吉林農業大學食品工程學院謝春陽教授經多次反復實驗,近日以金針菇、枸杞和大棗為原料,開發出風味、色澤、質地、口感俱佳的功能飲料。
金針菇、枸杞、大棗資源豐富,營養價值較高,含有大量的維生素,具有一定的保健功能,是加工復合功能飲料的理想原料。
金針菇、枸杞、大棗汁復合功能飲料是一種色、香、味俱佳,營養豐富的飲品,并具有提高人體抗病力、促進肝細胞再生、補中益氣、抑制脂肪沉積等多種功效。
研究發現,金針菇、枸杞、大棗復合飲料是一種對癌細胞具有明顯抑制作用的功能飲料,與其他果味飲料相比,風味也別具一格。
該項技術成果以新鮮金針菇、枸杞、大棗為主料,以白砂糖、檸檬酸、明膠等為輔料,采用飲料灌裝線、離心機、浸提罐、過濾設備、殺菌鍋等設備生產。
浸提工藝
將金針菇選料除雜、清洗、保溫浸提、過濾;將枸杞選料除雜、清洗、保溫浸提、過濾;將大棗選料除雜、清洗、去核、保溫浸提、過濾。
配制過程
浸提液→混合→澄清→離心→加入糖酸調配→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品。
操作要點
選擇無病害、霉變、無根蒂等雜質的金針菇,用水洗凈泥沙污物;將金針菇和水按1
金針菇、枸杞、大棗資源豐富,營養價值較高,含有大量的維生素,具有一定的保健功能,是加工復合功能飲料的理想原料。
金針菇、枸杞、大棗汁復合功能飲料是一種色、香、味俱佳,營養豐富的飲品,并具有提高人體抗病力、促進肝細胞再生、補中益氣、抑制脂肪沉積等多種功效。
研究發現,金針菇、枸杞、大棗復合飲料是一種對癌細胞具有明顯抑制作用的功能飲料,與其他果味飲料相比,風味也別具一格。
該項技術成果以新鮮金針菇、枸杞、大棗為主料,以白砂糖、檸檬酸、明膠等為輔料,采用飲料灌裝線、離心機、浸提罐、過濾設備、殺菌鍋等設備生產。
浸提工藝
將金針菇選料除雜、清洗、保溫浸提、過濾;將枸杞選料除雜、清洗、保溫浸提、過濾;將大棗選料除雜、清洗、去核、保溫浸提、過濾。
配制過程
浸提液→混合→澄清→離心→加入糖酸調配→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品。
操作要點
選擇無病害、霉變、無根蒂等雜質的金針菇,用水洗凈泥沙污物;將金針菇和水按1