綠色食品是無污染的安全、優質、營養類食品。合理使用肥料是生產綠色食品的重要一環，使用肥料必須限制在不對環境和植物產生不良后果，不使產品中有害物質殘留積累到影響人體健康的限度內，有機無機相結合，并使足夠數量的有機物返回土壤中，使土壤微生物既能得到充足和平衡的有機食糧，同時又能得到充足平衡的磷、鉀及微量元素礦質養分，土壤有益微生物的活性得到增強，土壤微生態得到不斷改善和提高，土壤有機質也得到有效更新和提高，使土壤的保肥、供肥能力和自凈能力等相應得到增強，增加生物體系的生物循環，從而達到減少污染，形成一個良性生態循環。
常用的肥料及特點如下：
肥料一般按照化學成分可分為有機肥料、無機肥料和無機有機復合肥料；按照植物所需的有效成分的種類，可分為單一肥料、復合肥和全營養肥料；按照肥料供應的速率，可分為速效肥料、緩效(控釋)肥料；按照物態可分為固態肥料、液態肥料和氣態肥料。還有其它的分類方法，現從目前大家所關注的有機肥料、無機肥料和無機有機復合肥料這一分類著手，用生態的觀點來論述肥料與綠色食品的生產之間的關系。
有機肥
有機肥料種類制造工藝可分為農村自發利用動植物殘體、排泄物等生物廢棄物質直接施用或通過傳統的積造方式而成的傳統有機肥和用現代科學技術和工藝工廠化生產的現代有機肥。
1、傳統有機肥
直接作肥料施用的有：餅肥、綠肥、秸稈直接還田、泥肥等；通過堆、漚等方式腐熟后施用的有：堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥等。此類肥料一般作為基肥施用，人糞尿、沼氣肥可作追肥。
施用傳統有機肥料不僅能為農植物提供全面營養，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質和生物活性，是綠色食品生產的主要養分來源。
另外，還有包括生活有機垃圾及不含合成添加劑的食品、紡織工業的有機副產品，也是很好的有機肥料。如：鋸末、刨花、木材廢棄物等成分組成的肥料；又包括不含防腐劑的魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料等有機物料制成的肥料。
2、現代有機肥料
包括微生物肥料(又稱菌肥、生物有機肥)、腐殖質類肥料和合成有機肥。
(1)微生物肥料 它是指用特定微生物菌種培養生產的具有活性微生物的制劑。它無毒無害、不污染環境，通過特定微生物的生命活力能增加植物的營養或產生植物生長激素，促進植物生長，減少植物病害。此類肥料一般作種肥或基肥，由于其主要成分是微生物生命體，并非含有大量植物所需的有效養分，它是輔助性肥料，通過生命活動，分解有機物和礦物質，使其轉化成植物能吸收利用的有效態，增加植物的營養；或產生植物生長激素等，促進植物生長，減少植物病害。故其純度、活菌量及施用時是否同化肥和傳統有機肥配合施用是肥效好壞的關健。即施用時其純度高、活菌量大，同化肥和傳統有機肥配合施用效果就好，否則就差。
根據微生物肥料對改善植物營養元素的不同，可分為以下幾種類別：根瘤菌肥料(有花生、大豆、綠豆等根瘤菌劑)、固氮菌肥料(有自生固氮菌、聯合固氮菌等)、磷細菌肥料(有磷細菌、解磷真菌、菌根菌等)、硅酸鹽細菌肥料(又稱生物鉀肥)、復合菌肥料(能活化二種營養元素以上，并能有效提高植物的抗病能力)等。
