葛 蔚 劉漢柱
（萊陽農學院生命科學學院，山東萊陽 265200）
摘要：本文綜述了支鏈氨基酸有關的生物學作用研究報道，支鏈氨基酸在營養、免疫、調節內分泌等方面都具有重要的生物學作用。
關鍵詞：支鏈氨基酸 生物學作用
隨著對支鏈氨基酸（Branched-Chain Amino Acid, BCCA）研究的日益深入，人們對BCCA的生物學作用認識更加全面，對其在動物生產中應用將起到了更為明確的指導作用。支鏈氨基酸是結構相似，碳鏈中都有分支，動物體自身不能合成的一類氨基酸，包括亮氨酸（Leu）、異亮氨酸（Ile）和纈氨酸（Val），它們必需從日糧中攝取才能滿足動物的營養需要，都屬于必需氨基酸。
1 支鏈氨基酸的營養作用
據報道：肌肉蛋白質中，支鏈氨基酸占必需氨基酸總量的35%，約占哺乳動物所需氨基酸總量的40%，占家畜所需必需氨基酸總量的45%（武喜林，1994）。可見，支鏈氨基酸在動物體內的營養作用是至關重要的。
1.1 參與蛋白質代謝
支鏈氨基酸作為必需氨基酸占到家畜所需的必需氨基酸的45%，其在飼糧中的合理配比必然要影響飼料中蛋白質的生物學效價，并影響到動物的正常生長和發育。同時，支鏈氨基酸在調節氨基酸與蛋白質代謝方面起重要作用。Goldberg和Tischler（1981）研究表明：在三種支鏈氨基酸中對蛋白質代謝具有調節作用的主要是亮氨酸；亮氨酸能促進骨骼肌蛋白質的合成，但對骨骼肌蛋白質的降解無影響（Tischler等，1982；Garlick等，1988）；亮氨酸對除骨骼肌以外的機體組織蛋白質的降解有抑制作用（Ferrando等，1995）。另外，有報道表明：亮氨酸的轉氨基作用產物酮異己酸對蛋白質合成無影響，但能通過抑制胰高血糖素分泌和促進胰島素分泌來抑制糖原異生，進而減緩肌肉蛋白的分解（董國忠，1994）。
1.2 參與能量代謝
支鏈氨基酸在體內氧化分解產生ATP的效率高于其它氨基酸（Krebs，1972），在特殊生理時期（如饑餓、泌乳、運動）時，其是體內重要的能量來源。Bender（1989）報道：動物在糖尿病和絕食時，肌肉氧化BCAA的能力提高３倍～５倍；Snitinskii等（1990）報道：養豬 1999 2 2～4
[2] 董國忠 動物營養中肽的代謝特點和營養作用 飼料研究 1999 5 15-17
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[4] 董曉惠 支鏈氨基酸營養作用與拮抗 飼料博覽 1999 11 17-18
[5] 方俊 養豬 2000 (2) 5～6
