著抗生素的長期大量使用，其負面效應也日益顯露出來，如引起病原微生物產生抗藥性、破壞動物體內正常菌群的生態平衡、降低動物機體免疫功能以及藥物殘留對人類及環境造成的危害等。隨著畜牧業的發展及人們生活水平的提高，人們對食品安全的認識也在逐步加深。此外，我國已加入WTO，加強飼料工業產品的安全性和綠色化，推進我國安全無公害綠色畜禽產品的普及，已成為我國飼料生產企業在激烈的市場競爭中立于不敗之地的重要方略。近年來，一些抗生素替代品如酶制劑、中草藥、益生素、寡糖等不斷被開發出來。糖萜素作為一種新的綠色飼料添加劑，正受到越來越廣泛的關注。糖萜素是由浙江大學詹勇教授等研發而成的，于1999年12月被國家綠色發展中心認證為全國唯一AA級天然綠色飼料添加劑，已獲5個國家發明專利。本文將針對糖萜素在養豬業生產中的應用做一綜述。
1 糖萜素的理化性質及作用機制
1.1 糖萜素的組成及理化性質
糖萜素（SHP）是從山茶科植物籽實加工后的餅粕中提取的三萜皂甙類（≥30.0%）和糖類（總糖≥30.0%，其中多糖≥25.0%），是一種天然的生物活性物質。成品為棕黃色、無灰微細狀結晶，味微苦且辣，能刺激鼻黏膜，易吸濕。不溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯和石油醚等溶劑，可溶于溫水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇和冰醋酸。糖萜素可分別與醋酸酐、鉬酸銨、三氯化鐵和香莢蘭素發生呈色反應。糖萜素與其他飼料添加劑無拮抗作用，不存在配伍禁忌。
1.2 糖萜素的作用機制
1.2.1 糖萜素中寡糖的作用
寡糖可作為一種生長代謝的營養物質，被雙歧桿菌和乳酸桿菌選擇性發酵，并促進其生長繁殖，而不能使大腸桿菌、沙門菌和產氣莢膜梭菌等病菌所利用。雙歧桿菌和乳酸桿菌能產生乳酸、醋酸、丁酸和丙酸等，使腸道內pH降低，改善腸道健康，增加鈣、鎂、鐵和銅等離子的溶解度，促進了它們的吸收；腸道pH的降低也能促進胃腸蠕動，增進食欲，促進營養物質的吸收和提高飼料利用率；pH降低還使不耐酸的有害菌群的繁殖得到抑制，從而改善了腸道環境，腸道內有益菌大量增殖，其中雙歧桿菌對動物機體有很強的免疫作用（唐曉玲，2006）。雙歧桿菌的細胞壁含有大量的肽聚糖和磷壁酸物質，具有很強的生物活性，能激活腹腔巨噬細胞、NK細胞和淋巴細胞因子殺傷細胞的活性；雙歧桿菌也可作為一種免疫佐劑，刺激機體產生抗體和減慢抗原的釋放、延長抗原的作用時間；雙歧桿菌還能與癌細胞結合，具有抗腫瘤、消除自由基和提高超氧化物歧化酶（SOD）活性的作用（唐曉玲，2007）。
1.2.2 糖萜素中三萜皂甙的作用
三萜皂甙的作用主要有：促進抗體生成，加快抗原抗體反應和淋巴細胞轉化；提高動物巨噬細胞功能，使細胞內的脫氧核糖核酸、糖類酸性磷酸酮和琥珀酸脫氫酶的活性增強；皂甙對增強體液免疫、細胞免疫和免疫調節作用有廣泛影響；能促進核酸及蛋白質的合成，對血糖有調節作用，可使高膽固醇癥動物體內膽固醇降低；促進正常動物脂質合成；皂甙可通過調節糖皮質激素水平，調節酶活性，刺激糖原合成來降低血糖水平；顯著增強并誘導SOD和谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px）活力；增強巨噬細胞分泌腫瘤壞死因子；抗菌消炎及防誘變作用；三萜皂甙類中的CN3是蛋白質合成的促進因子，且可安定精神、放松肌肉和降溫，還可抑制癌細胞的增長（沈維武，2009）。
2 糖萜素的毒理試驗
李定梅（2000）研究表明，急性毒性：小鼠LD50=2 378.48mg/kg，大鼠LD50=3 921.93mg/kg；小鼠蓄積毒性：K值為6.6373，屬弱蓄積毒；致突變試驗：小鼠微核、精子畸變和Ames試驗為陰性；致畸試驗：亞慢性試驗證明無致畸性。綜上說明糖萜素使用安全。
3 糖萜素在豬生產中的應用效果
3.1 糖萜素可改善斷奶仔豬腹瀉
李德發等（1996） 報道，斷奶仔豬腹瀉的主要原因之一是大腸桿菌利用腸道內的蛋白質和氨基酸產生氨，刺激腸道黏膜，引起腸道分泌的內毒素、外毒素被吸收，腸內滲透壓升高，發生滲透壓腹瀉。而糖萜素能促進雙歧桿菌和乳酸桿菌增殖，產生大量的有機酸，提高蛋白酶活性，促進蛋白質的消化和氨基酸營養物的吸收，抑制大腸桿菌增殖，減少粗蛋白質在大腸中的腐敗作用，從而使仔豬腸道內氨含量降低，降低仔豬腹瀉率。吳秋玨等（2008）研究表明，在早期斷奶仔豬日糧添加0.05%的糖萜素使斷奶豬的日增重顯著提高（P<0.05），腹瀉率顯著降低（P<0.05）。
