碳水化合物是來源最廣泛，而且在飼糧中占比例最大的營養物 質，是豬主要的能量來源。在谷實類飼料中含可溶性草糖和雙糖很少，主要是淀粉， 所以它是豬的主要能量來源。淀粉在消化道內由淀粉酶小辟成葡萄糖后吸收進入血 液成血糖。在體內生物氧化供能。家畜對可溶性糖和淀粉消化率為 95 ％～100％。 2～3周齡前的仔豬，由于消化道中胰腺分泌胰淀粉酶和腸二糖酶不足， 故飼喂大 量淀粉飼料的仔豬生長較差。在7日齡之前， 飼喂葡萄糖和乳糖仔豬能有效利用。 7～10日齡之后能利用果糖和蔗糖，但飼喂后的幼豬， 一般導致嚴重下痢、失重和 死亡率高。粗纖維，經一定濃度的酸堿處理之后，剩余的殘渣稱粗纖維，該法測定不正確，一 般飼料粗纖維中含有纖維素，半纖維素和木質素，其組成比例不穩定，在典型飼料 粗纖維中的纖維素、半纖維素和木質素的含量分別為50％～80％、20％和10％～50 ％，纖維素和半纖維素為多聚糖，纖維素是葡萄糖聚合物，半纖維素是雜交糖組成 （葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、雙格伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛酸）。木質素 是一組復雜而難易消化的物質─一苯（基）丙烷衍生物的不完形多聚體。這類物質 是植物細胞壁主要的構成物質。Van S0esf分析方法中中性洗滌纖維（NDF）估計了 總的植物細胞壁中主要由纖維素、 半纖維素和木質素組成成分， 酸性洗滌纖維（ ADF）包括纖維素和木質素，NOF與ADF之差即為飼料中半纖維素。豬小腸中無消化粗纖素的酶，不能消化纖維素 、半纖維素和半纖維素，但粗纖維 到大腸中經微生物的發酵作用對其消化的主要尾產物為揮發性脂肪酸，由它供給能 量約為維持能量需要的5％～28％。粗纖維消化率一般為30％～39％， 其消化率高 低受纖維來源。木質化程度、日糧中含量和加工程度影響，因而變異較大，纖維的 利用是受飼糧的物理與化學成分，日糧營養水平、動物的年齡等影響。對粗纖維消 化率變異0～97％。生長肥育豬日糧中纖維水平尚無空論，一般認為20kg體重左右的生長豬，飼糧粗纖 維水平為6％，也有認為豬對低木質素的中性洗滌纖維水平應小于或等于15％。 有 些專家認為母豬日糧中粗纖維水平為10％～12％。日糧中粗纖維水平過高，降低飼 料有機物質消化率和能量消化率。日糧中提高1％粗纖維約降低總能消化率3.5％。 也有報道對蛋白質消化率也有影響。肥育后期日糧中，可利用較高水平粗纖維，達 到限制采食量可減少體脂肪的沉積，提高嗣體品質，日糧中增加1 個百分點的粗纖 維含量，背膘厚度約減少0.5mm。
