鮮蛙剝油法,是將活蛙殺死之后,立即從捧內取出輸卵管,晾干后成干制的林蛙油。具體操作過程如下。
將活蛙裝入桶內,用50~60℃熱水燙死,經蛙體正中線用剪刀(或用刮臉刀等)剪開,再向左右各剪開一橫口。剝開內臟,用小攝子夾住并提起輸卵管,先從下部連接子宮的部位切斷。剪刀沿輸卵管背面將輸卵管系膜剪斷,一邊剪一邊用鑷子提輸卵管,一直剪到肺根附近,將輸卵管全部剪下來。剪下一根之后,再將另一輸卵管剪下來。輸卵管放木板上,用剪刀將系膜全部剝離下來,使輸卵管伸展開來,變成直管,掛在繩上進行曬干,注意防止灰塵污染輸卵管。如果沾上灰塵,就無法除去。因此,最好用烘干箱進行干燥,在50~60℃條件下經2~4小時即可干透。從蛙體直接剝取輸卵管,不剪開系膜也可干燥,并不影響油的質量。
將活蛙裝入桶內,用50~60℃熱水燙死,經蛙體正中線用剪刀(或用刮臉刀等)剪開,再向左右各剪開一橫口。剝開內臟,用小攝子夾住并提起輸卵管,先從下部連接子宮的部位切斷。剪刀沿輸卵管背面將輸卵管系膜剪斷,一邊剪一邊用鑷子提輸卵管,一直剪到肺根附近,將輸卵管全部剪下來。剪下一根之后,再將另一輸卵管剪下來。輸卵管放木板上,用剪刀將系膜全部剝離下來,使輸卵管伸展開來,變成直管,掛在繩上進行曬干,注意防止灰塵污染輸卵管。如果沾上灰塵,就無法除去。因此,最好用烘干箱進行干燥,在50~60℃條件下經2~4小時即可干透。從蛙體直接剝取輸卵管,不剪開系膜也可干燥,并不影響油的質量。