昆士蘭大學(xué)的最新研究表明，最好的紅茶來(lái)自夏季採(cǎi)摘的茶葉。
每年，澳大利亞人要喝17.000噸的紅茶，其中只有1,700噸是本地生產(chǎn)的。研究人員品嘗了店里買的56種不同品牌的袋泡茶，并仔細(xì)研究其質(zhì)量，包括茶黃素（theaflavin）的含量。
茶黃素是決定紅茶質(zhì)量的三種多酚之一。多酚的含量越高，茶葉的質(zhì)量越好。研究人員發(fā)現(xiàn)，澳大利亞茶葉的多酚含量一般比國(guó)外生長(zhǎng)的茶葉低很多。
后來(lái)研究人員專門研究了在北昆士蘭生長(zhǎng)的茶葉，于是在那里發(fā)現(xiàn)，一年中最熱的時(shí)候採(cǎi)摘的茶葉，才能沖泡出上乘的茶。他們發(fā)現(xiàn)，“夏季收獲的茶葉在加工以后，茶黃素的含量最高，也相應(yīng)可以生產(chǎn)出高質(zhì)量的紅茶。”
除了採(cǎi)摘時(shí)間以外，研究人員好發(fā)現(xiàn)袋泡茶所用的過(guò)濾紙也會(huì)影響茶湯的質(zhì)量。他們注意到多酚的溶解度從82%到92%不等，說(shuō)明劣質(zhì)茶袋可能會(huì)阻擋茶葉中最有味道的物質(zhì)。
研究建議，茶葉生產(chǎn)者可以通過(guò)一個(gè)系統(tǒng)來(lái)確定最佳的採(cǎi)摘時(shí)間，以便獲得最好的口感.
