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    木瓜貯藏保鮮技術

       日期:2016-11-11     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:866    

    木瓜采收后由于氣候、病蟲害和人為因素的不同,使新鮮木瓜采后損失很大。

      一、采后損失與控制

      木瓜采后由病菌引起的病害主要包括炭疽病和蒂腐病。其中炭疽病是木瓜產區普遍發生的采后病害。另外,蒂腐病是采后木瓜貯藏中的又一種最常出現的病害,除了上述病害外,還有褐斑病、干腐病、濕腐病和果腐病等。而采后處理主要包括熱水浸果處理、蒸汽熱處理和熏蒸處理,可有效減少炭疽病的發生。熱處理后結合打蠟,可減少貯藏期間果實皺縮。

      對于陸地長途運輸和需要貯藏的木瓜果實則在使用熱處理同時,必須配合殺菌劑和熏蒸聯合處理,才可能獲得良好的貯藏效果。殺菌劑可采用0.1%的特克多溶;木瓜采用熏蒸和熱處理相結合可有效控制果蠅。即在熱水處理之前或之后,采用二溴化乙烯按8g/m3用量在熏蒸室內對木瓜熏蒸2小時左右,如先熱水浸泡,則在熏蒸完畢后須降溫至25℃左右再熏蒸;反之,則在熏蒸完畢并通風后再熱處理。 近年來,生產上還使用輻照處理結合熱處理效果也不錯。其不僅可殺滅果蠅,對炭疽病也有抑制作用,還可延長采后壽命。其做法是首先用48℃左右熱水處理20分鐘,然后在流動的冷水中降溫20分鐘,最后用750Gy的輻射劑量照射。如在熱水中加入0.08%~0.10%的殺菌劑效果更佳。

      另外,木瓜在貯溫不適時也易發生冷害。木瓜在5℃,一些品種甚至在10℃貯藏時就會出現冷害癥狀,即果實不能正常后熟,表皮凹陷,果肉不能正常轉色,果肉組織內部積水,對病菌感染抵抗力下降等,從而使產品品質下降,造成經濟損失。因此在冷藏中應根據不同品種確定與之適宜的貯藏溫度,并盡量減少貯存庫溫度波動。

      二、常溫貯藏

      在生產地區和產地附近銷售成熟的番木瓜,包裝房或轉運外的貯藏只是臨時,庫房只求達到通風良好,清潔衛生條件即可。因為貯藏期短而不要求有冷溫條件,這樣,在夏熱冬冷的室溫下,經營者必須根據番木瓜熱天后熟快,容易腐爛,而冬天后熟慢的特點,合理組織銷售。秋冬季采收的成熟果實,有時還需要用人工催熟方法加速果實后熟,以便應市。催熟方法是在每一包裝箱內,放入紙包滴上水的電石小量,包封包裝不讓透風,經1~2日夜,果皮轉為鮮黃,即可食品用。 此外,也可用2 000mg/l乙烯利加兩片氫氧化鈉處理,24小時內即可后熟。

      冬季采收的番木瓜,當地較為冷涼的大氣溫度,有利于果實的貯藏,若要求北運到大氣溫度低于12℃以下的地區,則要求運輸車箱具有防冷設施,以避免果實產生冷害。

      三、低溫貯藏

      如果需較長時間貯藏,則應低溫貯藏。即將經熱水浸泡、熏蒸或輻照處理后的木瓜,盡快轉運到大約13℃的貯庫中貯存。在此溫度下,木瓜一般可以貯存2~3周左右的時間,移到室溫下后可正常后熟,不影響果實品質。另外注意低溫貯藏木瓜最好在開始變黃的成熟階段采收較合適,因為這個階段果實對冷害敏感性較低。

      與低溫貯藏相結合的幾個實驗說明,低壓貯藏可以減少番木瓜果實腐爛的發展,但僅是在抑制病菌的生長方面起到作用;其他一些氣調貯藏是在低溫下和1%~1.5%含氧量的控制氣體條件下,獲得延長為數不多的貯藏時間。這些實驗都需要與傳統的采后處理、熱處理、殺菌劑處理和冷藏條件相配合,而附加的低壓或氣調實驗提高了成本經費,故在商業實踐上尚未使用。

      四、包裝運輸

      包裝運輸的木瓜宜選擇大小一致、成熟度一致、重量為0.5~1kg的果實,采用瓦楞紙箱包裝,每一個果實均套袋,果蒂向下,間填以紙纖維或木纖維等填充物,并每一包裝中不宜超過兩層;大批運輸時,也可采用有襯墊的木箱或堅實的竹筐包裝。

     
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