山東省濟寧市金鄉縣是我國知名的大蒜之鄉，蒜黃栽培也是該縣農民一項收入可觀的經濟項目。以下介紹一種蒜黃的地窖式栽培技術。
窖址選擇選背風向陽的空地或房前屋后無樹木遮陽的地方。
建窖方法及規格地下窖以長方形為宜，窖寬1.2～1.5米，窖長15米，窖深1.8～2米。挖好后窖底填入摻有20%土雜肥的濕潤熟細土10～15厘米，保持窖深1.7米左右，整平待播。
品種選擇以個大、瓣均勻、質地堅實的紫皮大六瓣蒜為佳。
播種季節秋末至次年2月均可播種。一般上市前25～30天下種。
栽培方法①蒜頭栽植前的處理：用溫水浸泡蒜種12～24小時，搓掉外皮，撈出控干，然后挖去蒜頭中間干枯的殘留薹和底部莖盤，并保持蒜頭完整，不散瓣，以便于栽植和吸水發根。②烤窖：大蒜栽植前10～15天進行烤窖，即白天窖頂只覆蓋農膜，晚上在膜上再蓋玉米秸。③栽蒜：將蒜頭-頭挨-頭地擺放在窖內，空隙處用散蒜瓣填滿、填緊，蒜頭頂部要平齊。每平方米用15～17千克蒜種為宜。擺好后上蓋3～5厘米厚的細沙土，然后灌水。④遮光軟化：蒜種種植后，在窖頂每隔80厘米左右橫放一木棍，上覆農膜，膜上覆蓋30厘米左右厚的玉米秸，覆土遮光保溫，使其在黑暗條件下生長軟化。⑤生長期管理：生長期間不需要追肥澆水，主要是控制溫度。蒜黃生長適溫為15～25℃，掌握窖內溫度最高不超過30℃，最低不低于10℃。前期窖溫25℃左右，后期15℃左右即可。嚴寒季節溫度偏低，達不到適溫范圍時，可通過窖頂覆土來增：溫。蒜黃生長后期，可在中年適當通風。⑥收獲：栽后25天左右，蒜黃30～40厘米高時即可收割。可收割兩刀。頭刀收割后澆1次透水，每平方米沖施尿素25克。收割二刀時，可各蒜黃連同蒜種拔起，換土栽種下茬蒜黃即可。
窖址選擇選背風向陽的空地或房前屋后無樹木遮陽的地方。
建窖方法及規格地下窖以長方形為宜，窖寬1.2～1.5米，窖長15米，窖深1.8～2米。挖好后窖底填入摻有20%土雜肥的濕潤熟細土10～15厘米，保持窖深1.7米左右，整平待播。
品種選擇以個大、瓣均勻、質地堅實的紫皮大六瓣蒜為佳。
播種季節秋末至次年2月均可播種。一般上市前25～30天下種。
栽培方法①蒜頭栽植前的處理：用溫水浸泡蒜種12～24小時，搓掉外皮，撈出控干，然后挖去蒜頭中間干枯的殘留薹和底部莖盤，并保持蒜頭完整，不散瓣，以便于栽植和吸水發根。②烤窖：大蒜栽植前10～15天進行烤窖，即白天窖頂只覆蓋農膜，晚上在膜上再蓋玉米秸。③栽蒜：將蒜頭-頭挨-頭地擺放在窖內，空隙處用散蒜瓣填滿、填緊，蒜頭頂部要平齊。每平方米用15～17千克蒜種為宜。擺好后上蓋3～5厘米厚的細沙土，然后灌水。④遮光軟化：蒜種種植后，在窖頂每隔80厘米左右橫放一木棍，上覆農膜，膜上覆蓋30厘米左右厚的玉米秸，覆土遮光保溫，使其在黑暗條件下生長軟化。⑤生長期管理：生長期間不需要追肥澆水，主要是控制溫度。蒜黃生長適溫為15～25℃，掌握窖內溫度最高不超過30℃，最低不低于10℃。前期窖溫25℃左右，后期15℃左右即可。嚴寒季節溫度偏低，達不到適溫范圍時，可通過窖頂覆土來增：溫。蒜黃生長后期，可在中年適當通風。⑥收獲：栽后25天左右，蒜黃30～40厘米高時即可收割。可收割兩刀。頭刀收割后澆1次透水，每平方米沖施尿素25克。收割二刀時，可各蒜黃連同蒜種拔起，換土栽種下茬蒜黃即可。
