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    苗家萬花茶和金球糯粑

       日期:2016-09-14     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:172    
    萬花茶是苗家居家飲食不可缺少之物,做法奇特,并有保健之功用。將冬瓜、柚子皮切成手指大小、形狀不同的條或片,再在上面雕刻各種花草鳥獸,組成各種吉祥如意的圖案。用稀釋的石灰水浸泡雕好的冬瓜皮及柚子皮,去除生澀苦味,再與青銅、明礬同用文火煮沸返青,保持新鮮脆嫩;瀝干水后,加適量白糖、蜂蜜和桂花香精拌勻,反復曝曬,使之透明如玉。飲用時,抓幾片放進滾沸的茶水中沖泡,即成濃郁香甜的萬花茶。
    萬花茶雕刻精巧,花色繁多,香甜濃郁,開胃生津。
    “金球糯粑”又叫“馬打滾”和“糯粑洗澡”,是苗家最為普遍的風味小吃。它是用七成糯米加三成粘米用水泡脹(粘米先泡水1小時后再泡糯米),磨成水漿后用布袋兜著將水擠出。將含部分水的米粉漿搓成鴨蛋大小的團子,放在沸水中煮熟。團子煮熟后,倒在滾粉之中(滾粉用熟黃豆粉、芝麻粉、五香粉加白糖或紅砂糖制成),或用盆、或用手緩緩搖動,將團子滾成球形,粘滿粉末即成。這種打滾、粘粉的做法,群眾稱之為“馬打滾”、“糯米洗澡”。又因團子是白色,粉末為金黃色,故又稱“金球糯粑”。
    “金球糯粑”香甜可口,柔軟細膩,別具苗家風味。
     
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