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    黃花菜干制方法

       日期:2016-09-05     來源:聚農網(wǎng)    作者:jn720.com    瀏覽:148    

    黃花菜須在花蕾待放前及時采摘干制,過早出蕾成品率低,蕾開放后再搞采則影響質量。要獲得黃花菜較高的成品率和提高產(chǎn)品的質量,必須掌握好收獲的季節(jié)與摘采時間。如湖南的四月花,6月上旬收獲,而中秋花要到9月上旬才能收獲;江蘇的大葉比小葉收獲季節(jié)早。湖南早黃花、江蘇的大葉必須在早晨采摘,過后花蕾開放則影響質量。菜子花與江蘇的小葉在午前1~2小時摘花。同一品種收獲季節(jié)與采收時間也因各地的氣候與地理環(huán)境不同而有差異。

        黃花采摘后,必須用蒸籠蒸至半熟,過熟會影響產(chǎn)量,過生則品質和色澤差。一般曬干的可稍蒸熟一點,烘干的可稍生一點。烘制時要時時翻動。曬制的色澤黃,品質較好,而烘制的一般光澤差,品質檔次。每制250克干燥的黃花菜,晴天約需鮮花4千克,雨天約需5千克。產(chǎn)品干制成后,裝在密閉干燥的容器中保藏。在干燥后若用10%明礬溶液噴灑使吸收回潮,可防蟲蛀和回潮變質,利于保藏。

     
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