該項目以新疆生產的番茄為原料，采用生物酶法處理、超臨界CO2流體萃取方法和微膠囊化技術制備番茄紅素。其技術特點如下：
（1）工藝過程先進：采用超臨界CO2萃取工藝，生產環境友好；低溫萃取和分離，不破壞生物活性物質；在密閉的高壓系統中進行，整個流程低溫無菌；原料中的重金屬、無機物和塵土等不會被CO2溶解帶出；番茄紅素中的溶劑殘留被脫除；能耗低，熱水、冷水均為閉路循環，無廢水、廢渣排放；CO2也是閉路循環，僅在排料時帶出少許并自動逸散，對環境無污染。
（2）生物酶法處理：生物技術酶法處理條件溫和，破壞細胞壁結構，有利于番茄紅素的浸出，同時將番茄紅素-蛋白質復合體水解成番茄紅素單體，更有利于番茄紅素的提取。
（3）利用吸附結合洗滌進行多次重結晶，利用硅藻土等吸附劑進行吸附，能耗低，番茄紅素純度大于50%，最高可達80%以上。
（4）將番茄紅晶體通過β-環狀糊精等微膠囊壁材進行微膠囊化處理，獲得一種微膠囊化的番茄紅素，從而防止番茄紅素氧化。
目前，番茄紅素主要用作天然色素、功能保健食品原料、藥品原料和化妝品原料。