(2)腐殖質類肥料是指從泥炭、褐煤、風化煤等含有豐富腐殖酸類物質加工而成的肥料。其結構與土壤腐殖質相似。它能促進植物生長發育、提早成熟、增加產量、改善品質。此類肥料一般作基肥，量大時，能明顯改善土壤的理化性狀，提高土壤肥力。
(3)合成有機肥是指用化學的方法，把大多數植物不能吸收利用的氣體或不含植物礦質營養元素的有機物同植物所需的礦質元素化合合成的有機肥料，可有效地提高其所需的礦質元素有效性和利用率。目前合成有機肥的養分類型較單一，一般都是單元素肥料。如氮氣在合成塔中被合成植物可利用的尿素，尿素可同甲醛或乙醛化合成緩釋脲醛類肥料、尿素同腐殖酸類物質合成緩釋型的腐脲，以及EDTA和DTPA的鐵鹽、鋅鹽等。
水溶性的小分子尿素已被大量生產和廣泛施用，一般常作追肥，也可作基肥；緩釋脲醛類肥料和腐脲作基肥用； EDTA和DTPA的鐵鹽、鋅鹽目前主要用于無土栽培，事實上它還可用于根外追肥及基肥。除尿素外，其它的合成肥料尚未被廣泛施用，但它們優越的肥效和生態效應越來越被專家學者所看好，隨著我國化肥工業的發展，緩釋脲醛類肥料和腐脲及EDTA和DTPA的鐵鹽、鋅鹽等將逐漸被廣泛施用而普及。
無機肥料
無機肥料是在工廠中由礦物或氣體經物理或化學方法化制成，是化肥的一種類型。養分是無機鹽，含有植物所需的各種營養元素，分別被稱作相應的肥料。如氮肥、磷肥、鉀肥等。一般把含有氮、磷、鉀植物所需的營養三要素之二以上者，被稱為復合肥。主要是常見的無機肥料有：硫酸按、碳酸按、過磷酸鈣、重過磷酸鈣、磷銨、磷礦粉、硫酸鉀、磷酸二氫鉀、無機復合肥和用硫磺等無機物包膜的緩釋肥料等。
這些肥料最大的特點是有效養分含量高；大多數是水溶性的，其中養分狀態都是植物能直接吸收利用的，因此肥效快；而且物理性狀良好，便于儲藏、運輸和施用，是綠色食品生產中不可缺少的，水熔性的無機肥料主要在植物生長旺盛期作追肥，如硫酸按、硫酸鉀、磷酸二氫鉀可從種肥及根外追肥；非水溶性的無機肥料和用硫磺等無機物包膜的控釋肥料作基肥。
有機無機復合肥料
它是在傳統有機與無機配合的良好施肥結構，所產生的良好的肥效、經濟效益與生態效益的基礎上發展起來的。這一類肥料是養分配比是根據土壤的養分狀況、植物對養分的吸收規律、各肥料的特點、各地的氣候特點及栽培技術等綜合因素，是由有機肥料與無機肥料在工廠里按一定的比例混合加工而成。在加工過程中既達到了無害化處理，又改善了傳統有機肥料氮、磷、鉀養分含量低，含水量高及惡臭等不良物理性狀。這一類肥料不但提高了肥效、提高了農產品的產量和質量，而且使經濟效益與生態效益得到同步提高，是目前我國肥料發展的一個方向。如經無害化處理后的畜禽糞便，加入適量的氮、磷、鉀元素及鋅、錳、硼、鐵等微量元素制成的肥料；以發酵工業廢液干燥物質為原料，配合種植蘑菇或養禽用的廢棄混合物制成的肥料等。
另外，用高分子有機聚合物包裹速效的水溶性的無機肥形成的緩釋肥，也是一種有機無機復合肥，不過以無機物質為主，故習慣上把它看成是無機肥。
肥料與綠色食品的生產
但需指出的是不管是那一種肥料，自身必須是無公害的，即無有害有毒重金屬、有毒有機物質和有害的生物(尤其是人畜共患的病菌和寄生蟲卵)存在，不因通過施肥而造成上述毒害物質進入土壤，在土壤中積累，進而通過植物的吸收進入食物鏈，污染食品而危及人類的健康。產地的空氣、水質、土壤等環境質量條件同樣必須是凈化達標的，尤其是土壤中的有毒重金屬及難降解的有毒有機物質的含量，否則相應的無公害與綠色食品就無法生產出來。
