溫度是胚胎發育的首要條件，必須嚴格正確的掌握。因為只有在適宜的孵化溫度下，才能保證蛋中各種酶的活動和胚胎正常的物質代謝，從而保證胚胎生長發育的正常。發育中的胚胎對外界環境溫度的變化最敏感，只有在適宜的溫度下，胚胎才能正常發育并按時出雛。一般情況下，孵化溫度保持在37.8℃，出雛溫度在36.9℃左右，即為胚胎的適宜溫度。溫度過高、過低都會影響胚胎的發育，嚴重時會造成胚胎死亡。一般講，溫度高，胚胎發育快，但很軟弱，溫度超過42℃，經2～3小時以后胚胎死亡；相反，溫度太低則胚胎的生長發育遲緩，溫度低至23℃，經30小時胚胎便會全部死亡。具體溫度應視品種、蛋重、胚齡、生長情況、氣溫以及實踐經驗而定。
隨著胚胎發育階段的不同，胚胎對外界溫度要求也不一樣。孵化初期，胚胎物質代謝處于低級階段，本身產生的體熱少，因而需要較高的孵化溫度；孵化中末期，隨著胚胎的發育，物質代謝日益增強，胚胎本身產生大量的體熱，因而需要稍低的溫度。但不能用一個孵化溫度標準，就能保證種蛋的孵化率。如大蛋與小蛋相比，在孵化前期大蛋接受溫度的影響要比小蛋為慢，到了后期，大蛋的散熱效能又比小蛋為差。
人工孵化通常有恒溫孵化和變溫孵化兩種方式。
1.恒溫孵化。在同一個孵化箱中，有批次不同孵化日齡的胚胎時，采取始終不變的溫度(37.8℃)孵化，即為恒溫孵化。巷道式孵化器孵化時應采用恒溫孵化。
2.變溫孵化。變溫孵化也稱多階段孵化，是根據不同的環境溫度、孵化機型、不同類型的種蛋和不同的家禽胚齡而分別施以不同的孵化溫度。在孵化箱中只有單批次孵蛋，則可按胚胎各階段所需要的溫度進行變溫孵化。孵化溫度受季節、氣候等自然條件的影響很大。所以室內溫度低時，孵化器溫度就應高些；室內溫度高時，孵化器溫度就應低些。在深秋、冬季和早春室溫應保持平衡，最好維持在27～30℃左右。一般在蛋源比較充足，一次性裝滿孵化機時，用變溫孵化較為理想。箱體式孵化器一般采用變溫孵化。
變溫孵化的優點，可根據胚胎和發育情況逐步調整溫度，有利于胚胎發育。
孵化中的鴨蛋每天都有一定的發育特征，這種特征在較強的燈光前，可清晰地看到，根據胚胎發育的特征，給予適當的孵化溫度供其正常發育，這就是“看胎施溫”技術，熟練地掌握鴨胚每天的發育特征，就能正確地判斷出孵化天數，從而根據孵化天數調整孵化溫度。
隨著胚胎發育階段的不同，胚胎對外界溫度要求也不一樣。孵化初期，胚胎物質代謝處于低級階段，本身產生的體熱少，因而需要較高的孵化溫度；孵化中末期，隨著胚胎的發育，物質代謝日益增強，胚胎本身產生大量的體熱，因而需要稍低的溫度。但不能用一個孵化溫度標準，就能保證種蛋的孵化率。如大蛋與小蛋相比，在孵化前期大蛋接受溫度的影響要比小蛋為慢，到了后期，大蛋的散熱效能又比小蛋為差。
人工孵化通常有恒溫孵化和變溫孵化兩種方式。
1.恒溫孵化。在同一個孵化箱中，有批次不同孵化日齡的胚胎時，采取始終不變的溫度(37.8℃)孵化，即為恒溫孵化。巷道式孵化器孵化時應采用恒溫孵化。
2.變溫孵化。變溫孵化也稱多階段孵化，是根據不同的環境溫度、孵化機型、不同類型的種蛋和不同的家禽胚齡而分別施以不同的孵化溫度。在孵化箱中只有單批次孵蛋，則可按胚胎各階段所需要的溫度進行變溫孵化。孵化溫度受季節、氣候等自然條件的影響很大。所以室內溫度低時，孵化器溫度就應高些；室內溫度高時，孵化器溫度就應低些。在深秋、冬季和早春室溫應保持平衡，最好維持在27～30℃左右。一般在蛋源比較充足，一次性裝滿孵化機時，用變溫孵化較為理想。箱體式孵化器一般采用變溫孵化。
變溫孵化的優點，可根據胚胎和發育情況逐步調整溫度，有利于胚胎發育。
孵化中的鴨蛋每天都有一定的發育特征，這種特征在較強的燈光前，可清晰地看到，根據胚胎發育的特征，給予適當的孵化溫度供其正常發育，這就是“看胎施溫”技術，熟練地掌握鴨胚每天的發育特征，就能正確地判斷出孵化天數，從而根據孵化天數調整孵化溫度。
