紫蘇籽提取物是一種新型的飼料添加劑，用以飼喂動物，具有類似抗生素的作用，且比抗生素更安全有效。本試驗以紫蘇提取物作為飼料添加劑，以艾維因肉雞為試驗動物,研究紫蘇籽提取物對艾維因肉雞生長性能及其肉質的影響，為紫蘇籽提取物在養禽業中的應用提供科學依據。
一 材料與方法
對紫蘇籽提取物在肉雞飼料中的飼用效果研究的試驗采用單因子試驗設計，即在基礎日糧基礎上添加不同水平的紫蘇籽提取物，觀察其對肉雞生產性能的影響。試驗分三組，試驗Ⅰ組為基礎日糧組；試驗Ⅱ組為基礎日糧+50mg/公斤金霉素，試驗Ⅲ組為基礎日糧+150毫克/公斤紫蘇籽提取物。
選擇健康的、體重均勻的1日齡艾維茵肉雞270只（公母各半），隨機分成3組，每組3個重復，每個重復30只雞，試驗時間為2009年7月20日至8月31日結束，共計42天。
飼養試驗結束時，宰前停飼12小時，每組隨機抽取9只雞(每重復3只)，稱重后屠宰，并測定相應指標。
二 試驗結果
1 紫蘇籽提取物對肉雞生長性能的影響
與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別提高了9.06％、8.42％，其中試驗Ⅱ、Ⅲ組和試驗Ⅰ組差異極顯著（P＜0.01）；試驗Ⅱ、Ⅲ組料肉比與試驗I組相比，分別降低了14.96％和12.82％（P＜0.01）。說明紫蘇籽提取物和抗生素均能顯著提高肉雞的日增重，降低料肉比，有效提高飼料利用率，且紫蘇籽提取物和抗生素對肉雞生長性能的影響差異不顯著。
2 紫蘇籽提取物對肉雞肉品質的影響
1）紫蘇籽提取物對雞肉嫩度、滴水損失的影響
與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ和Ⅲ組肉雞腿肌嫩度分別提高了2.16％和6.20％；胸肌嫩度分別提高了 14.00％（P＜0.05）和15.08％（P＜0.05）。說明在基礎日糧中添加紫蘇籽提取物能提高雞肉的嫩度。 與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組腿肌滴水損失降低了1.00％，試驗Ⅱ組有所提高；胸肌滴水損失分別降低了13.95％（P＜0.05）和18.60％（P＜0.05）。說明在基礎日糧中添加紫蘇籽提取物能降低雞肉的滴水損失。
2）紫蘇籽提取物對雞肉基本化學成分的影響
由試驗可知，腿肌粗蛋白含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別提高了7.33％（P＜0.05）和4.04％（P＜0.05），胸肌粗蛋白含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組均有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）。說明在基礎日糧中添加紫蘇籽提取物能提高肌肉中的粗蛋白含量。 腿肌粗脂肪含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別降低了24.36％（P＜0.05）和22.04％（P＜0.05），胸肌粗脂肪含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別降低了38.10％（P＜0.05）和39.19％（P＜0.01）。說明在基礎日糧中添加紫蘇籽提取物能顯著降低肌肉中的粗脂肪含量。
3）紫蘇籽提取物對雞肉中總還原性糖含量的影響
胸肌中總還原性糖含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別提高了6.48％和39.81％，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01），試驗Ⅰ組與試驗Ⅱ組之間差異不顯著（P＞0.05）。腿肌中總還原性糖含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組分別提高了14.06％和32.81％，其中試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組均兩兩之間差異極顯著（P＜0.01）。說明紫蘇籽提取物能顯著提高雞肉中總還原性糖的含量。
4）紫蘇籽提取物對雞肉中肌苷酸含量的影響
胸肌中肌苷酸含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組提高了12.38％，試驗Ⅱ組降低了1.49％，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01）。腿肌中肌苷酸含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組提高了12.20％，試驗Ⅱ組降低了1.46％，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01）。說明紫蘇籽提取物能顯著提高肉雞雞肉中的肌苷酸含量，效果優于抗生素。..
5）紫蘇籽提取物對雞肉中谷氨酸含量的影響
胸肌中肌苷酸含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組提高了11.15％，試驗Ⅱ組降低了2.17％，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01）。腿肌中肌苷酸含量，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組提高了11.08％，試驗Ⅱ組降低了1.54％，其中試驗Ⅲ組分別與試驗Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01）。說明紫蘇籽提取物能顯著提高肉雞雞肉中的谷氨酸含量，效果優于抗生素。
結論
在肉雞日糧中添加紫蘇籽提取物可提高肉雞生長性能，且效果與抗生素相當。 在肉雞日糧中添加紫蘇籽提取物可有效改善雞肉的品質，效果優于抗生素。 紫蘇是傳統的藥食同源植物，紫蘇籽中的多不飽和脂肪酸具有促進生長、提高免疫力的作用，黃酮類化合物具有極強的活性，有提高免疫力、調節血脂、抗氧化和抗菌的作用。本研究表明用紫蘇籽提取物飼喂肉雞，可提高肉雞生長性能和改善雞肉品質，且比抗生素更安全有效。因此，紫蘇籽提取物作為一種新型的飼料添加劑對養殖業的發展具有良好的推動作用，具有廣闊的發展空間。