對于肥料而言，必須提高其內在質量。即加強化肥生產過程的檢查和督促力度，從源頭上控制劣質和有毒化肥(含有毒的有機物、重金屬和有害生物：如尿素中的縮二脲；磷肥中的有毒重金屬等)的出現，加強化肥市場的檢查，狠狠打擊假冒偽劣產品，嚴禁劣質和有毒化肥流入農村，坑害農民，危害農產品，危害人類的健康；同樣含有有毒的有機物及重金屬的有機物質(受電鍍廠、印染廠、農藥廠及各種小化工廠污染的河泥、塘泥、溝泥、湖泥等)也禁止作為肥料進行加工和施用
從前面常用肥料的分類介紹中，也可看出，不管是有機肥料還是無機肥料，都存在著養分單一和多養分類型；也都有速效和緩效類型。而且植物的營養類型屬自養型，其吸收的養分絕大多數是水溶性礦質離子，小部分是水溶性有機小分子，是地球上有機物的生產者。故首先必須盡快從當今流行的只有有機肥才能生產出無污染的安全、優質、營養的綠色食品這一認識誤區中解放出來，正確看待有機肥料與無機肥料的關系。同時應加大科研投入，提高肥料的科技含量，加強質量管理，向廣大農民提供更新、更高質量的營養元素全面，無公害的控釋的有機無機復合肥料。大力推廣應用適宜當地氣候條件、種植作物種類的測土配方施肥技術，一方面不斷提高肥料利用率，生產出優質高產的綠色食品，另一方面不斷提高土壤的保肥、供肥能力和自凈能力。要求廣大農產品生產者在掌握科學的合理施肥技術的同時，必須盡快掌握農藥獸藥使用技術，從而提高產地土壤、水質和空氣的環境質量。另外農產品的貯藏、加工和銷售環節也必須是完全是無公害的。只有全社會都行動起來，建立一個良好的大環境，嚴把產前、產中和產后的管理，更多、更好的綠色食品才能源源不斷地生產出來.人們生存的環境才能逐漸美好起來， 人們的生命健康才能得到更好的保護。
常用的肥料及特點如下：
肥料一般按照化學成分可分為有機肥料、無機肥料和無機有機復合肥料；按照植物所需的有效成分的種類，可分為單一肥料、復合肥和全營養肥料；按照肥料供應的速率，可分為速效肥料、緩效(控釋)肥料；按照物態可分為固態肥料、液態肥料和氣態肥料。還有其它的分類方法，現從目前大家所關注的有機肥料、無機肥料和無機有機復合肥料這一分類著手，用生態的觀點來論述肥料與綠色食品的生產之間的關系。
有機肥
有機肥料種類制造工藝可分為農村自發利用動植物殘體、排泄物等生物廢棄物質直接施用或通過傳統的積造方式而成的傳統有機肥和用現代科學技術和工藝工廠化生產的現代有機肥。
1、傳統有機肥
直接作肥料施用的有：餅肥、綠肥、秸稈直接還田、泥肥等；通過堆、漚等方式腐熟后施用的有：堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥等。此類肥料一般作為基肥施用，人糞尿、沼氣肥可作追肥。
施用傳統有機肥料不僅能為農植物提供全面營養，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質和生物活性，是綠色食品生產的主要養分來源。
