黃鱔又名鱔魚、鱔、長魚、羅鱔、田鰻、無鱗公主等。 黃鱔肉質細嫩，營養豐富，除食用價值外還具有一定的藥用價值，在我國歷代醫學經典中均有記載，《本草綱目》中記載：“黃鱔性味甘溫無毒，入肝脾腎三經，能補虛勞、強筋骨、祛風濕。”亦有鱔能“補五臟、逐風邪、療濕風惡氣”之說。它對治療顏面神經麻痹、小兒疳積、中耳炎、鼻衄、痢疾、黃腫、產后淋瀝、子宮脫垂、氣虛脫肛、肉痔出血以及痘毒、頑癬、癆疹等疾病有特殊功效。對腹中冷氣、腸鳴、濕痹氣有顯效或補助療效。
黃鱔是深受國內外消費者喜愛的美味佳肴和滋補保健食品，在國內外市場上十分暢銷。據調查，目前國內市場年需求量近300萬噸，日本、韓國每年需進口20萬噸，港澳地區的需求也呈增長趨勢。同時，由于鱔魚 體內富含DHA、EPA 和其它藥用成分，因而在深加工和保健品開發上具有極大的發展 潛力。目前供應黃鱔市場的主要貨源來自野生捕撈和一定數量的野生鱔反季節囤養。野生鱔的資源國內除四川、湖南、湖北還有一定數量分布外，其他地區已被大量破壞了，預計4-5年后將逐步消亡。需求的增長和資源的減少使黃鱔的市場供應日趨緊張，價格穩步提高。目前，日本市場黃鱔的價格比鰻魚還高。在冬季，滬、寧、杭一帶日供需缺口達100噸以上，規格在100克以上的黃鱔批發價為每公斤60~70元，50克以上的40~50元，50克以下的20~30元。諸多因素表明，人工養殖黃鱔具有廣闊的利潤空間。
黃鱔是深受國內外消費者喜愛的美味佳肴和滋補保健食品，在國內外市場上十分暢銷。據調查，目前國內市場年需求量近300萬噸，日本、韓國每年需進口20萬噸，港澳地區的需求也呈增長趨勢。同時，由于鱔魚 體內富含DHA、EPA 和其它藥用成分，因而在深加工和保健品開發上具有極大的發展 潛力。目前供應黃鱔市場的主要貨源來自野生捕撈和一定數量的野生鱔反季節囤養。野生鱔的資源國內除四川、湖南、湖北還有一定數量分布外，其他地區已被大量破壞了，預計4-5年后將逐步消亡。需求的增長和資源的減少使黃鱔的市場供應日趨緊張，價格穩步提高。目前，日本市場黃鱔的價格比鰻魚還高。在冬季，滬、寧、杭一帶日供需缺口達100噸以上，規格在100克以上的黃鱔批發價為每公斤60~70元，50克以上的40~50元，50克以下的20~30元。諸多因素表明，人工養殖黃鱔具有廣闊的利潤空間。
