唐縣位于河北省保定市西南部，是太行山東麓的國(guó)家級(jí)貧困縣，素有“七山一水二分田”之稱(chēng)。近年來(lái)，在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，根據(jù)我縣的生產(chǎn)實(shí)際情況，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在促進(jìn)農(nóng)民增收上大做文章，真抓實(shí)干，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)，特制定了《唐縣食用菌生產(chǎn)五年規(guī)劃》，并把食用菌生產(chǎn)定為三大經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一。經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)無(wú)論是從種植規(guī)模、生產(chǎn)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品效益上都處在河北省領(lǐng)先水平，被省農(nóng)業(yè)廳確定為“河北省食用菌之鄉(xiāng)”。同時(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)的興起，極大地帶動(dòng)了全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，特別是為山區(qū)、深山區(qū)農(nóng)民找到了一條脫貧致富的好路子。
1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
唐縣的食用菌生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代初，以長(zhǎng)古城鄉(xiāng)、南店頭鄉(xiāng)、北羅鎮(zhèn)為中心的平菇生產(chǎn)在全縣范圍內(nèi)大面積推廣，曾一度發(fā)展到11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，122個(gè)專(zhuān)業(yè)村，4.3萬(wàn)戶(hù)，涉及人口18萬(wàn)余人，從業(yè)人員達(dá)7萬(wàn)余人，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。如今，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為唐縣廣大農(nóng)民脫貧致富的首選項(xiàng)目。2005年，全縣食用菌種植面積達(dá)1萬(wàn)余畝，比2004年增加1000畝，比2003年增加2000畝，總產(chǎn)達(dá)3.8萬(wàn)余噸，總產(chǎn)值達(dá)1.5億元左右，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的15%，種植戶(hù)戶(hù)均增收近4000元，人均增收超千元。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為唐縣農(nóng)民脫貧致富的重要途徑，是唐縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
1.1 明顯的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，打開(kāi)了廣闊市場(chǎng)唐縣食用菌以白色金針菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇、雙孢菇、黑木耳、靈芝等為主，是當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)的“唐龍”牌平菇、“白玉”牌白色金針菇在廊坊農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，一直是出口創(chuàng)匯的名牌產(chǎn)品。生產(chǎn)的白色金針菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇產(chǎn)品除滿足北京、天津、廣州、深圳等國(guó)內(nèi)各大城市的市場(chǎng)需求外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟、東南亞、東北亞、獨(dú)聯(lián)體等國(guó)家和港澳臺(tái)地區(qū)。
1.2 合理的區(qū)域布局，使食用菌生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大
在種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，食用菌生產(chǎn)結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步優(yōu)化，區(qū)域布局更趨合理，在全縣形成了“四帶一片”的生產(chǎn)格局，即：縣城～王京的平菇、草菇生產(chǎn)帶；縣城～雹水的平菇、姬菇、木耳生產(chǎn)帶；縣城-高昌的金針菇、雙孢菇生產(chǎn)帶；縣城-川里的杏孢菇、白靈菇生產(chǎn)帶；以西唐梅、東同龍為中心的白色金針菇、杏孢菇生產(chǎn)片，形成了穩(wěn)固的9大生產(chǎn)基地，規(guī)模種植面積達(dá)8000余畝，涉及12鄉(xiāng)鎮(zhèn)、135個(gè)行政村、1.5萬(wàn)余戶(hù)。涌現(xiàn)出了500個(gè)大棚以上的專(zhuān)業(yè)村5個(gè)，300個(gè)大棚以上的專(zhuān)業(yè)村18個(gè)，種植10個(gè)大棚以上的專(zhuān)業(yè)戶(hù)20戶(hù)。同時(shí)形成了以東同龍、西唐梅為核心的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)小區(qū)。
1.3較高的產(chǎn)品質(zhì)量和效益，使生產(chǎn)銷(xiāo)售呈現(xiàn)兩旺局面
近幾年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求和科學(xué)技術(shù)的逐步提高，唐縣在穩(wěn)定平菇生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，積極成功地引進(jìn)了白色金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、白靈菇、黑木耳、靈芝等食用菌優(yōu)質(zhì)新品種，促進(jìn)了品種更新?lián)Q代，克服了品種單一性，提高了產(chǎn)品多樣性，滿足了市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)化、多樣化的需求。由于較高的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品的多樣性，不斷擴(kuò)大了唐縣食用菌在全國(guó)的影響力，吸引了不少外地客商到唐縣收購(gòu)食用菌產(chǎn)品，價(jià)格因此不斷上揚(yáng)，效益不斷提高。2005年，面積增加到1萬(wàn)余畝，總產(chǎn)達(dá)到3.8萬(wàn)余噸，總產(chǎn)值達(dá)到1.5億元左右，呈現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺局面。
