摘要 支鏈氨基區(亮氨酸、異亮氨酸與纈氨酸)作為畜禽的必需氨基酸，不僅是合成機體蛋自質的原料，而且具有許多重要的生物學功能。本文著重闡述了支鏈氨基酸的特殊營養生理作用及其對豬免疫反應的影響，不同階段豬對支鏈氨基酸的帶要量及其模最，常用飼料原料中支鏈基酸含量與模式的待點。
關鍵詞 支鏈氨基酸 營養 豬 需要量 模式
支鏈氨基酸(BCAA)是動物體內不能合成而必須從飼糧中獲得的氨基酸，包括亮氨酸(Leu)、異亮氨酸(Ile)與績氨酸(Val)。由于BCAA相互間的拮抗作用及在特殊生理時期具有高效氧化供能的特點，因而倍受營養研究者重視。本文僅就有關BCAA的生物學功能及其對豬免疫反應的影響，不同階段豬對BCAA的需要量及其模式，以及常用飼料中BCAA含量及模式的特點作一綜述。
1 BCAA的生物學功能及其對豬免疫反應的影響
1.1在特殊生理時期氧化功能
BCAA在體內除用于合成蛋白質外，在待殊生理時期還是體內重要的能量來源。BCAA在體內分解產生ATP的效率高于其它氨基酸。每日攝人的BCAA大約有20%被氧化分解。Goidberg和Odessey(1972)發現，絕食可使BCAA氧化量提高，蛋白質合成量減少。Snitinskii等(1990)報道，仔豬饑餓對其腦與肌肉中的Leu氧化量增加。Richert等(1998)向母豬乳腺組織培養液中添加經14C標記的Leu、Ile與Val，培養1小時后，三種氨基酸氧化產生二氧化碳的速率占乳腺組織代謝l4C標識氨基酸的比例分別為2.57%,1.86%與4.07%。由此可見，泌乳母豬乳腺中Val的氧化速率最高。DeSantiago等(1998)對泌乳大鼠的研究支持泌乳時乳腺內線粒體BCAA轉氨酶基因表達增加的結果。
1.2調節氨基酸與蛋白質的代謝
BCAA在調節氨基酸與蛋白質代謝方面起重要作用，諸如促胰島素分泌與蛋白質合成，為谷氨酰胺合成提供底物，作為機體內器官蛋白質代謝的信號物。Goldberg和Tischler（1981)認為，Leu對蛋白質代謝具有調節作用，Ile和Val對蛋白質的合成和降解無顯著影響。Mortimore和Reeta Poso(1987)有相似報道。Tischler等(1982)與Garlick等(1988)的研～究表明上Leu能促進骨骼肌蛋白質的合成，但對其降解無影響。Poso等(1982)還發現,Leu可有效抑制大鼠肝臟中蛋白質的降解，而Val與Ile無此作用。Ferrando等(1995)報道,Leu對除骨骼肌以外的機體組織蛋白質的降解有抑制作用。Li和Odessey(1984)指出，Leu是通過促進多肽鏈合成的起始來促進蛋白質的合成。Alfred和Chang(1978)發現，Leu可增加Leu-tRNA水平，而后者是蛋白質合成的關鍵因素，其水平升高很可能會促進蛋白質的合成。
1.3 改善母豬的泌乳性能
Richert等(1996,1997b)對高產泌乳母豬的研究表明，在飼糧Ile含量為0.5%時，將Val含量從0.72%增至1.42%可使乳中干物質、乳脂含量顯著增加，乳糖含量明顯降低，乳蛋白質含量與組成無明顯變化;在飼糧Val含量為0.72%或1.07%時，提高飼糧中I1e含量可增加乳中干物質、粗蛋白與乳脂含量;增加飼糧中BCAA總量可顯)著增加乳中骼蛋白含量，降低乳清含量。Nissen等(1994)還發現，產前3～4天給母豬每日補飼2gβ-羥基-β-甲基丁酸也可使泌乳第一天的乳脂含量增加41%。
1.4 BCAA對豬免疫反應的影晌
