“果蔬”采后病害發生的原因是復雜的,采前田間帶病、采后機械損傷、溫濕度條件及管理不當造成的生理失調等等都是促成發病的因素。病害的防治措施則與這些因素密切相關。 據調查發現,多數采后病害和田間病害是同一個病原菌。如果腐病、灰霉病、軟腐病、疫病和綿疫病、綿腐病、炭疽病等,發生這些病害的地塊收獲的“果蔬”往往帶有大量病原菌,雖然收獲時看不出有病,但很可能病菌已侵入而暫時處于潛伏狀態,這種果實采收之后則大量發病。也有的病原菌如根霉在田間不引起病害,只在采后引起腐爛,但這種病原菌在田間也可大量繁殖。據試驗,在西紅柿采前5~6周噴殺菌劑,接著在采前18~20天噴第2次,或者在采前每隔2周噴1次殺菌劑,連續處理3次,可以防止田間真菌在死亡或衰老的葉子上繁殖,能有效地控制西紅柿采后果腐病的發生。在青椒收獲前噴灑適當的殺菌劑,也可有效地減少采后根霉菌引起的腐爛。因此采前防病與采后病害的發生密切相關,即使在田間不致病,只在采后為害的病害,收獲前減少田間病原菌密度的措施也同樣有效。 采前防病應采用各種保證“果蔬”健壯生長的綜合栽培措施,包括選擇抗病耐藏品種栽培、做好田間衛生管理、選擇適當的藥劑防治(安全間隔期為7~14天)等。收獲時應選擇健康地塊采收,而不能從有病地塊中挑選沒病沒傷的果實貯藏,這一點不可忽視。 “果蔬”采后病害中有些病原菌是寄生性較強的,如疫霉菌、炭疽菌等,可直接從果實表皮侵入引起發病。但更多的病菌是弱寄生性的或腐生性的,需從傷口侵入或產品受到生理傷害(如冷害)時大量發生,例如灰霉和根霉就是由傷口或柔嫩的花瓣侵入的。由于青椒開過的花瓣容易脫落,所以花端感病較少,大部分腐爛是病菌從果柄切口處侵入造成的。黃瓜的花瓣常沾附在瓜上,所以黃瓜的灰霉病多發生在花端。對于這類病害,下述措施有一定的防治效果。 1.盡量減少機械損傷;2.采收時采用鋒利的剪刀將果柄處剪成平滑的切口,使其切口盡快形成愈傷組織;3.摘掉凋萎的花瓣。 在采收運輸過程中還應注意所用包裝物品的清潔衛生,裝菜用的菜筐在使用之前應消毒,因為菜筐長年累月用于裝菜,不可避免地會帶有腐爛菌,如不消毒,就會在采運過程中傳染健康果實,造成果實發病。 在貯藏過程中應嚴格控制適宜的溫度。多數采后病害在較高的溫度下發展迅速,適宜的低溫可控制其發展,但果菜類切忌貯溫過低造成冷害。果腐病、灰霉病等往往在果實發生冷害的情況下大量發生,因此應嚴格控制適宜的貯藏溫度,減少腐爛損失。 “果蔬”貯藏中為防止水分損失,常采用塑料薄膜包裝,因此常處于高濕狀態,如結合適當的化學藥劑處理可明顯減少腐爛。如BF防霉靈熏蒸劑(含50%仲丁胺)、SB(仲丁胺衍生物)、CHC(次氯酸鈣制劑)等用于果菜類有較好的效果。但這些藥劑多數是對沾附于水果蔬菜表面的病菌如炭疽病、灰霉病、果腐病等有良好的抑制作用,但對于用藥前就已侵入果蔬內部的病原菌如軟腐病、疫病等作用效果不理想。 貯藏中應經常檢查貯藏情況,發現病果及時揀出。但揀出時要注意,病果和健果應避免傳染,即取出病果時病果的汁液不要滴落到健果上,手拿過病果后要先洗手消毒,然后再接觸好果,或者用方便袋裹出壞果,否則會造成好果腐爛。貯藏挑選過程中不注意病健果隔離,是有的貯戶貯藏中愈倒袋壞果愈多的根本原因。包括白菜、土豆、蘿卜、胡蘿卜等的貯藏,均存在越倒越壞的現象,原因亦在于此。 總之,采后病害的防治,首先應從采前防治開始,從植株生長健壯、基本無病蟲害的地塊無傷采收、裝運健康果實,要避免機械損傷和各種生理傷害,以確保入貯產品不帶病,少帶菌。入貯后應控制適宜的溫濕度條件,采用適當的保鮮包裝,如具有適宜的透氣透濕性的TY保鮮袋。適當的保鮮劑處理也是有效的輔助手段。 |