近日,惠州市惠陽區良井鎮矮光村一處水田里,村民老李和妻子正忙著采收慈姑。慈姑跟芋頭一樣長在地底下,翻開一塊泥巴,里邊嵌滿又白又肥的慈姑。
挖慈姑可是個辛苦活,得蹲在地里用雙手從泥巴中一個個摳出來,不一會兒就累得腰酸背痛。今年慈姑收成不錯,畝產有2000斤左右,市場行情也好,當前散賣6元一斤。雖然辛苦,夫妻倆還是很有勁頭。
慈姑富含蛋白質、維生素和鉀、鈣等礦物質,能生津潤肺補中益氣,是冬季天然的滋補食材,市民常用來燜豬肉或者煲湯。近年來,慈姑種植在永湖、良井等地漸成風氣,已成為當地的特色產業。村民們早造種水稻,晚造種慈姑,水稻和慈姑輪作,既保護了土壤又提高了收益。