BCAA缺乏可導致動物胸腺和脾臟萎縮，淋巴組織受損，尤其是Val缺乏可明顯阻礙胸腺和外周淋巴組織的發育，抑制嗜中性與嗜酸性白細胞的增殖。Gatnau等(1995)對斷奶仔豬的進一步研究表明，向含l.12% Leu的飼糧中分別添加L12%Leu、l.12%α-酮異己酸或0.4%β-羥基-β-甲基丁酸均對仔豬生長和免疫功能無不良影響，但向含l56%Leu的飼糧中添加1.56%的Leu則對仔豬生長和免疫功能均不利。
2 不同階段豬對BCAA的需要量及其模式
2.1 仔豬與生長肥育豬
Lenis和van Diepen(1997)給18～40kg體重階段仔豬飼最(可消化Ile含量為3.8g/kg)分別添加0.4、0.8、1.2與1.6g/kg的L-Ile,結果表明,使豬增重達最大的回腸表觀可消化Ile需要量為飼糧的O.51%,而使飼料轉化率達最高的相應值為0.55%。Cisneros等(1996)于宰前21或35天給肥育豬分別飼喂Leu含量為10.3與30.3g/kg的飼糧,結果兩組肌肉內脂肪含量無明顯差異,而高Leu組豬的背最長肌的顏色評分極顯著高于低Leu組(2.85與2.08)。Mitchell(1968)報道，lOkg仔豬對Val的需要量為0.55%。Jackson等(l953)測得13～29kg豬對Val的需要量為0.50%。Mavromichlis等(1998)報道，lOkg體重仔豬在采食低蛋白(13.5%)玉米-大豆粕飼糧時，Val與色氨酸、蘇氨酸或蛋氨酸對其生產性能的限制程度相似。這表明10kg仔豬對Val的需要量可能高于NRC(l998)推薦值(0.79%)，而且仔豬采食低蛋白玉米-大豆粕飼糧時Val對其生產性能的限制程度高于Ile。Lewis和Nishimura(1995)給70kg體重肥育豬分別飼喂Val含量不同的飼糧，結果飼喂含0.45%Val組豬的增重與飼料轉化率最高。他們根據豬生產性能隨Val攝人量變化的曲線方程估測其對Val的總需要量為0.40%～0.50%，回腸可消化Val需要量為O.33%～0.43%，每日Val需要量為11g。
2.2 泌乳母豬
Hough和Speer(1977)報道，哺乳9頭仔豬的母豬對Ile的需要量為0.39%(約為賴氨酸需要量的71%)，此時每頭仔豬從泌乳期第7～21天的增重為2.38kg。Richert等(1997b)對哺仔數為10.9頭的高產母豬進行的研究表明，其對Ile的需要量為0.85%(Ile:Lys=94%)，此時每頭仔豬在泌乳第7～20天增重為3.27kg。這個Ile需要量比NRC(1988)和ARC(1981)對泌乳母豬估計的需要量約高0.2%。Moster等(1998)的研究也表明，高產泌乳母豬飼糧中Ile水平為0.85%或1.25%時，母豬與仔豬的生產性能無差異。
Pettigrew(1995)指出，在泌乳母豬飼糧中添加賴氨酸(Lys)雖可提高飼糧蛋白質品質，但也易造成Val缺乏，進而影響母豬的產奶量和仔豬的增重。在總Lys水平約為1%的玉米-大豆粕型泌乳母豬飼糧中，Lys和Val均是限制性氨基酸，而在Lys水平較高時，Val將成為第一限制性氨基酸(Pettigrew,l993)。Rousselow和Speer(1980)根據仔豬生長速度測得哺仔數小于8頭的泌乳母豬對Val的需要量為0.68%，而根據氮平衡試驗所測得的Val需要量僅是0.53%。Tokach等(1993)研究了飼糧中Val與Lys的比值對泌乳母豬繁殖性能的影響。結果表明，飼糧Val與Lys比值從80%增至100%時，仔豬斷奶時的窩重明顯提高。