露地香菇糧套種，不與糧食生產(chǎn)爭地，空氣充足，長出香菇質(zhì)量好、個(gè)大、肉厚、厚菇率高，技術(shù)易掌握，有很大的實(shí)用性，是發(fā)展高科技農(nóng)業(yè)的一個(gè)好項(xiàng)目，現(xiàn)將遼東地區(qū)香菇玉米地栽培技術(shù)介紹如下：
1 場(chǎng)地選擇 選擇排灌良好的地塊，土壤未受污染，周圍300m無污染源，交通便利。
2 做畦方法 畦床應(yīng)坐南朝北，以東西向最好。玉米種植畦臺(tái)上，畦臺(tái)寬65～75cm，高30～40cm，長度不限。臺(tái)上種植兩行玉米，兩個(gè)畦臺(tái)的間距180cm，在間距中栽培兩畦香菇，每畦寬60cm，兩畦香菇中間留60cm過道，香菇畦深30～40cm。接種前畦床灌足底水，粘壤土灌水20～25cm深，壤土灌水30～35cm深，沙壤土灌水35cm以上至灌滿菇畦。待水下沉后進(jìn)行消毒滅菌處理。撒石灰250g/平方米，噴敵百蟲12g/平方米。
3 接種期 接種太早，地溫太低，菌絲難以萌發(fā)；接種太遲，氣溫上升，雜菌容易發(fā)生，而且錯(cuò)過最佳出菇季節(jié)。遼東地區(qū)根據(jù)氣象資料和種植經(jīng)驗(yàn)，一般在3月20日～4月20日接種為宜（平均溫度8℃）。
4 培養(yǎng)料配方 ①木屑77%，麩皮20%，石膏、白糖各1%；②闊葉樹木屑38%，農(nóng)作物秸稈38%（粉碎），麩皮20%，紅糖、石膏、硫酸鎂、磷酸二氫鉀各1%，50%多菌靈可濕性粉劑0.1%；③農(nóng)作物秸稈（粉碎成1.8cm為宜）77%，麩皮20%，石膏、硫酸鎂、白糖各1%；④木屑40%，玉米芯40%，麩皮20%，石膏、白糖各1%；⑤木屑48%，大豆秸粉40%，麩皮20%，石膏、白糖各1%。
培養(yǎng)料的含水量隨畦床土質(zhì)不同而有別，粘壤土畦床培養(yǎng)料含水量在65%，壤土畦床培養(yǎng)料含水量在68%；沙壤土畦床培養(yǎng)料含水量在72%。
5 培養(yǎng)料的滅菌 選用高壓滅菌或常壓滅菌，高壓滅菌 0.15MPa維持2h；常壓滅菌在上蒸汽后維持8～10h，再悶一夜。
6 接種方法 滅菌后的培養(yǎng)料待冷到25℃以下即可下畦接種。具體方法：混播加表播，用種量的2/3菌種混拌到培養(yǎng)料里，留1/3表面蓋種，用種量100kg原料，用15kg菌種。
料厚9～10cm，整平蓋上表面種，菌種要撒勻，拍實(shí)或壓實(shí)，即將原來9～10cm厚的松散料壓成6～8cm厚。料松雖然發(fā)菌快，但出菇少。拍料時(shí)，將料床拍成龜背形，以免發(fā)菌期積水。拍好后在料面上放稻草（稻草要事先用3%石灰水浸泡4～6h，撈出控干表面水分），整稻草順畦床方向鋪，用鍘刀鍘的稻草橫鋪，上草要稀疏，中間龍骨草要密些，可將3～4棵稻草中間折做成通風(fēng)把，鋪在料面上。
回折上坡的一半塑料膜，防止雨水灌入料內(nèi)。蓋好塑料膜隨即覆土2～3cm，覆土同時(shí)將作業(yè)道中間挑出一條排水溝，做雨季排水，旱季灌溉用。播種較早的可先覆一層薄土提高地溫，隨著氣溫增高再第2次覆土。覆土后可在床的兩側(cè)種上玉米，離床邊7～8cm即可。
7 菌絲階段的管理