另外，還有包括生活有機垃圾及不含合成添加劑的食品、紡織工業的有機副產品，也是很好的有機肥料。如：鋸末、刨花、木材廢棄物等成分組成的肥料；又包括不含防腐劑的魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料等有機物料制成的肥料。
2、現代有機肥料
包括微生物肥料(又稱菌肥、生物有機肥)、腐殖質類肥料和合成有機肥。
(1)微生物肥料 它是指用特定微生物菌種培養生產的具有活性微生物的制劑。它無毒無害、不污染環境，通過特定微生物的生命活力能增加植物的營養或產生植物生長激素，促進植物生長，減少植物病害。此類肥料一般作種肥或基肥，由于其主要成分是微生物生命體，并非含有大量植物所需的有效養分，它是輔助性肥料，通過生命活動，分解有機物和礦物質，使其轉化成植物能吸收利用的有效態，增加植物的營養；或產生植物生長激素等，促進植物生長，減少植物病害。故其純度、活菌量及施用時是否同化肥和傳統有機肥配合施用是肥效好壞的關健。即施用時其純度高、活菌量大，同化肥和傳統有機肥配合施用效果就好，否則就差。
根據微生物肥料對改善植物營養元素的不同，可分為以下幾種類別：根瘤菌肥料(有花生、大豆、綠豆等根瘤菌劑)、固氮菌肥料(有自生固氮菌、聯合固氮菌等)、磷細菌肥料(有磷細菌、解磷真菌、菌根菌等)、硅酸鹽細菌肥料(又稱生物鉀肥)、復合菌肥料(能活化二種營養元素以上，并能有效提高植物的抗病能力)等。
(2)腐殖質類肥料是指從泥炭、褐煤、風化煤等含有豐富腐殖酸類物質加工而成的肥料。其結構與土壤腐殖質相似。它能促進植物生長發育、提早成熟、增加產量、改善品質。此類肥料一般作基肥，量大時，能明顯改善土壤的理化性狀，提高土壤肥力。
(3)合成有機肥是指用化學的方法，把大多數植物不能吸收利用的氣體或不含植物礦質營養元素的有機物同植物所需的礦質元素化合合成的有機肥料，可有效地提高其所需的礦質元素有效性和利用率。目前合成有機肥的養分類型較單一，一般都是單元素肥料。如氮氣在合成塔中被合成植物可利用的尿素，尿素可同甲醛或乙醛化合成緩釋脲醛類肥料、尿素同腐殖酸類物質合成緩釋型的腐脲，以及EDTA和DTPA的鐵鹽、鋅鹽等。
水溶性的小分子尿素已被大量生產和廣泛施用，一般常作追肥，也可作基肥；緩釋脲醛類肥料和腐脲作基肥用； EDTA和DTPA的鐵鹽、鋅鹽目前主要用于無土栽培，事實上它還可用于根外追肥及基肥。除尿素外，其它的合成肥料尚未被廣泛施用，但它們優越的肥效和生態效應越來越被專家學者所看好，隨著我國化肥工業的發展，緩釋脲醛類肥料和腐脲及EDTA和DTPA的鐵鹽、鋅鹽等將逐漸被廣泛施用而普及。
無機肥料
無機肥料是在工廠中由礦物或氣體經物理或化學方法化制成，是化肥的一種類型。養分是無機鹽，含有植物所需的各種營養元素，分別被稱作相應的肥料。如氮肥、磷肥、鉀肥等。一般把含有氮、磷、鉀植物所需的營養三要素之二以上者，被稱為復合肥。主要是常見的無機肥料有：硫酸按、碳酸按、過磷酸鈣、重過磷酸鈣、磷銨、磷礦粉、硫酸鉀、磷酸二氫鉀、無機復合肥和用硫磺等無機物包膜的緩釋肥料等。
這些肥料最大的特點是有效養分含量高；大多數是水溶性的，其中養分狀態都是植物能直接吸收利用的，因此肥效快；而且物理性狀良好，便于儲藏、運輸和施用，是綠色食品生產中不可缺少的，水熔性的無機肥料主要在植物生長旺盛期作追肥，如硫酸按、硫酸鉀、磷酸二氫鉀可從種肥及根外追肥；非水溶性的無機肥料和用硫磺等無機物包膜的控釋肥料作基肥。
