西瓜開花結果期如處于低溫多雨季節，座果則較困難。一方面，低溫陰雨天氣不利于蜜蜂等傳粉昆蟲出來活動；另一方面，雨水多，極易沖去雌花柱頭上的花粉或使花粉破裂而失去發芽能力，難以完成受精過程。因此，此時進行人工輔助授粉十分必要。具體做法是：根據當地的天氣情況，在降雨之前的下午或傍晚，將翌日開放的雌花和雄花用紙筒套住，第二天早上開花時，取下紙筒進行人工授粉。授粉時，先摘下雄花，剝去花瓣，留下花藥，然后輕輕地將花粉涂于雌花的柱頭上。授粉過程中，動作要輕，不能用手觸摸幼瓜，以免機械損傷而影響座果。
授粉完畢，雌花用紙筒套上。3天后摘除紙筒，以免影響果實膨大。開花授粉時，若遇短時陣雨，可在雨后兩小時用較干燥的花粉授在無積水的雌花柱頭上。一般授粉后３小時下雨，對座果影響不大，若不足3小時遇雨應補授一次。
在陰雨天氣，也可以將快要開放的雄花摘下，放在室內任其開放。雌花套筒，第二天早晨授粉時，取下雌花紙筒，取室內開放的雌花進行授粉，授粉后套筒保護雌花。
適當留瓜與翻瓜
西瓜留瓜節位的選擇，對于果實的大小、產量的高低以及商品性的好壞關系極大。主蔓第一雌花因節位低，所結果實小、皮厚、果形不正，一般不留用；高節位留瓜成熟期晚，而且植株生長往往會造成座果困難，故也少采用。生產上一般選主蔓上的第二、第三雌花留瓜，約在第15－20節。采用遲熟品種與多蔓整枝的，留瓜節位可高些，早熟品種與早熟密植少蔓整枝的，留瓜節位應低些。
座果前后，如遇低溫、干旱、光照不足等不利條件，或植株生長勢過弱時，留瓜節位高些。側蔓為結瓜后備用，當主蔓受傷不能座果時，可在側蔓第一、第二雌花選留。一株西瓜的留瓜個數，依栽培形式、品種、種植密度等因素不同而異。一般來說，在中等肥水條件下，采用中果型品種，雙蔓整枝，每畝栽植450－500株，每株留一個瓜為宜；稀植、小型瓜、三蔓或多蔓整枝、肥水條件好的，可適當多留瓜。
翻瓜即不斷改變果實著地部位，使瓜面受光均勻，皮色一致，瓜瓤成熟度均勻。翻瓜一般在膨瓜期的中后期進行，每隔７－８天翻動１次，可翻２－３次。翻瓜時應注意：第一、翻瓜的時間以晴天的午后為宜；第二、翻瓜要順著果柄上的紋路（即維管束）而轉。不可強扭，以免折傷果柄和莖葉；第三、翻瓜時雙手操作，一手扶住果尾，一手扶住果頂，雙手同時輕輕扭轉；第四、每次翻瓜沿同一方向輕輕轉動，一次翻轉角度不可太大，以轉出原著地面即可。
判斷成熟與采收
西瓜果實的發育需要一定時間，一般情況下，早熟品種從雌花開放到成熟需要28－30天，中熟品種從雌花開放到成熟需要30－35天，遲熟品種則需35－４０天。成熟適度的西瓜味甜、瓤色好、瓤質爽而汁多、纖維少、風味佳、品質好。目前判斷西瓜成熟的主要方法是目測法、手摸或拍打法、標記法、比重法等。
一、目測法果實成熟后，果皮堅硬光亮，花紋清晰、果實臍部和果蒂部向內收縮、凹陷，果實陰面自白轉黃且粗糙，果柄上的絨毛大部分脫落，座果節前后１－２個節卷須枯萎等，這些都可作為西瓜成熟的標志。
二、手摸或拍打法成熟的西瓜用手摸去有光滑感覺；而未成熟的西瓜，用手摸時有發澀感。另外，用手托瓜，敲打或指彈瓜面時，若發出砰、砰、砰的低濁音多為熟瓜；相反，若發出咚、咚、咚堅實音的，則多屬生瓜。
三、標記法它是以各品種的成熟需要一定積溫及日數為根據，開花授粉后，進行單瓜標記。按各品種成熟所需積溫或日數，推算出成熟期。通過標記座果日期和切瓜檢查相結合，可以保證所采西瓜達到適宜的成熟度。
四、比重法成熟西瓜與水的比重在常溫下是不同的。水的比重是１，而一般成熟瓜的比重為0.9－0.95。將西瓜放入水中觀察。若西瓜完全沉沒，則表明是生瓜；浮出水面很大，說明瓜的比重小于0.9，西瓜過熟；若浮出水面不大，則表明是熟瓜。
在實際應用中，為了準確無誤地判斷西瓜是否成熟，應綜合考慮各種因素，不能單憑一個因素來斷言。采收成熟度還應根據市場情況來確定。如當地供應可采摘九成熟的瓜，于當日下午或次日供應市場。運銷外地的可采收八成熟的瓜。
