制作方法 1.將三分之一粉制成熟芡,加少量清水,和粉一同揉成粉團。
2.取10克粉團染成黑色,并留10克粉團做魚眼用,其余粉團染成紅色,搓條摘成15只,逐只以三分之一的粉團做成四片“金魚尾”;以三分之二的粉團捏成窩形,包入餡心10克,捏攏收口朝下,捏成金魚形狀。“魚身”兩側刻上“魚鱗”痕,裝上“魚尾”、“魚眼”。
3.上籠蒸熟取出。涂上麻油,裝盆即成。
2.取10克粉團染成黑色,并留10克粉團做魚眼用,其余粉團染成紅色,搓條摘成15只,逐只以三分之一的粉團做成四片“金魚尾”;以三分之二的粉團捏成窩形,包入餡心10克,捏攏收口朝下,捏成金魚形狀。“魚身”兩側刻上“魚鱗”痕,裝上“魚尾”、“魚眼”。
3.上籠蒸熟取出。涂上麻油,裝盆即成。