綠色食品茶葉是指產地生態環境(大氣、土壤、水質)符合綠色食品生產國家標準,生產過程不使用化學合成制劑、添加劑,產品生產、加工、運輸、包裝等按特定操作程序運作,產品檢測符合特定標準,經國家綠色食品發展中心機構認定,使用綠色食品標志的茶葉產品。
1 生態環境與園地建設
(1)選擇遠離城鎮、工礦企業,距交通主干線1500m以上,土壤、水質重金屬含量不超標,土壤ph值在4.5-6之間,海拔在1600-1800m,周圍自然植被好的山地作為綠色食品茶葉開發基地。
(2)按3.33-6.67hm2分片,間留15-20m自然或營造植被隔離帶,坡地開墾1.5m寬臺面,臺面內挖深60cm,寬60cm的種植溝,平地大行距4.5m。9-10月開墾,充分熟化溝內土壤,第二年6月回填待栽植,回填前施人有機底肥2000kg。
(3)地邊、道路旁挖坑堆制有機肥、土雜肥,一般1hm2一個坑。
(4)選認可的云抗10號、14號等豐產抗病優良品種進行無性繁殖作為基地種苗,于6月中旬到7月中旬定植。
(5)行距4.5m,株距20cm單株栽植,達到30000-33000株?hm-2。
2 綠色食品茶園管理
(1)栽植茶苗成活后每年行距間種植豆科綠肥,綠肥初花期鋤埋于土中。
(2)定型修剪養蓬,分三年完成,待蓬面達1.2-1.5m進入正式投產期,初產期采養結合,盛產期修邊打頂保持蓬面1.5m寬幅。
(3)成園鋪草,冬季均勻鋪10-15em厚雜草,控制地面雜草生長。
(4)有機肥、土雜肥堆制發酵處理2-3周,堆制發酵溫度在49℃-60℃進行無害處理,按22 500kg?hm-2施用。
(5)茶園采摘期間養分消耗量大,可補充施用餅肥或綠色食品茶專用肥,避免施用單一肥料。
3 病蟲害控制
(1)多次分批及時采摘,減少主要害蟲小綠葉蟬取食繁殖場所,揀除病葉蟲枝,淺鋤防雜草生長,保持茶園清潔。
(2)養殖禽類如鴨、雞等,蟲害嚴重時放人茶園,控制蟲害。
(3)采用燈光、性激素誘殺害蟲。
(4)蟲害確實造成影響時,采用生物農藥(經過認證)進行防治,還可采用自制植物農藥防治,如苦皮藤等,但施藥后15d方可采摘。
(5)病害采用熬制石硫合劑殺菌,用藥后15d才能采摘標準鮮葉。
4 鮮葉采摘管理
適時分級分批采摘,用竹筐裝放運輸,人廠后攤涼萎調失水,當天人廠鮮葉當天加工,避免鮮葉變質,采摘鮮葉的職工需持健康證上崗。
5 綠色食品茶葉加工管理
(1)綠色食品茶葉做綠茶更直觀,市場也比較活躍,初制工藝流程:鮮葉一萎調一殺青一揉捻一抖篩一烘干;精制工藝流程:分篩一切輸一風選一揀剔一復烘一拼配包裝。萎調鮮葉含水量控制在15%,殺青適中,揉捻適度,條索緊,手掌握緊有茶汁溢出為適度,烘干溫度90℃-110℃,復烘后熱氣散盡分級拼配包裝。
(2)每年及季度加工前打掃、清洗消毒廠房、工藝流水線,廠房通風流暢,鉛鋁制造加工機械禁用。
(3)用木柴等再生能源做燃料,并安裝除塵除煙設備。
(4)加工人員持健康證上崗,配備專用工作制服,時常保持加工廠房、機械清潔衛生。
產品經檢驗,重金屬、農藥殘留、雜質含量符合綠色食品標準時,進行包裝,加印綠色食品標志后進人市場。