1.4完善的流通體系，使食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大
目前全縣已建立規(guī)范化的交易市場(chǎng)13個(gè)，其中大型批發(fā)市場(chǎng)有4個(gè)，主要是東同龍村、西唐梅的金針菇批發(fā)市場(chǎng)，北羅鎮(zhèn)的平菇批發(fā)市場(chǎng)，三道崗村的杏鮑菇批發(fā)市場(chǎng)。成立食用菌協(xié)會(huì)9個(gè)，培育壯大了食用菌經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，提高農(nóng)民的組織化進(jìn)度。建立了“明山”、“農(nóng)豐”、“光明”、“唐龍”、“富民”等加工銷(xiāo)售企業(yè)6個(gè)，年加工能力8000余噸，增加附加值2700余萬(wàn)元，初步形成了比較穩(wěn)固的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)了抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。完善的流通體系，使產(chǎn)品由就地銷(xiāo)售為主轉(zhuǎn)向了以加工出口為主，擴(kuò)大了市場(chǎng)范圍，使食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。
2 主要問(wèn)題
2.1農(nóng)民的市場(chǎng)意識(shí)淡薄，品牌意識(shí)不強(qiáng)。目前，唐縣只有“唐龍”牌平菇和“白玉”牌白色金針菇2個(gè)品牌，優(yōu)質(zhì)品牌少，缺少有影響力的知名品牌，難以形成品牌優(yōu)勢(shì)來(lái)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2.2社會(huì)化組織水平低，加工龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，加工轉(zhuǎn)化率較低，缺少起帶動(dòng)作用的龍頭加工銷(xiāo)售企業(yè)。
2.3生產(chǎn)投入不足，生產(chǎn)水平低。由于各方面原因，食用菌發(fā)展勢(shì)頭保持不住，個(gè)別地方出現(xiàn)了先發(fā)展、后萎縮的現(xiàn)象。
2.4標(biāo)準(zhǔn)化栽培程度還比較低，技術(shù)相對(duì)落后，產(chǎn)品質(zhì)量參次不齊。因此，在產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)上有待進(jìn)一步提高和完善。
2.5菌種良繁體系不健全，所需菌種均為菇農(nóng)自繁或由食用菌生產(chǎn)大戶(hù)生產(chǎn)供應(yīng)，還沒(méi)有一個(gè)菌種繁育、檢測(cè)中心，影響了品種更新?lián)Q代和優(yōu)良品種的引進(jìn)、繁育、推廣，對(duì)生產(chǎn)和市場(chǎng)上急需的新品種、新技術(shù)、新工藝缺乏有效的技術(shù)支撐。
3 發(fā)展對(duì)策
3.1樹(shù)立品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。在食用菌發(fā)展中，當(dāng)前應(yīng)積極申報(bào)新品牌，大力發(fā)展名優(yōu)特產(chǎn)品，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，強(qiáng)化聯(lián)合意識(shí)。對(duì)現(xiàn)有品牌產(chǎn)品通過(guò)深加工、精細(xì)加工，形成初級(jí)到深加工的系列化產(chǎn)品，增強(qiáng)影響力，使之成為知名品牌、著名品牌，以品牌效應(yīng)來(lái)帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
3.2應(yīng)進(jìn)一步推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化是提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量的可靠保證。當(dāng)前應(yīng)注意引導(dǎo)菇農(nóng)在源頭栽培環(huán)境、栽培原料、菌種以及采摘保鮮、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)确矫妫貏e是在防治雜菌和病蟲(chóng)害中少用或不用化學(xué)制劑，注意產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，實(shí)施規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
3.3繼續(xù)加大對(duì)食用菌生產(chǎn)的投入，政府在實(shí)施種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，應(yīng)積極引導(dǎo)，合理規(guī)劃，因地制宜發(fā)展食用菌生產(chǎn)。采取政府投入、多渠道、多途徑、多元化食用菌產(chǎn)業(yè)投入，降低成本，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品，是加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。
3.4要保持發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，必須有優(yōu)良品種。當(dāng)前，良種已成為國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，要使唐縣食用菌在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)占有率逐年提高，必須搞好良種的引進(jìn)和繁育工作，要緊緊依托科研院所引進(jìn)、試驗(yàn)、示范一些優(yōu)質(zhì)品種。同時(shí)要推廣高產(chǎn)栽培技術(shù)，對(duì)國(guó)際市場(chǎng)走俏的品種要合理規(guī)劃、科學(xué)示范、規(guī)模種植。