7.1 掌握好發(fā)菌溫度 露地栽培香菇受自然氣候條件影響很大。4月中下旬氣溫回升較快，發(fā)出前期土要薄些，利用陽光增加培養(yǎng)料溫度，后期氣溫高，天早時(shí)對(duì)蓋土薄的地塊要補(bǔ)蓋一次土，防止培養(yǎng)料污染雜菌。春澇氣溫低，菌絲發(fā)得慢，污染少。春早氣溫高，要有選擇地找?guī)讉€(gè)觀察點(diǎn)，如菌絲潔白，上下一致，就應(yīng)及時(shí)打包，將塑料膜撤掉支拱上簾。但有時(shí)因沒鋪稻草沒有風(fēng)孔，覆土過厚，通氣不良，菌絲缺氧等原因造成培養(yǎng)料呈淺粉色，表面菌絲發(fā)暗，不潔白明亮，料中曲絲纖細(xì)。有時(shí)發(fā)菌不透只差底部一層長不下去，也應(yīng)及時(shí)打包。打包后輸入新鮮空氣，菌絲很快恢復(fù)生長，轉(zhuǎn)為白色。總之無論播種早晚，一般按實(shí)際栽培面積有80%菌絲穿透培養(yǎng)料，畦床內(nèi)培養(yǎng)料形成一個(gè)整體即可打包。適時(shí)播種，氣溫正常的條件下，30d就可穿透，玉米地栽培香菇最好能在5月中下旬打包。
7.2 打包（去掉覆蓋物） 選擇雨后無風(fēng)晴天，首先將床面覆土放到床邊作物中間，這無形中給菌床壘起一道土埂，既擋風(fēng)，又防止大雨灌進(jìn)床內(nèi)。用光滑的小木板輕輕將塑料膜上的上刮下，抖掉膜上殘土，揭開塑料膜，拿出稻草。要注意輕拿，因稻草已和菌絲粘在一起，不要帶起大片菌皮和培養(yǎng)料，再將床兩側(cè)塑料膜折回。最好在放回塑料膜的地方，每隔30cm左右放一塊石頭，支起塑料膜，以利通風(fēng)。
7.3 作拱棚 打包的同時(shí)要插條、支拱、上簾。拱條長1～1.2m，拱高30cm左右；邊插條邊上簾，每塊簾的接頭要搭接上5cm左右，避免陽光直射培養(yǎng)料。
拱棚，用稻草、谷草、玉米稈、蒿子、山草、葦子等打簾。稻草簾保濕效果好，出菇時(shí)簾內(nèi)空間濕度利于菇的生長，但耐腐性差，應(yīng)適當(dāng)加一些樹條和葵花稈、玉米稈等。軟簾可打成1m×1m、1m×1.2m，簾子太長翻動(dòng)不便，更易損壞。
8 子實(shí)體階段的管理 打包揭膜、摘除稻草時(shí)，表面菌皮裂，就要采取一些必要措施促進(jìn)轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的好壞，是決定整個(gè)栽培期產(chǎn)量的關(guān)鍵，既要通風(fēng)讓菌床表面氣生菌絲倒伏，又不能使料面失水。氣生菌絲不倒伏，不能形成較硬的菌皮，也不能轉(zhuǎn)色；通風(fēng)過大，培養(yǎng)料失水干燥，也不能形成菌皮，同樣不會(huì)轉(zhuǎn)色。在大棚栽培可邊轉(zhuǎn)色邊出菇，玉米地栽培香菇自然災(zāi)害較多，必須轉(zhuǎn)好色后，才能讓其出菇。
為促進(jìn)轉(zhuǎn)色要做好以下幾個(gè)方面工作：
8.1 通 風(fēng) 打包后1周，少數(shù)培養(yǎng)料轉(zhuǎn)色（放通風(fēng)草把的地方及床頭），這時(shí)候就要進(jìn)行第1次通風(fēng)。選擇無風(fēng)天，雨后避開11∶00～14∶00的高溫時(shí)期，卷起一側(cè)草簾打開塑料薄膜，料面有吐水及積雨水的地方用泡沫吸除，積水較多可用木棍扎眼滲到地下，蓋第2床。以此類推，如床太長，就揭一半，蓋一半。總之第1次通風(fēng)時(shí)間不宜過長。隔一周后進(jìn)行第2次通風(fēng)。這次打簾揭膜方法和第1次相同。此時(shí)的培養(yǎng)料表面氣生菌絲已經(jīng)倒伏，在散射光及干濕的環(huán)境下經(jīng)過晝夜溫差的變化，培養(yǎng)料有80%轉(zhuǎn)色。對(duì)濕度大，通風(fēng)差，菌皮突起成瘤狀的，要通風(fēng)1h左右，并結(jié)合通風(fēng)用海綿吸出料面多余的水分。
