無公害蔬菜，是指蔬菜中的農藥殘留、重金屬、硝酸鹽等各種污染及有害物質的含量，控制在國家規定的范圍內，人們食用后不足以對人體健康造成危害的蔬菜。生產無公害蔬菜應采取哪些技術措施，特別是怎樣做到科學施肥。下面從4個方面簡要說明：
一、無公害蔬菜施肥原則以有機肥為主，輔以其它肥料；以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。盡量限制化肥的施用，如確實需要，可以有限度有選擇地施用部分化肥。
1、以符合國家標準《農產品安全質量無公害蔬菜要求》（GB18406．1－2001）為原則。施肥不應造成環境污染，并兼顧高產高效益。
2、以有機肥為主，化肥為輔的原則。重視優質有機肥的施用，合理配施化肥，有機氮與無機氮之比不低于1：1，用地養地相結合。
3、平衡施肥的原則。以土壤養分測定結果和蔬菜需肥規律為依據，按照平衡施肥的要求確定肥料的施用量。雖然各地都有相應標準予以規定，但一般不會超出以下原則：最高無機氮養分施用限量為225千克／公頃，而無機磷肥、鉀肥施用量則視土壤肥力狀況而定，以維持土壤養分平衡為準。在忌氯蔬菜上禁止使用含氯化肥；葉菜類和根菜類蔬菜不得施用硝態氮肥。
4、營養診斷追肥的原則。根據蔬菜生長發育的營養特點和土壤、植株營養診斷進行追肥，以及時滿足蔬菜對養分的需要。對于一次性收獲的蔬菜，特別是葉菜類，收獲前20天內不得追施氮肥；對于連續結果的蔬菜，追肥次數不要超過4－5次。
二、無公害蔬菜施肥種類在無公害蔬菜生產中，允許使用的肥料類型和種類有：
1、優質有機肥。如堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥、餅肥等。施用前應充分腐熟。
2、生物菌肥。包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、磷細菌肥料、復合微生物肥料等。
3、無機肥料。如硫酸銨、尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀等既不含氯、又不含硝態氮的氮磷鉀化肥，以及各地生產的蔬菜專用肥。
4、微量元素肥料。即以銅、鐵、硼、鋅、錳、鉬等微量元素及有益元素為主配制的肥料。
5、其它肥料。如骨粉、氨基酸殘渣、家畜加工廢料、糖廠廢料等。
三、全面實施測土配方平衡施肥
為降低污染，充分發揮肥效，應實施測土配方平衡施肥，即根據蔬菜營養生理特點、吸肥規律、土壤供肥性能及肥料效應，確定有機肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜量和比例以及相應的施肥技術，做到對癥配方，對癥施用。具體應包括肥料的品種和用量；基肥、追肥比例；追肥次數和時期；以及根據肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無公害蔬菜生產的基本施肥技術。
四、無公害蔬菜施肥中的注意事項
1、有機肥如人糞尿、廄肥等要充分發酵腐熟，并且追肥后要澆清水沖洗。
2、化肥、蔬菜專用肥要深施、早施，深施可以減少養分揮發，延長供肥時間，提高肥料利用率。早施則利于植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽等有毒物積累。一般銨態氮施于6厘米以下土層，尿素施于10厘米 以下土層，磷鉀肥施于15厘米以下土層，蔬菜專用肥施于15厘米以下土層。
3、根據蔬菜種類和栽培條件靈活施肥，不同類型的蔬菜，硝酸鹽的累積程度有很大差異，一般是葉菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般高溫強光下，硝酸鹽積累少。反之，低溫弱光下，硝酸鹽大量積累。在施肥過程中，應考慮蔬菜的種類、栽培季節和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規定范圍之內。
一、無公害蔬菜施肥原則以有機肥為主，輔以其它肥料；以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。盡量限制化肥的施用，如確實需要，可以有限度有選擇地施用部分化肥。
1、以符合國家標準《農產品安全質量無公害蔬菜要求》（GB18406．1－2001）為原則。施肥不應造成環境污染，并兼顧高產高效益。
2、以有機肥為主，化肥為輔的原則。重視優質有機肥的施用，合理配施化肥，有機氮與無機氮之比不低于1：1，用地養地相結合。
3、平衡施肥的原則。以土壤養分測定結果和蔬菜需肥規律為依據，按照平衡施肥的要求確定肥料的施用量。雖然各地都有相應標準予以規定，但一般不會超出以下原則：最高無機氮養分施用限量為225千克／公頃，而無機磷肥、鉀肥施用量則視土壤肥力狀況而定，以維持土壤養分平衡為準。在忌氯蔬菜上禁止使用含氯化肥；葉菜類和根菜類蔬菜不得施用硝態氮肥。
4、營養診斷追肥的原則。根據蔬菜生長發育的營養特點和土壤、植株營養診斷進行追肥，以及時滿足蔬菜對養分的需要。對于一次性收獲的蔬菜，特別是葉菜類，收獲前20天內不得追施氮肥；對于連續結果的蔬菜，追肥次數不要超過4－5次。
二、無公害蔬菜施肥種類在無公害蔬菜生產中，允許使用的肥料類型和種類有：
1、優質有機肥。如堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥、餅肥等。施用前應充分腐熟。
2、生物菌肥。包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、磷細菌肥料、復合微生物肥料等。
3、無機肥料。如硫酸銨、尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀等既不含氯、又不含硝態氮的氮磷鉀化肥，以及各地生產的蔬菜專用肥。
4、微量元素肥料。即以銅、鐵、硼、鋅、錳、鉬等微量元素及有益元素為主配制的肥料。
5、其它肥料。如骨粉、氨基酸殘渣、家畜加工廢料、糖廠廢料等。
三、全面實施測土配方平衡施肥
為降低污染，充分發揮肥效，應實施測土配方平衡施肥，即根據蔬菜營養生理特點、吸肥規律、土壤供肥性能及肥料效應，確定有機肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜量和比例以及相應的施肥技術，做到對癥配方，對癥施用。具體應包括肥料的品種和用量；基肥、追肥比例；追肥次數和時期；以及根據肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無公害蔬菜生產的基本施肥技術。
四、無公害蔬菜施肥中的注意事項
1、有機肥如人糞尿、廄肥等要充分發酵腐熟，并且追肥后要澆清水沖洗。
2、化肥、蔬菜專用肥要深施、早施，深施可以減少養分揮發，延長供肥時間，提高肥料利用率。早施則利于植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽等有毒物積累。一般銨態氮施于6厘米以下土層，尿素施于10厘米 以下土層，磷鉀肥施于15厘米以下土層，蔬菜專用肥施于15厘米以下土層。
3、根據蔬菜種類和栽培條件靈活施肥，不同類型的蔬菜，硝酸鹽的累積程度有很大差異，一般是葉菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一種蔬菜在不同氣候條件下，硝酸鹽含量也有差異，一般高溫強光下，硝酸鹽積累少。反之，低溫弱光下，硝酸鹽大量積累。在施肥過程中，應考慮蔬菜的種類、栽培季節和氣候條件等，掌握合理的化肥用量，確保硝酸鹽含量在無公害蔬菜的規定范圍之內。