3.5在組織食用菌生產(chǎn)的同時(shí)，應(yīng)大力扶持加工企業(yè)。根據(jù)市場(chǎng)需求，因地制宜地開(kāi)發(fā)生產(chǎn)食用菌系列加工食品，如鹽漬品、干品、休閑食品、藥用食品、美容食品、保健食品等，滿足市民多元化生活的需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品就地加工增值。將優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品變成各種各樣集方便、食用、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的優(yōu)質(zhì)食品，努力挖掘外銷(xiāo)渠道，積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的科技含量和附加值。
1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
唐縣的食用菌生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代初，以長(zhǎng)古城鄉(xiāng)、南店頭鄉(xiāng)、北羅鎮(zhèn)為中心的平菇生產(chǎn)在全縣范圍內(nèi)大面積推廣，曾一度發(fā)展到11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，122個(gè)專(zhuān)業(yè)村，4.3萬(wàn)戶(hù)，涉及人口18萬(wàn)余人，從業(yè)人員達(dá)7萬(wàn)余人，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。如今，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為唐縣廣大農(nóng)民脫貧致富的首選項(xiàng)目。2005年，全縣食用菌種植面積達(dá)1萬(wàn)余畝，比2004年增加1000畝，比2003年增加2000畝，總產(chǎn)達(dá)3.8萬(wàn)余噸，總產(chǎn)值達(dá)1.5億元左右，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的15%，種植戶(hù)戶(hù)均增收近4000元，人均增收超千元。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為唐縣農(nóng)民脫貧致富的重要途徑，是唐縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。
1.1 明顯的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，打開(kāi)了廣闊市場(chǎng)唐縣食用菌以白色金針菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇、雙孢菇、黑木耳、靈芝等為主，是當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)的“唐龍”牌平菇、“白玉”牌白色金針菇在廊坊農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，一直是出口創(chuàng)匯的名牌產(chǎn)品。生產(chǎn)的白色金針菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇產(chǎn)品除滿足北京、天津、廣州、深圳等國(guó)內(nèi)各大城市的市場(chǎng)需求外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟、東南亞、東北亞、獨(dú)聯(lián)體等國(guó)家和港澳臺(tái)地區(qū)。
1.2 合理的區(qū)域布局，使食用菌生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大
在種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，食用菌生產(chǎn)結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步優(yōu)化，區(qū)域布局更趨合理，在全縣形成了“四帶一片”的生產(chǎn)格局，即：縣城～王京的平菇、草菇生產(chǎn)帶；縣城～雹水的平菇、姬菇、木耳生產(chǎn)帶；縣城-高昌的金針菇、雙孢菇生產(chǎn)帶；縣城-川里的杏孢菇、白靈菇生產(chǎn)帶；以西唐梅、東同龍為中心的白色金針菇、杏孢菇生產(chǎn)片，形成了穩(wěn)固的9大生產(chǎn)基地，規(guī)模種植面積達(dá)8000余畝，涉及12鄉(xiāng)鎮(zhèn)、135個(gè)行政村、1.5萬(wàn)余戶(hù)。涌現(xiàn)出了500個(gè)大棚以上的專(zhuān)業(yè)村5個(gè)，300個(gè)大棚以上的專(zhuān)業(yè)村18個(gè)，種植10個(gè)大棚以上的專(zhuān)業(yè)戶(hù)20戶(hù)。同時(shí)形成了以東同龍、西唐梅為核心的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)小區(qū)。
1.3較高的產(chǎn)品質(zhì)量和效益，使生產(chǎn)銷(xiāo)售呈現(xiàn)兩旺局面
近幾年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求和科學(xué)技術(shù)的逐步提高，唐縣在穩(wěn)定平菇生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，積極成功地引進(jìn)了白色金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、白靈菇、黑木耳、靈芝等食用菌優(yōu)質(zhì)新品種，促進(jìn)了品種更新?lián)Q代，克服了品種單一性，提高了產(chǎn)品多樣性，滿足了市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)化、多樣化的需求。由于較高的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品的多樣性，不斷擴(kuò)大了唐縣食用菌在全國(guó)的影響力，吸引了不少外地客商到唐縣收購(gòu)食用菌產(chǎn)品，價(jià)格因此不斷上揚(yáng)，效益不斷提高。2005年，面積增加到1萬(wàn)余畝，總產(chǎn)達(dá)到3.8萬(wàn)余噸，總產(chǎn)值達(dá)到1.5億元左右，呈現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺局面。
1.4完善的流通體系，使食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大