8.2 光 照 光的刺激可促進(jìn)轉(zhuǎn)色，打開背光一側(cè)的草簾子，這樣既防陽光直射料面，又有散射光進(jìn)畦內(nèi)。
8.3 濕 度 打包后如降雨過多，要增加通風(fēng)次數(shù)及時(shí)排除料面積水；如長時(shí)間干旱要把遮陽簾放低，也可在晚上噴霧狀水。
8.4 增加溫差刺激 第2次通風(fēng)后菌絲生理成熟，沒形成原基，要選擇無雨的晚上打簾揭膜，太陽落山后揭開，第2天日出前蓋上。經(jīng)過5～6個(gè)晝夜溫差刺激，轉(zhuǎn)色的菌膜棕紅，油亮，培養(yǎng)料中原基突起，料表面出現(xiàn)苞米花狀裂紋，說明菇菌即將出現(xiàn)。
8.5 拍打催菇 轉(zhuǎn)色后長時(shí)間不出菇，可打開塑料薄膜用木板拍打料面催菇。拍打疏密根據(jù)不同品種和對(duì)商品菇要求標(biāo)準(zhǔn)掌握。菌蓋有鈕扣大小就要將塑料膜卷到兩側(cè)塞到床邊，保持畦內(nèi)的濕度，遇到天旱時(shí)，要采取勤、少、細(xì)的噴水方式噴水。噴水時(shí)千萬不要讓水滴濺起，以防濺起的水滴將泥沙濺到菌褶中，造成菌褶中帶泥沙。下暴雨時(shí)，要蓋上塑料膜，防止雨滴濺起泥沙進(jìn)菌褶。如遇連雨天，要蓋上塑料膜，防止料面積水，并適當(dāng)制造溫差，如晚上通風(fēng)，充分利用自然溫差。
9 采收及采收后處理 第1潮菇在6～7月，一般菇蕾出現(xiàn)后3～4d即可陸續(xù)采收，并及時(shí)清除培養(yǎng)料上積水。由于玉米作物長大，拿掉簾子上附加遮陽物，增加散射光。培養(yǎng)料過干要適當(dāng)拍打或踩踏一下，隨后灌水促進(jìn)下潮菇出菇。第2潮菇在7～8月；第3潮菇在8～9月；秋菇采收結(jié)束后，將草簾或碎草蓋到菇床上越冬，翌年5月初開始繼續(xù)采春菇，到6月，培養(yǎng)料已逐漸腐爛，就可以就地深翻作肥料。
1 場(chǎng)地選擇 選擇排灌良好的地塊，土壤未受污染，周圍300m無污染源，交通便利。
2 做畦方法 畦床應(yīng)坐南朝北，以東西向最好。玉米種植畦臺(tái)上，畦臺(tái)寬65～75cm，高30～40cm，長度不限。臺(tái)上種植兩行玉米，兩個(gè)畦臺(tái)的間距180cm，在間距中栽培兩畦香菇，每畦寬60cm，兩畦香菇中間留60cm過道，香菇畦深30～40cm。接種前畦床灌足底水，粘壤土灌水20～25cm深，壤土灌水30～35cm深，沙壤土灌水35cm以上至灌滿菇畦。待水下沉后進(jìn)行消毒滅菌處理。撒石灰250g/平方米，噴敵百蟲12g/平方米。
3 接種期 接種太早，地溫太低，菌絲難以萌發(fā)；接種太遲，氣溫上升，雜菌容易發(fā)生，而且錯(cuò)過最佳出菇季節(jié)。遼東地區(qū)根據(jù)氣象資料和種植經(jīng)驗(yàn)，一般在3月20日～4月20日接種為宜（平均溫度8℃）。
4 培養(yǎng)料配方 ①木屑77%，麩皮20%，石膏、白糖各1%；②闊葉樹木屑38%，農(nóng)作物秸稈38%（粉碎），麩皮20%，紅糖、石膏、硫酸鎂、磷酸二氫鉀各1%，50%多菌靈可濕性粉劑0.1%；③農(nóng)作物秸稈（粉碎成1.8cm為宜）77%，麩皮20%，石膏、硫酸鎂、白糖各1%；④木屑40%，玉米芯40%，麩皮20%，石膏、白糖各1%；⑤木屑48%，大豆秸粉40%，麩皮20%，石膏、白糖各1%。
培養(yǎng)料的含水量隨畦床土質(zhì)不同而有別，粘壤土畦床培養(yǎng)料含水量在65%，壤土畦床培養(yǎng)料含水量在68%；沙壤土畦床培養(yǎng)料含水量在72%。