3.2 糖萜素可改善豬生長性能
動物消化系統的功能直接關系到飼料轉化率和動物生長發育。寡糖有利于雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的大量增殖，降低腸道內pH值，從而有利于營養物質的吸收，改善豬的生長發育。劉長忠等（2002）研究發現，添加500mg/kg糖萜素比添加150mg/kg土霉素組乳豬的日均增重提高了1.9%，料肉比降低了6%。盧國全（2002）在早期斷奶仔豬日糧中添加糖萜素400mg/kg結果發現，日增重和料肉比與對照組差異極顯著（P<0.05），經濟效益比對照組提高14%。王元珍（2009）研究顯示，在斷奶仔豬日糧中添加400mg/kg的糖萜素，可使仔豬日增重提高7.10%（P<0.05）；料肉比降低4.63%；死亡率降低6.67%。
3.3 糖萜素可提高豬免疫和抗病毒功能
糖萜素可誘導機體免疫細胞產生干擾素、腫瘤壞死因子和白細胞介素-2等細胞因子，增強非特異性免疫功能；提高免疫球蛋白含量，促進抗體形成，增強特異性免疫功能；提高T淋巴細胞轉化率，增強細胞免疫功能；促進免疫器官發育，增強抗病能力。糖萜素通過增強機體自身的免疫功能，提高免疫力，從而達到抗病毒的作用。浙江大學詹勇教授在仔豬日糧中添加250、500mg/kg的糖萜素發現，血清中T淋巴細胞總數分別提高5.32%和30.15%（P<0.01），IgM含量分別提高43.21%（P<0.05）和104.89%（P<0.01）。此外，添加500mg/kg的糖萜素，豬瘟抗體滴度比添加黃芪多糖散提高40%，可見糖萜素對豬瘟抗體滴度有顯著提高作用。
3.4 糖萜素可改善豬肉品質
通常改進肉質的添加劑有維生素C、D、E和礦物質元素鈣、鎂、硒和鉻等，而糖萜素也具有凈化體內環境和改善肉質的作用。糖萜素通過促進畜禽體內的新陳代謝和加強體液循環過程，幫助凈化肝內環境，加快肝細胞繁殖，增強肝細胞活力和解毒能力，幫助清除體內自由基和重金屬元素。糖萜素中的活性物質三鐵皂甙具有抗氧化功能，可延緩畜禽體細胞老化速度，減少體內脂肪氧化反應和膽固醇的合成，增加畜禽產品中多不飽和脂肪酸的含量，從而提高畜禽產品的品質和風味。詹勇等（2005）研究表明，在肥育豬日糧中添加500mg/kg的糖萜素可改善肉色，降低膽固醇含量，提高肌苷酸含量，從而改善肉質。
3.5 糖萜素可清除豬體內自由基和加強機體的抗氧化作用
研究發現，許多疾病，如癌癥、衰老及動脈硬化等均與氧自由基的毒性反應有關，氧自由基與DNA等生物大分子發生反應，導致細胞結構和功能被破壞。糖萜素中的活性物質皂苷可清除超氧自由基、羥自由基和脂自由基，降低游離脂肪酸的生成和減緩脂肪自動氧化的引發，且對自由基清除效率隨糖萜素濃度的增加而提高。此外，糖萜素中皂苷還可與重金屬離子如Fe2+、Cu2+、Pb2+等結合，提高機體的抗氧化功能。
3.6 糖萜素可提高豬抗應激的作用
應激是動物對外界或內部的各種非常刺激因子產生的非特異性免疫應答。應激會造成動物生長停滯，體重下降，飼料轉化率降低及增加疾病易感性，降低預防接種效果，出現PSE肉/DFD肉等。糖萜素所含的生物活性物質三萜皂甙具有鎮靜、止痛、解熱、鎮咳和消炎的作用，可能調節機體內環境平衡，降低機體對應激的敏感性，配合免疫調節作用，能明顯解除應激所產生的免疫抑制，提高動物的抗應激能力。
4 糖萜素在豬生產中的適宜用量
糖萜素在臨床上可用于防制新城疫、豬瘟、豬藍耳病等病毒性疾病。綜合研究報道，每1000kg配合飼料中糖萜素的適宜添加量分別為：乳豬400～600g，仔豬400～600g，中豬300～500g，大豬200～400g，妊娠母豬200～400g，哺乳母豬300～500g。
5 糖萜素的應用前景
糖萜素有效成分性能穩定，使用安全，與其他飼料添加劑和藥物無任何配伍禁忌，其推廣應用將推動我國飼料業的綠色進程，消除抗生素帶來的不利影響，實施健康養殖體系，加快畜產品出口創匯，維持畜牧業綠色健康發展。