當前市場上供應的西瓜品質欠佳，除品種本身種性及混雜退化等因素外，采摘生瓜是一個重要的原因，除了對西瓜成熟度缺乏鑒別經驗之外，主要是人為因素，有些瓜農認為早期瓜價格高、生瓜份量重，早采收對后期的生長和結果有利，而不考慮生瓜影響品質。
授粉完畢，雌花用紙筒套上。3天后摘除紙筒，以免影響果實膨大。開花授粉時，若遇短時陣雨，可在雨后兩小時用較干燥的花粉授在無積水的雌花柱頭上。一般授粉后３小時下雨，對座果影響不大，若不足3小時遇雨應補授一次。
在陰雨天氣，也可以將快要開放的雄花摘下，放在室內任其開放。雌花套筒，第二天早晨授粉時，取下雌花紙筒，取室內開放的雌花進行授粉，授粉后套筒保護雌花。
適當留瓜與翻瓜
西瓜留瓜節位的選擇，對于果實的大小、產量的高低以及商品性的好壞關系極大。主蔓第一雌花因節位低，所結果實小、皮厚、果形不正，一般不留用；高節位留瓜成熟期晚，而且植株生長往往會造成座果困難，故也少采用。生產上一般選主蔓上的第二、第三雌花留瓜，約在第15－20節。采用遲熟品種與多蔓整枝的，留瓜節位可高些，早熟品種與早熟密植少蔓整枝的，留瓜節位應低些。
座果前后，如遇低溫、干旱、光照不足等不利條件，或植株生長勢過弱時，留瓜節位高些。側蔓為結瓜后備用，當主蔓受傷不能座果時，可在側蔓第一、第二雌花選留。一株西瓜的留瓜個數，依栽培形式、品種、種植密度等因素不同而異。一般來說，在中等肥水條件下，采用中果型品種，雙蔓整枝，每畝栽植450－500株，每株留一個瓜為宜；稀植、小型瓜、三蔓或多蔓整枝、肥水條件好的，可適當多留瓜。
翻瓜即不斷改變果實著地部位，使瓜面受光均勻，皮色一致，瓜瓤成熟度均勻。翻瓜一般在膨瓜期的中后期進行，每隔７－８天翻動１次，可翻２－３次。翻瓜時應注意：第一、翻瓜的時間以晴天的午后為宜；第二、翻瓜要順著果柄上的紋路（即維管束）而轉。不可強扭，以免折傷果柄和莖葉；第三、翻瓜時雙手操作，一手扶住果尾，一手扶住果頂，雙手同時輕輕扭轉；第四、每次翻瓜沿同一方向輕輕轉動，一次翻轉角度不可太大，以轉出原著地面即可。
判斷成熟與采收
西瓜果實的發育需要一定時間，一般情況下，早熟品種從雌花開放到成熟需要28－30天，中熟品種從雌花開放到成熟需要30－35天，遲熟品種則需35－４０天。成熟適度的西瓜味甜、瓤色好、瓤質爽而汁多、纖維少、風味佳、品質好。目前判斷西瓜成熟的主要方法是目測法、手摸或拍打法、標記法、比重法等。
一、目測法果實成熟后，果皮堅硬光亮，花紋清晰、果實臍部和果蒂部向內收縮、凹陷，果實陰面自白轉黃且粗糙，果柄上的絨毛大部分脫落，座果節前后１－２個節卷須枯萎等，這些都可作為西瓜成熟的標志。
二、手摸或拍打法成熟的西瓜用手摸去有光滑感覺；而未成熟的西瓜，用手摸時有發澀感。另外，用手托瓜，敲打或指彈瓜面時，若發出砰、砰、砰的低濁音多為熟瓜；相反，若發出咚、咚、咚堅實音的，則多屬生瓜。
三、標記法它是以各品種的成熟需要一定積溫及日數為根據，開花授粉后，進行單瓜標記。按各品種成熟所需積溫或日數，推算出成熟期。通過標記座果日期和切瓜檢查相結合，可以保證所采西瓜達到適宜的成熟度。
四、比重法成熟西瓜與水的比重在常溫下是不同的。水的比重是１，而一般成熟瓜的比重為0.9－0.95。將西瓜放入水中觀察。若西瓜完全沉沒，則表明是生瓜；浮出水面很大，說明瓜的比重小于0.9，西瓜過熟；若浮出水面不大，則表明是熟瓜。
在實際應用中，為了準確無誤地判斷西瓜是否成熟，應綜合考慮各種因素，不能單憑一個因素來斷言。采收成熟度還應根據市場情況來確定。如當地供應可采摘九成熟的瓜，于當日下午或次日供應市場。運銷外地的可采收八成熟的瓜。
當前市場上供應的西瓜品質欠佳，除品種本身種性及混雜退化等因素外，采摘生瓜是一個重要的原因，除了對西瓜成熟度缺乏鑒別經驗之外，主要是人為因素，有些瓜農認為早期瓜價格高、生瓜份量重，早采收對后期的生長和結果有利，而不考慮生瓜影響品質。