Richert等(1994)對哺仔數不足l0頭的母豬進行的研究表明，其對Val的需要量至少應為Lys需要量的117%。Richen等(1996)給哺仔數為10.3頭的雜交母豬分別飼喂Val含量為0.75%、0.85%、0.95%、1.05%或1.15%的飼糧(基礎飼糧Lys含量為0.9%,Val:Lys=83%、94%、106%、117%與128%)，結果隨母豬Val攝人量的增加，仔豬窩增重提高，而母豬體重與背膘厚均未受影響。他們建議，高產泌乳母豬飼糧中Val含量至少應為l.15%(相當于每日攝人72gVal)才能滿足其需要。這一結果遠高于NRC(l988)的估計值(Val:Lys=l00%，日攝人36.5gVal與ARC(1981)的推薦量(Val:Lys=70%，日攝人25.5gVal)。Richert等(1997a)發現，提高哺仔數≥10頭母豬飼糧Val含量對仔豬日增重的改善幅度大于哺仔數＜10頭的母豬(分別為3.1與2.2kg)。在Lys分別為0.8%與1.2%時增加母豬飼糧中Val含量(Val:Lys=80%,l00%與120%)，結果使高產母豬所產仔豬的窩增重達到最大的飼糧Lys水平為1.2%,Val:Lys為l20%;而使普通母豬所產仔豬窩增重達到最大的飼糧Lys水平為1.2%，Val:Lys為l00%(Richer等，1997a)。這說明高產母豬比普通母豬需要更多的Val。Richert等(1997b)對平均哺仔數為10.9頭的母豬進行的研究表明，在飼糧Ile含量為0.50%、0.85%與1.20%條件下將其中Val含量從0.72%增至1.07%或在飼糧含0.5%I1e條件下將Val含量從0.72%增至1.42%時，均可提高仔豬斷奶時的窩重及從出生到斷奶時的窩增重。
2.3 不同國家和地區制定的BCAA需要量及其模式
豬對BCAA的需要量及其模式除與BCAA間的拮抗作用有關外，還受飼糧能量水平、豬的基因型與生理狀況等因素的影響。表1總結了一些國家和地區制定的豬對BCAA的需要量及其模式。
3 常用飼料中BCAA含量及其模式的特點
飼料原料中BCAA含量雖很重要，但如果平衡性不好將影響其利用，尤其在飼料級的BCAA未上市前更應注意其平衡性。表2列出了常用豬飼料原料中 BCAA的含量與回腸表觀消化率及其模式。
由表2可以看出。玉米、高粱、玉米蛋白粉、血粉與羽毛粉所含BCAA的平衡性較差，尤以血粉嚴重;魚粉、肉骨粉、乳清粉和植物性油粕中所含BCAA的平衡性較好。血粉、羽毛粉與魚粉中Val含量均較高，其中僅魚粉所含Val的回腸表觀消化率較高。Matthews等(1998)發現，通過添加羽毛粉來提高玉米-豆粕型母豬飼糧中Val含量，不但對仔豬的生長性能無影響，而且還使母豬泌乳期體重損失增加，血清尿素氮含量升高。這意味著母豬體內蛋白質分解代謝加劇，產生此種現象的原因還不十分清楚。
4 結語
BCAA作為畜禽的必需氨基酸，除用于合成蛋白質外，在特殊生理時期可氧化供能，調節骨骼肌的蛋白質周轉，改善母豬的泌乳性能，影響豬的免疫反應。典型的母豬飼糧中Val含量(0.75%)不足以使高產母豬的泌乳性能得以最大發揮。但由于目前無飼料級的 BCAA上市，因而大量使用Val和其它BCAA可能并不經濟。今后尚需進一步加強如下方面的研究：①BCAA影響母豬泌乳性能的機制；②不同生產潛力豬對BCAA的需要量及其模式；③低蛋白飼糧中BCAA的添加效果及適宜添加量；④BCAA與飼糧中Lys、色氨酸及其它營養素的關系；⑤BCAA的工業化生產。