5 培養(yǎng)料的滅菌 選用高壓滅菌或常壓滅菌，高壓滅菌 0.15MPa維持2h；常壓滅菌在上蒸汽后維持8～10h，再悶一夜。
6 接種方法 滅菌后的培養(yǎng)料待冷到25℃以下即可下畦接種。具體方法：混播加表播，用種量的2/3菌種混拌到培養(yǎng)料里，留1/3表面蓋種，用種量100kg原料，用15kg菌種。
料厚9～10cm，整平蓋上表面種，菌種要撒勻，拍實(shí)或壓實(shí)，即將原來9～10cm厚的松散料壓成6～8cm厚。料松雖然發(fā)菌快，但出菇少。拍料時(shí)，將料床拍成龜背形，以免發(fā)菌期積水。拍好后在料面上放稻草（稻草要事先用3%石灰水浸泡4～6h，撈出控干表面水分），整稻草順畦床方向鋪，用鍘刀鍘的稻草橫鋪，上草要稀疏，中間龍骨草要密些，可將3～4棵稻草中間折做成通風(fēng)把，鋪在料面上。
回折上坡的一半塑料膜，防止雨水灌入料內(nèi)。蓋好塑料膜隨即覆土2～3cm，覆土同時(shí)將作業(yè)道中間挑出一條排水溝，做雨季排水，旱季灌溉用。播種較早的可先覆一層薄土提高地溫，隨著氣溫增高再第2次覆土。覆土后可在床的兩側(cè)種上玉米，離床邊7～8cm即可。
7 菌絲階段的管理
7.1 掌握好發(fā)菌溫度 露地栽培香菇受自然氣候條件影響很大。4月中下旬氣溫回升較快，發(fā)出前期土要薄些，利用陽光增加培養(yǎng)料溫度，后期氣溫高，天早時(shí)對(duì)蓋土薄的地塊要補(bǔ)蓋一次土，防止培養(yǎng)料污染雜菌。春澇氣溫低，菌絲發(fā)得慢，污染少。春早氣溫高，要有選擇地找?guī)讉€(gè)觀察點(diǎn)，如菌絲潔白，上下一致，就應(yīng)及時(shí)打包，將塑料膜撤掉支拱上簾。但有時(shí)因沒鋪稻草沒有風(fēng)孔，覆土過厚，通氣不良，菌絲缺氧等原因造成培養(yǎng)料呈淺粉色，表面菌絲發(fā)暗，不潔白明亮，料中曲絲纖細(xì)。有時(shí)發(fā)菌不透只差底部一層長不下去，也應(yīng)及時(shí)打包。打包后輸入新鮮空氣，菌絲很快恢復(fù)生長，轉(zhuǎn)為白色。總之無論播種早晚，一般按實(shí)際栽培面積有80%菌絲穿透培養(yǎng)料，畦床內(nèi)培養(yǎng)料形成一個(gè)整體即可打包。適時(shí)播種，氣溫正常的條件下，30d就可穿透，玉米地栽培香菇最好能在5月中下旬打包。
7.2 打包（去掉覆蓋物） 選擇雨后無風(fēng)晴天，首先將床面覆土放到床邊作物中間，這無形中給菌床壘起一道土埂，既擋風(fēng)，又防止大雨灌進(jìn)床內(nèi)。用光滑的小木板輕輕將塑料膜上的上刮下，抖掉膜上殘土，揭開塑料膜，拿出稻草。要注意輕拿，因稻草已和菌絲粘在一起，不要帶起大片菌皮和培養(yǎng)料，再將床兩側(cè)塑料膜折回。最好在放回塑料膜的地方，每隔30cm左右放一塊石頭，支起塑料膜，以利通風(fēng)。
7.3 作拱棚 打包的同時(shí)要插條、支拱、上簾。拱條長1～1.2m，拱高30cm左右；邊插條邊上簾，每塊簾的接頭要搭接上5cm左右，避免陽光直射培養(yǎng)料。
拱棚，用稻草、谷草、玉米稈、蒿子、山草、葦子等打簾。稻草簾保濕效果好，出菇時(shí)簾內(nèi)空間濕度利于菇的生長，但耐腐性差，應(yīng)適當(dāng)加一些樹條和葵花稈、玉米稈等。軟簾可打成1m×1m、1m×1.2m，簾子太長翻動(dòng)不便，更易損壞。
