大蔥營養豐富,辛辣芳香,生熟食皆宜,是常年必備的調味佳品。大蔥耐寒抗熱,適應性強,適于均衡供應。
大蔥怕動不怕凍,大蔥的耐寒能力很強,在-10℃的低溫下不致遭凍害,在積雪保護的露地能耐-30℃的低溫。大蔥耐低溫,但不宜隨意挪動。觀察大蔥的受凍過程,可在顯微鏡下看到:當氣溫降在0℃以下時,大蔥細胞間隙的水分結了冰,細胞壁卻不受損傷,這時只要不觸動它,待溫度回升在0℃以上,大蔥細胞間隙的冰晶便可慢慢融化,使大蔥恢復生機。反之,如果大蔥受凍后隨意挪動,由于受到人為的機械擠壓,細胞間隙的冰晶就會使細胞壁擠傷,待溫度回升后,細胞液就會滲溢出來,使大蔥腐爛。
大蔥冬貯的方法:一、在園圃里就地過冬,把蔥埋好,土以手捏成團、觸碰即散為好,此時田間持水量為50%―60%。蓋土要露出老葉葉尖,隨用隨刨。二、收獲時選晴暖無風的天氣起收,露天晾曬1―2天,然后每1―1.5公斤捆扎成束,堆立在能避風吹、防雨雪的庭院角落,7―10天再取出晾曬一次,并覆蓋干松土、沙土或蓋以草苫。
大蔥怕動不怕凍,大蔥的耐寒能力很強,在-10℃的低溫下不致遭凍害,在積雪保護的露地能耐-30℃的低溫。大蔥耐低溫,但不宜隨意挪動。觀察大蔥的受凍過程,可在顯微鏡下看到:當氣溫降在0℃以下時,大蔥細胞間隙的水分結了冰,細胞壁卻不受損傷,這時只要不觸動它,待溫度回升在0℃以上,大蔥細胞間隙的冰晶便可慢慢融化,使大蔥恢復生機。反之,如果大蔥受凍后隨意挪動,由于受到人為的機械擠壓,細胞間隙的冰晶就會使細胞壁擠傷,待溫度回升后,細胞液就會滲溢出來,使大蔥腐爛。
大蔥冬貯的方法:一、在園圃里就地過冬,把蔥埋好,土以手捏成團、觸碰即散為好,此時田間持水量為50%―60%。蓋土要露出老葉葉尖,隨用隨刨。二、收獲時選晴暖無風的天氣起收,露天晾曬1―2天,然后每1―1.5公斤捆扎成束,堆立在能避風吹、防雨雪的庭院角落,7―10天再取出晾曬一次,并覆蓋干松土、沙土或蓋以草苫。