目前全縣已建立規(guī)范化的交易市場(chǎng)13個(gè)，其中大型批發(fā)市場(chǎng)有4個(gè)，主要是東同龍村、西唐梅的金針菇批發(fā)市場(chǎng)，北羅鎮(zhèn)的平菇批發(fā)市場(chǎng)，三道崗村的杏鮑菇批發(fā)市場(chǎng)。成立食用菌協(xié)會(huì)9個(gè)，培育壯大了食用菌經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，提高農(nóng)民的組織化進(jìn)度。建立了“明山”、“農(nóng)豐”、“光明”、“唐龍”、“富民”等加工銷(xiāo)售企業(yè)6個(gè)，年加工能力8000余噸，增加附加值2700余萬(wàn)元，初步形成了比較穩(wěn)固的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)了抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。完善的流通體系，使產(chǎn)品由就地銷(xiāo)售為主轉(zhuǎn)向了以加工出口為主，擴(kuò)大了市場(chǎng)范圍，使食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。
2 主要問(wèn)題
2.1農(nóng)民的市場(chǎng)意識(shí)淡薄，品牌意識(shí)不強(qiáng)。目前，唐縣只有“唐龍”牌平菇和“白玉”牌白色金針菇2個(gè)品牌，優(yōu)質(zhì)品牌少，缺少有影響力的知名品牌，難以形成品牌優(yōu)勢(shì)來(lái)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2.2社會(huì)化組織水平低，加工龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，加工轉(zhuǎn)化率較低，缺少起帶動(dòng)作用的龍頭加工銷(xiāo)售企業(yè)。
2.3生產(chǎn)投入不足，生產(chǎn)水平低。由于各方面原因，食用菌發(fā)展勢(shì)頭保持不住，個(gè)別地方出現(xiàn)了先發(fā)展、后萎縮的現(xiàn)象。
2.4標(biāo)準(zhǔn)化栽培程度還比較低，技術(shù)相對(duì)落后，產(chǎn)品質(zhì)量參次不齊。因此，在產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)上有待進(jìn)一步提高和完善。
2.5菌種良繁體系不健全，所需菌種均為菇農(nóng)自繁或由食用菌生產(chǎn)大戶(hù)生產(chǎn)供應(yīng)，還沒(méi)有一個(gè)菌種繁育、檢測(cè)中心，影響了品種更新?lián)Q代和優(yōu)良品種的引進(jìn)、繁育、推廣，對(duì)生產(chǎn)和市場(chǎng)上急需的新品種、新技術(shù)、新工藝缺乏有效的技術(shù)支撐。
3 發(fā)展對(duì)策
3.1樹(shù)立品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。在食用菌發(fā)展中，當(dāng)前應(yīng)積極申報(bào)新品牌，大力發(fā)展名優(yōu)特產(chǎn)品，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，強(qiáng)化聯(lián)合意識(shí)。對(duì)現(xiàn)有品牌產(chǎn)品通過(guò)深加工、精細(xì)加工，形成初級(jí)到深加工的系列化產(chǎn)品，增強(qiáng)影響力，使之成為知名品牌、著名品牌，以品牌效應(yīng)來(lái)帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
3.2應(yīng)進(jìn)一步推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化是提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量的可靠保證。當(dāng)前應(yīng)注意引導(dǎo)菇農(nóng)在源頭栽培環(huán)境、栽培原料、菌種以及采摘保鮮、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)确矫妫貏e是在防治雜菌和病蟲(chóng)害中少用或不用化學(xué)制劑，注意產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，實(shí)施規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
3.3繼續(xù)加大對(duì)食用菌生產(chǎn)的投入，政府在實(shí)施種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，應(yīng)積極引導(dǎo)，合理規(guī)劃，因地制宜發(fā)展食用菌生產(chǎn)。采取政府投入、多渠道、多途徑、多元化食用菌產(chǎn)業(yè)投入，降低成本，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品，是加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。
3.4要保持發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，必須有優(yōu)良品種。當(dāng)前，良種已成為國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，要使唐縣食用菌在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)占有率逐年提高，必須搞好良種的引進(jìn)和繁育工作，要緊緊依托科研院所引進(jìn)、試驗(yàn)、示范一些優(yōu)質(zhì)品種。同時(shí)要推廣高產(chǎn)栽培技術(shù)，對(duì)國(guó)際市場(chǎng)走俏的品種要合理規(guī)劃、科學(xué)示范、規(guī)模種植。
3.5在組織食用菌生產(chǎn)的同時(shí)，應(yīng)大力扶持加工企業(yè)。根據(jù)市場(chǎng)需求，因地制宜地開(kāi)發(fā)生產(chǎn)食用菌系列加工食品，如鹽漬品、干品、休閑食品、藥用食品、美容食品、保健食品等，滿足市民多元化生活的需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品就地加工增值。將優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品變成各種各樣集方便、食用、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的優(yōu)質(zhì)食品，努力挖掘外銷(xiāo)渠道，積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的科技含量和附加值。