有機無機復合肥料
它是在傳統有機與無機配合的良好施肥結構，所產生的良好的肥效、經濟效益與生態效益的基礎上發展起來的。這一類肥料是養分配比是根據土壤的養分狀況、植物對養分的吸收規律、各肥料的特點、各地的氣候特點及栽培技術等綜合因素，是由有機肥料與無機肥料在工廠里按一定的比例混合加工而成。在加工過程中既達到了無害化處理，又改善了傳統有機肥料氮、磷、鉀養分含量低，含水量高及惡臭等不良物理性狀。這一類肥料不但提高了肥效、提高了農產品的產量和質量，而且使經濟效益與生態效益得到同步提高，是目前我國肥料發展的一個方向。如經無害化處理后的畜禽糞便，加入適量的氮、磷、鉀元素及鋅、錳、硼、鐵等微量元素制成的肥料；以發酵工業廢液干燥物質為原料，配合種植蘑菇或養禽用的廢棄混合物制成的肥料等。
另外，用高分子有機聚合物包裹速效的水溶性的無機肥形成的緩釋肥，也是一種有機無機復合肥，不過以無機物質為主，故習慣上把它看成是無機肥。
肥料與綠色食品的生產
但需指出的是不管是那一種肥料，自身必須是無公害的，即無有害有毒重金屬、有毒有機物質和有害的生物(尤其是人畜共患的病菌和寄生蟲卵)存在，不因通過施肥而造成上述毒害物質進入土壤，在土壤中積累，進而通過植物的吸收進入食物鏈，污染食品而危及人類的健康。產地的空氣、水質、土壤等環境質量條件同樣必須是凈化達標的，尤其是土壤中的有毒重金屬及難降解的有毒有機物質的含量，否則相應的無公害與綠色食品就無法生產出來。
對于肥料而言，必須提高其內在質量。即加強化肥生產過程的檢查和督促力度，從源頭上控制劣質和有毒化肥(含有毒的有機物、重金屬和有害生物：如尿素中的縮二脲；磷肥中的有毒重金屬等)的出現，加強化肥市場的檢查，狠狠打擊假冒偽劣產品，嚴禁劣質和有毒化肥流入農村，坑害農民，危害農產品，危害人類的健康；同樣含有有毒的有機物及重金屬的有機物質(受電鍍廠、印染廠、農藥廠及各種小化工廠污染的河泥、塘泥、溝泥、湖泥等)也禁止作為肥料進行加工和施用
從前面常用肥料的分類介紹中，也可看出，不管是有機肥料還是無機肥料，都存在著養分單一和多養分類型；也都有速效和緩效類型。而且植物的營養類型屬自養型，其吸收的養分絕大多數是水溶性礦質離子，小部分是水溶性有機小分子，是地球上有機物的生產者。故首先必須盡快從當今流行的只有有機肥才能生產出無污染的安全、優質、營養的綠色食品這一認識誤區中解放出來，正確看待有機肥料與無機肥料的關系。同時應加大科研投入，提高肥料的科技含量，加強質量管理，向廣大農民提供更新、更高質量的營養元素全面，無公害的控釋的有機無機復合肥料。大力推廣應用適宜當地氣候條件、種植作物種類的測土配方施肥技術，一方面不斷提高肥料利用率，生產出優質高產的綠色食品，另一方面不斷提高土壤的保肥、供肥能力和自凈能力。要求廣大農產品生產者在掌握科學的合理施肥技術的同時，必須盡快掌握農藥獸藥使用技術，從而提高產地土壤、水質和空氣的環境質量。另外農產品的貯藏、加工和銷售環節也必須是完全是無公害的。只有全社會都行動起來，建立一個良好的大環境，嚴把產前、產中和產后的管理，更多、更好的綠色食品才能源源不斷地生產出來.人們生存的環境才能逐漸美好起來， 人們的生命健康才能得到更好的保護。