8 子實(shí)體階段的管理 打包揭膜、摘除稻草時(shí)，表面菌皮裂，就要采取一些必要措施促進(jìn)轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的好壞，是決定整個(gè)栽培期產(chǎn)量的關(guān)鍵，既要通風(fēng)讓菌床表面氣生菌絲倒伏，又不能使料面失水。氣生菌絲不倒伏，不能形成較硬的菌皮，也不能轉(zhuǎn)色；通風(fēng)過大，培養(yǎng)料失水干燥，也不能形成菌皮，同樣不會(huì)轉(zhuǎn)色。在大棚栽培可邊轉(zhuǎn)色邊出菇，玉米地栽培香菇自然災(zāi)害較多，必須轉(zhuǎn)好色后，才能讓其出菇。
為促進(jìn)轉(zhuǎn)色要做好以下幾個(gè)方面工作：
8.1 通 風(fēng) 打包后1周，少數(shù)培養(yǎng)料轉(zhuǎn)色（放通風(fēng)草把的地方及床頭），這時(shí)候就要進(jìn)行第1次通風(fēng)。選擇無風(fēng)天，雨后避開11∶00～14∶00的高溫時(shí)期，卷起一側(cè)草簾打開塑料薄膜，料面有吐水及積雨水的地方用泡沫吸除，積水較多可用木棍扎眼滲到地下，蓋第2床。以此類推，如床太長，就揭一半，蓋一半。總之第1次通風(fēng)時(shí)間不宜過長。隔一周后進(jìn)行第2次通風(fēng)。這次打簾揭膜方法和第1次相同。此時(shí)的培養(yǎng)料表面氣生菌絲已經(jīng)倒伏，在散射光及干濕的環(huán)境下經(jīng)過晝夜溫差的變化，培養(yǎng)料有80%轉(zhuǎn)色。對(duì)濕度大，通風(fēng)差，菌皮突起成瘤狀的，要通風(fēng)1h左右，并結(jié)合通風(fēng)用海綿吸出料面多余的水分。
8.2 光 照 光的刺激可促進(jìn)轉(zhuǎn)色，打開背光一側(cè)的草簾子，這樣既防陽光直射料面，又有散射光進(jìn)畦內(nèi)。
8.3 濕 度 打包后如降雨過多，要增加通風(fēng)次數(shù)及時(shí)排除料面積水；如長時(shí)間干旱要把遮陽簾放低，也可在晚上噴霧狀水。
8.4 增加溫差刺激 第2次通風(fēng)后菌絲生理成熟，沒形成原基，要選擇無雨的晚上打簾揭膜，太陽落山后揭開，第2天日出前蓋上。經(jīng)過5～6個(gè)晝夜溫差刺激，轉(zhuǎn)色的菌膜棕紅，油亮，培養(yǎng)料中原基突起，料表面出現(xiàn)苞米花狀裂紋，說明菇菌即將出現(xiàn)。
8.5 拍打催菇 轉(zhuǎn)色后長時(shí)間不出菇，可打開塑料薄膜用木板拍打料面催菇。拍打疏密根據(jù)不同品種和對(duì)商品菇要求標(biāo)準(zhǔn)掌握。菌蓋有鈕扣大小就要將塑料膜卷到兩側(cè)塞到床邊，保持畦內(nèi)的濕度，遇到天旱時(shí)，要采取勤、少、細(xì)的噴水方式噴水。噴水時(shí)千萬不要讓水滴濺起，以防濺起的水滴將泥沙濺到菌褶中，造成菌褶中帶泥沙。下暴雨時(shí)，要蓋上塑料膜，防止雨滴濺起泥沙進(jìn)菌褶。如遇連雨天，要蓋上塑料膜，防止料面積水，并適當(dāng)制造溫差，如晚上通風(fēng)，充分利用自然溫差。
9 采收及采收后處理 第1潮菇在6～7月，一般菇蕾出現(xiàn)后3～4d即可陸續(xù)采收，并及時(shí)清除培養(yǎng)料上積水。由于玉米作物長大，拿掉簾子上附加遮陽物，增加散射光。培養(yǎng)料過干要適當(dāng)拍打或踩踏一下，隨后灌水促進(jìn)下潮菇出菇。第2潮菇在7～8月；第3潮菇在8～9月；秋菇采收結(jié)束后，將草簾或碎草蓋到菇床上越冬，翌年5月初開始繼續(xù)采春菇，到6月，培養(yǎng)料已逐漸腐爛，就可以就地深翻作肥料。
