食用菌的鑒別方法
平菇菌絲潔白，濃密，粗壯，呈棉毛狀，有爬壁現象的為優良菌種。若用木屑培養的菌種，被分解的木屑呈淡黃色，并有少量原基出現，為優良菌種。若菌絲稀疏或呈束狀，綿子殼培養基呈暗紅色，木屑培養基發白，菌絲脫離瓶壁并萎縮，菌瓶基部有黃色積液，或培養料表面出現霉點的，為劣質菌種。
木耳菌絲潔白，整齊，為優良菌種。若菌絲稀疏，可見培養料顆粒，在菌絲滿瓶之前出現原基，菌瓶基部出現淡黃色積液的，為劣質菌種。
金針菇菌絲潔白，粗壯，或外觀呈細粉狀，長勢良好，后期在培養料上呈叢狀，出現子實體，為優良菌種。菌絲不能向下深入生長，出現吐黃水現象的，為劣質菌種。
平菇菌絲潔白，濃密，粗壯，呈棉毛狀，有爬壁現象的為優良菌種。若用木屑培養的菌種，被分解的木屑呈淡黃色，并有少量原基出現，為優良菌種。若菌絲稀疏或呈束狀，綿子殼培養基呈暗紅色，木屑培養基發白，菌絲脫離瓶壁并萎縮，菌瓶基部有黃色積液，或培養料表面出現霉點的，為劣質菌種。
木耳菌絲潔白，整齊，為優良菌種。若菌絲稀疏，可見培養料顆粒，在菌絲滿瓶之前出現原基，菌瓶基部出現淡黃色積液的，為劣質菌種。
金針菇菌絲潔白，粗壯，或外觀呈細粉狀，長勢良好，后期在培養料上呈叢狀，出現子實體，為優良菌種。菌絲不能向下深入生長，出現吐黃水現象的，為劣質菌種。
