拉腸后的鴨由專職衛檢人員進行宰后檢驗,剔除不合格的次品以及充公廢品,將出口商品按出口標準進行分級。
1.衛檢人員用裝有小燈泡的擴張器,從鴨體肛門處檢查內臟,發現以下鴨體,進行局部廢棄和修整,仍作出口商品。
⑴輕度破膽,能及時沖洗干凈的鴨。
⑵輕度少量糞便污染,能及時沖洗干凈的鴨。
⑶由寄生蟲引起的局部臟器有壞死點或病變的鴨。
⑷腹腔中有積凝血塊可以沖洗干凈的鴨。
⑸其他輕微局部病變而對人獸無害的鴨。
2.發現以下情況的鴨作市銷處理。
⑴放血不良,皮膚呈粉紅色的鴨。
⑵破膽后,膽汁嚴重污染沖洗不凈的鴨。
⑶糞便污染,沖洗不凈的鴨。
⑷腹腔中發現膿腫或有惡臭氣味的鴨。
⑸其他較嚴重病變的鴨。
3.檢驗中發現以下情況的鴨做高溫或化制處理。
⑴傷寒:主要為全體黏膜蒼白,肝臟腫大發綠,表面有灰色斑點,脾臟腫大變形,腎臟通常亦腫脹,心壁上有大小不同的灰色小結節。
⑵結核:系指體內某些器官有變色或黃色小結節,其中尤以肝、脾、腸上為多,不嚴重的可列入局部器官病變內。
⑶出血性敗血癥:主要病變為皮膚,腹及胸肌呈淡紅色,腹部內臟淤血,肋間肌肉、心冠脂肪心膜均有小點出血,心包囊中常積有多量淡黃色液體,肝色深,表面有小白膿點,皮下及腹部脂肪色變深,有腫脹及出血小點,腹膜也有出血點,十二指腸黏膜發炎及出血等。
⑷其他:系指除上述各項外之其他一般嚴重之病變。
4.以上兩類不合格之商品及廢品,嚴禁出口,不合格品可內銷;化制的鴨要加強管理和處理。
5.腹腔檢驗剔除不合格商品及化制品之后,再剔除符合出口的鴨,再按出口標準進行分級,不符合出口的鴨按市銷處理。出口鴨,應為半凈膛,帶頭、翅與掌,去腸、膽洗盡,鴨肉體外皮膚潔凈,無羽毛及血管毛,無擦傷、破皮、污點及淤血。
⑴一級:要求半凈膛,2千克以上,肌肉發育良好,胸骨尖不顯著,除腿、翅外,有厚度均勻的皮下脂肪層布滿全身,尾部豐滿。
⑵二級:半凈膛,1.8~2千克以上,肌肉發育完整,胸骨尖稍露,除腿部肋部外,脂肪層布滿全身。
⑶三級:半凈膛,1.6~1.8千克以上,肌肉不甚發達,胸骨尖顯著,尾部有脂肪層。
6.凡有以下現象的鴨體,也為不合格之商品,不得出口:
⑴過瘦:宰前剔選不嚴所致。
⑵破皮:因操作不慎所致。
⑶受傷:因飼養管理不善所致。
⑷紅頭:因宰殺不善而淤血所致。
⑸破膽:因拉腸不慎所致。
⑹血管毛:因血管毛太多,不易拔去的鴨。
⑺變形:鴨體生理上的畸形,體態不正常。
⑻變色:鴨體皮色發黑、發紫及其他不正常色澤的鴨。
⑼其他:除以上各項外之其他現象而不能出口的鴨。
7.塞嘴與包頭
出口的鴨,頭部要用紙包好,蓋上等級檢驗章,具體是用質韌無味的40克型的油光低的紙張搓成直徑1.5厘米的塞嘴丸,再用質韌無味的65克型的厚邊紙張,裁成長22厘米,寬12厘米的包頭紙,然后將分好等級的鴨按級別依序排在架上,使頭倒垂下,用干凈毛巾擦凈口腔內污血,并去除舌皮,再將做好的紙丸塞進鴨的口腔內,以防腔內流水,然后再用包頭紙包住鴨頭,從嘴殼直到后腦第二脊椎處,呈三角形,使之平整緊密好看,再按鴨體級別在鴨頭左方蓋上商檢章,(章色不同表示等級不同),另外在包頭之前,鴨體要做型,即將鴨翅、腿從關節部回折反貼于背部,使之對稱平整,折腿時先將腿骨向內一推,再進行回折,防止折斷造成廢品。
