南瓜苗以嫩梢、嫩莖節、嫩 葉片、嫩花莖、 嫩花苞上市，是近年來時興的、頗受城鎮居民喜愛的蔬菜。由于南瓜生長期間基本不需要使用農 藥，因而是真正 意義上的無公害 蔬菜，現將南瓜苗多季節栽培方法簡介如下。
小拱棚覆蓋春季上市。選用中國南瓜傳統品種，如磨盤南瓜、枕頭南瓜、大紅袍南瓜，不用印度南瓜、美州南瓜(西葫蘆)。3月上旬前后開始分批播種。一次性施足基肥，每畝施腐熟豬牛欄糞2000—2500公斤加餅肥50公斤、復合肥20公斤，結合整地刨入土中，按照寬1.3米分廂。播種前將種子曬1—2天，剔除秕粒。先用冷水將種子浸濕，撈出倒入預先準備的50％溫水中，不斷攪拌5—10分鐘。待水溫降低到30℃左右時，除去浮在水面上的種子。用清水浸7—12小時后，按照行株距15×10厘米播種，地膜打拱覆蓋。播種后、出苗前以保溫為主，一般不揭膜，保持白天25—30℃，夜間15℃左右。出苗后棚內溫度高于30℃時需揭膜兩端降溫。真葉展開后，結合澆水施0.5％尿素水溶液，始終保持土壤濕潤，促進莖葉生長。當瓜苗長到30厘米左右、4片真葉時一次性采收。接著可播第二茬。
春夏秋分批露地直播夏秋上市。即4月中旬到8月中旬播種，5—10月份供應市場。為了4—6月份排水和7月份后灌水抗旱，采用深溝高畦栽培。選用排灌條件較好的稻田或近水源的旱土種植。施足基肥，精細整地，按照寬2米分廂，包括溝寬30厘米，開溝深20厘米以上。按照行距50厘米、株距20厘米播種，播種后澆足水。出苗后施稀薄人畜糞水1—2次，同時進行間苗和中耕松土，到3—4葉期隨水每畝施尿素20公斤、復合肥10公斤，既施肥又保持土壤濕潤。在主莖長到6—7片葉時及時采摘嫩苗，只留莖基部3—4片葉，以促進腋芽萌發新梢。在每次采收前5—7天噴施30微升／升的“920”溶液，可減少莖節粗纖維形成，有利于瓜苗軟化。新梢萌發生長超過30厘米時留1—2腋芽繼續采收。可連續采收多次。同時采摘生長未開放的花和花柄上市。采收后待傷口愈合并出現新葉時，再開始追肥澆水，以后則每采收1次追1次肥水，以稀薄人畜糞水或0.5％尿素液追施。
小拱棚覆蓋春季上市。選用中國南瓜傳統品種，如磨盤南瓜、枕頭南瓜、大紅袍南瓜，不用印度南瓜、美州南瓜(西葫蘆)。3月上旬前后開始分批播種。一次性施足基肥，每畝施腐熟豬牛欄糞2000—2500公斤加餅肥50公斤、復合肥20公斤，結合整地刨入土中，按照寬1.3米分廂。播種前將種子曬1—2天，剔除秕粒。先用冷水將種子浸濕，撈出倒入預先準備的50％溫水中，不斷攪拌5—10分鐘。待水溫降低到30℃左右時，除去浮在水面上的種子。用清水浸7—12小時后，按照行株距15×10厘米播種，地膜打拱覆蓋。播種后、出苗前以保溫為主，一般不揭膜，保持白天25—30℃，夜間15℃左右。出苗后棚內溫度高于30℃時需揭膜兩端降溫。真葉展開后，結合澆水施0.5％尿素水溶液，始終保持土壤濕潤，促進莖葉生長。當瓜苗長到30厘米左右、4片真葉時一次性采收。接著可播第二茬。
春夏秋分批露地直播夏秋上市。即4月中旬到8月中旬播種，5—10月份供應市場。為了4—6月份排水和7月份后灌水抗旱，采用深溝高畦栽培。選用排灌條件較好的稻田或近水源的旱土種植。施足基肥，精細整地，按照寬2米分廂，包括溝寬30厘米，開溝深20厘米以上。按照行距50厘米、株距20厘米播種，播種后澆足水。出苗后施稀薄人畜糞水1—2次，同時進行間苗和中耕松土，到3—4葉期隨水每畝施尿素20公斤、復合肥10公斤，既施肥又保持土壤濕潤。在主莖長到6—7片葉時及時采摘嫩苗，只留莖基部3—4片葉，以促進腋芽萌發新梢。在每次采收前5—7天噴施30微升／升的“920”溶液，可減少莖節粗纖維形成，有利于瓜苗軟化。新梢萌發生長超過30厘米時留1—2腋芽繼續采收。可連續采收多次。同時采摘生長未開放的花和花柄上市。采收后待傷口愈合并出現新葉時，再開始追肥澆水，以后則每采收1次追1次肥水，以稀薄人畜糞水或0.5％尿素液追施。
