每年四五月，江南地區(qū)油菜花盛開，此時(shí)甲魚也最為肥美，故有菜花甲魚之稱。昨天，記者從南京惠民橋水產(chǎn)市場(chǎng)獲悉，今年的甲魚價(jià)格一直保持在高位，目前批發(fā)價(jià)為每斤20元左右。
據(jù)市場(chǎng)方面介紹，本來(lái)每年春節(jié)過(guò)后，甲魚價(jià)格都會(huì)下降，可是今年不降反漲。野生甲魚的數(shù)量很有限，一進(jìn)入市場(chǎng)，就會(huì)被人悄悄收購(gòu)走，市場(chǎng)上主要以養(yǎng)殖的甲魚為主，而養(yǎng)殖甲魚又分外塘養(yǎng)殖和溫室養(yǎng)殖兩種，這兩種甲魚的價(jià)格也有不同，外塘養(yǎng)殖的，8兩至1.2斤標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的甲魚批發(fā)價(jià)為16元/斤，而溫室甲魚則在12元/斤。據(jù)悉，目前市場(chǎng)上甲魚的日銷量達(dá)35噸。
甲魚在春節(jié)后意外熱銷，與雙頭春的狗年婚慶熱有不少關(guān)聯(lián)。有關(guān)人士解釋說(shuō)，甲魚又稱團(tuán)魚，有些市民為了討個(gè)好口彩，喜歡在婚宴上選擇甲魚這道菜，并且甲魚的做法也很多，如燒湯、爆炒和紅燒等。另外，不少家長(zhǎng)在臨近中考、高考之時(shí)，也少不了買甲魚給孩子補(bǔ)補(bǔ)身子。
那如何辨別甲魚是野生的、溫室養(yǎng)的還是外塘養(yǎng)的呢？有關(guān)人士稱，甲魚好不好關(guān)鍵看三點(diǎn)：一看爪子，溫室甲魚不經(jīng)常劃動(dòng)，爪子短小，外塘甲魚經(jīng)常劃動(dòng)，爪子較尖，野生甲魚的爪子就更尖了；二看裙邊，溫室甲魚的裙邊較薄，易垂；外塘甲魚則較厚，不易垂落，野生的膠質(zhì)最多，更為平坦；三看油色，越是好的甲魚，由于飼料多為鮮活蝦類等，所以燒出的油越顯黃色，野生甲魚的油是蠟黃色，而溫室甲魚的油是白色的。