1.衛檢人員用裝有小燈泡的擴張器,從鴨體肛門處檢查內臟,發現以下鴨體,進行局部廢棄和修整,仍作出口商品。
⑴輕度破膽,能及時沖洗干凈的鴨。
⑵輕度少量糞便污染,能及時沖洗干凈的鴨。
⑶由寄生蟲引起的局部臟器有壞死點或病變的鴨。
⑷腹腔中有積凝血塊可以沖洗干凈的鴨。
⑸其他輕微局部病變而對人獸無害的鴨。
2.發現以下情況的鴨作市銷處理。
⑴放血不良,皮膚呈粉紅色的鴨。
⑵破膽后,膽汁嚴重污染沖洗不凈的鴨。
⑶糞便污染,沖洗不凈的鴨。
⑷腹腔中發現膿腫或有惡臭氣味的鴨。
⑸其他較嚴重病變的鴨。
3.檢驗中發現以下情況的鴨做高溫或化制處理。
⑴傷寒:主要為全體黏膜蒼白,肝臟腫大發綠,表面有灰色斑點,脾臟腫大變形,腎臟通常亦腫脹,心壁上有大小不同的灰色小結節。
⑵結核:系指體內某些器官有變色或黃色小結節,其中尤以肝、脾、腸上為多,不嚴重的可列入局部器官病變內。
⑶出血性敗血癥:主要病變為皮膚,腹及胸肌呈淡紅色,腹部內臟淤血,肋間肌肉、心冠脂肪心膜均有小點出血,心包囊中常積有多量淡黃色液體,肝色深,表面有小白膿點,皮下及腹部脂肪色變深,有腫脹及出血小點,腹膜也有出血點,十二指腸黏膜發炎及出血等。
⑷其他:系指除上述各項外之其他一般嚴重之病變。
4.以上兩類不合格之商品及廢品,嚴禁出口,不合格品可內銷;化制的鴨要加強管理和處理。
5.腹腔檢驗剔除不合格商品及化制品之后,再剔除符合出口的鴨,再按出口標準進行分級,不符合出口的鴨按市銷處理。出口鴨,應為半凈膛,帶頭、翅與掌,去腸、膽洗盡,鴨肉體外皮膚潔凈,無羽毛及血管毛,無擦傷、破皮、污點及淤血。
⑴一級:要求半凈膛,2千克以上,肌肉發育良好,胸骨尖不顯著,除腿、翅外,有厚度均勻的皮下脂肪層布滿全身,尾部豐滿。
⑵二級:半凈膛,1.8~2千克以上,肌肉發育完整,胸骨尖稍露,除腿部肋部外,脂肪層布滿全身。
⑶三級:半凈膛,1.6~1.8千克以上,肌肉不甚發達,胸骨尖顯著,尾部有脂肪層。
6.凡有以下現象的鴨體,也為不合格之商品,不得出口:
⑴過瘦:宰前剔選不嚴所致。
⑵破皮:因操作不慎所致。
⑶受傷:因飼養管理不善所致。
⑷紅頭:因宰殺不善而淤血所致。
⑸破膽:因拉腸不慎所致。
⑹血管毛:因血管毛太多,不易拔去的鴨。
⑺變形:鴨體生理上的畸形,體態不正常。
⑻變色:鴨體皮色發黑、發紫及其他不正常色澤的鴨。
⑼其他:除以上各項外之其他現象而不能出口的鴨。
7.塞嘴與包頭
出口的鴨,頭部要用紙包好,蓋上等級檢驗章,具體是用質韌無味的40克型的油光低的紙張搓成直徑1.5厘米的塞嘴丸,再用質韌無味的65克型的厚邊紙張,裁成長22厘米,寬12厘米的包頭紙,然后將分好等級的鴨按級別依序排在架上,使頭倒垂下,用干凈毛巾擦凈口腔內污血,并去除舌皮,再將做好的紙丸塞進鴨的口腔內,以防腔內流水,然后再用包頭紙包住鴨頭,從嘴殼直到后腦第二脊椎處,呈三角形,使之平整緊密好看,再按鴨體級別在鴨頭左方蓋上商檢章,(章色不同表示等級不同),另外在包頭之前,鴨體要做型,即將鴨翅、腿從關節部回折反貼于背部,使之對稱平整,折腿時先將腿骨向內一推,再進行回折,防止折斷造成廢品。